1、燕窝怎么炖?燕窝桃胶星空杯的做法
烹调燕窝的方法,最好是文火隔水炖,不过事前的准备也很重要 。
要把燕窝洗干净,主要就是浸洗 。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的,期间要清理其中的燕毛等杂物;然后用清水再浸泡1-2小时,这个时候浸泡的水量要控制,一般到燕窝表面过一点已经足够 。最后 , 连浸泡之水一起用文火隔水炖,保留燕窝的原汁原味以及营养 。
急用燕窝的时候,也可以用温水进行浸洗,可以在30-40分钟内取用,不过这个速成的方法并不适合血燕 。
清炖的时间由两个因素决定 。一是取决于燕窝本身的品质,要看燕窝的厚薄、干湿度而定,一般是6-8小时即可,如果是血燕的话,则要花上双倍的时间;二是取决于人的体质,为了方便吸收,体质较弱者,例如老人、病人,炖燕窝的时间要多于常规1小时,即7-9小时 。
当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳 。
![正确炖燕窝的方法,燕窝怎么炖?](http://img.yunnanlong.com/240509/032130E47-0.jpg)
2、燕窝的正确炖制方法燕窝被称为“稀世名药”、“东方珍品”,是一种名贵的滋补品 。这么珍贵的东西 , 需要合理、细心的炖制,方才能发挥其最大效果 。
【燕窝泡发】
泡发 , 又称浸发、发料 。
要炖出好的燕窝,泡发作为炖制燕窝的第一步,非常的重要 。
好的干燕窝经过正确的泡发后,方才能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态 。
水温 一般在 40℃左右 , 夏季为常温,冬季为温水。燕窝用冷水浸泡两小时 , 捞出拣去羽毛、杂质 。
然后放入沸水锅中,加盖焖浸约30分钟 , 如尚未柔软,可换沸水再焖浸30分钟,因在烹调过程中还有煨煮过程,故不可发足 , 以防煨煮过头糜烂 , 失去条形和柔软口感,至适用时捞出,泡入凉水待用 。
将燕窝干料浸入热水中,通过升温加热,提高水分子的渗透速度,促使燕窝干料充分膨胀,以达到用常温水涨发难以达到的效果 。
虽然泡发效果看起来很好、快速,但是加热过程中燕窝营养成分难免流失,通过热水发的炖制燕窝口感也远不及温水发所炖制的燕窝,所以不推荐 。
燕窝泡发后,撕成条状;如果燕边、燕角依然还是很硬;可以将其剪下继续放入水中浸泡,待其充分软胀后再撕成条状 。
燕窝撕成条状后,用镊子夹走附着在燕窝上的小羽毛等杂质,然后用滤网盛放在水龙头下反复冲洗干净,并将其沥干 。
燕窝泡发的质量从根本上决定了燕窝做出来的效果,泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征,因此选材最关键 。譬如印尼的知名品牌小鸟燕窝(燕臻凌直接合作伙伴),其泡发率往往可以达到8倍以上 , 这样做出来的燕窝口感和效果自然也就很好 。
【炖燕窝】
蒸锅中放入清水烧开,炖碗里放入冰糖和燕窝 , 碗注入适量的水 , 将炖碗放入加水的锅中 , 隔水文炖1小时左右 。
清炖的时间由两个因素决定
一是取决于燕窝本身的品质,要看燕窝的厚薄、干湿度而定,一般是6-8小时即可,如果是血燕的话,则要花上双倍的时间 。
1、龙牙盏、龙牙碎――浸发1~2小时――炖制15~20分钟
2、白燕盏、白燕碎――浸发3~5小时――炖制15~20分钟
3、黄燕盏、黄燕碎――浸发5~10小时――炖制20~30分钟
4、红燕盏、红燕碎――浸发5~10小时――炖制20~30分钟
5、金丝洞燕/白燕盏――浸发8~16小时――炖制30~40分钟
6、金丝洞燕/黄燕盏――浸发8~16小时――炖制30~40分钟
7、金丝洞燕/红脚燕――浸发8~16小时――炖制30~40分钟
8、金丝洞燕/红燕盏――浸发10~20小时――炖制40~60分钟
9、金丝洞燕/惠安盏――浸发10~20小时――炖制40~60分钟
二是取决于人的体质,为了方便吸收,体质较弱者 , 例如老人、病人,炖燕窝的时间要多于常规半小时 。清炖的燕窝可以放置于冰箱内冷藏保存,大约可以保存7~10天 。
![正确炖燕窝的方法,燕窝怎么炖?](http://img.yunnanlong.com/240509/032130EB-1.jpg)
3、燕窝怎样炖煮正确的燕窝炖法,“发头”大不化水,满满一碗老营养了,女性必备
女性过了35岁后无论是从身体内部还是外在皮肤方面都会发生很大的变化 。首先在外观上的表现为肤色黯淡、没有光彩就说明已经进入衰老的初期 , 随之而来的是皮肤缺水、色素沉积和皱纹 。尤其是眼部周围的肌肤也会慢慢松弛,出现眼袋、眼纹、黑眼圈等,整个人看起来苍老很多 。每个人都想永葆青春,但这是不可能的 , 不过我们可以通过平时的生活作息、饮食习惯来调节,虽然不能“返老还童”,但和同龄人比起来状态和气色都会相对好很多 。尤其在食补这方面效果尤为明显,它可以从内而外的调节身体各项机能,而不是只做表面功夫 。
古语云“燕窝者,入肺生气、入肾滋水、入胃补中,俾其补而不滞燥、润而不致滞,是为食中之最驯良者,药中至平至美味者也” !燕窝是燕类分泌出来的唾液,再混合其他物质筑的巢穴,其中含有丰富的糖类、有机酸、氨基酸、唾液酸等营养物质,具有滋阴润燥,补中益气的功效 。经常食用燕窝可以美容养颜抗衰老、提高身体免疫力,尤其受女性朋友的青睐 。
之前为了方便省事儿我都是买的即食燕窝,后来发现品质不如干燕窝好,所以现在都是自己动手炖燕窝 。干燕窝首先要经过泡发,一般优质燕窝有6至8倍的“发头” , 但也要看个人的操作 。还有炖煮的时候要注意别把燕窝炖化了 , 糟蹋了食材 。那今天就来介绍一下如何泡发和炖煮燕窝,不仅简单口感还好,虽然成本高一些,但为了咱们的身体健康和美丽容颜,也别舍不得哟!
【冰糖燕窝】
所需食材:燕窝1盏8.0克 纯净水适量 冰糖10克 枸杞若干粒
制作步骤:
1.首先准备一个干净的容器加入纯净水,水量以没过燕窝为宜,然后放入燕窝泡发4-6小时 。燕窝的种类不同 , 泡发的时间也不一样 。
2.待燕窝泡至体积增大、呈透明状,拿起来可以看到丝丝分明 , 手感比较柔软的状态 。
3.按照燕窝的纹理撕成一丝一丝的,上面残留的细小绒毛用镊子挑掉 。纯天然的燕窝都是人工挑毛的 , 有一些小细毛属于正常现象,反倒是特别干净的燕窝要考虑是否经过漂白处理的 , 建议不要食用 。
4.将清理好的燕窝放到筛网中,用流动水冲洗3-4遍,最后一遍用纯净水冲洗 。
5.将燕窝放进炖盅 , 我用的是养生壶里专门用来炖燕窝的容器,然后加入纯净水稍微高过燕窝,太多水量容易把燕窝炖化了 。
6.然后隔水炖煮25-30分钟,最后五分钟时加入冰糖和洗净的枸杞搅拌均匀 。冰糖不宜过早放 , 也会造成燕窝化水的 。
7.一道清香营养、细腻嫩滑的冰糖燕窝就炖好了,可以按照个人口味加入牛奶或与水果食用 。如果有小玻璃瓶就把炖好的燕窝分装开,冰箱冷藏口感更加哟!
小贴士:
泡发燕窝和炖燕窝都要用纯净水,这样燕窝不仅发头大 , 炖出来的口感也会更好 。感冒期间和对燕窝过敏者不可食用,一般成人每次食用量为3-5克,可每天食用;小孩食用量为2克,每周食用两次 。
最近有很多朋友问我,说燕窝不会做 , 好麻烦 。其实没有大家想象中那么复杂 , 个人感觉炖燕窝只要控制炖煮的时间 。
手把手教你炖燕窝方法步骤
1、取燕窝一盏,称重为6.3克 。
2、倒入凉开水或纯净水开始泡发
3、泡发时间5―6个小时 , 等燕窝呈半透明状,就说明泡发好了 。(如果要加快泡发时间可以用温水泡发,一定不能用很烫的水,会破坏燕窝中的营养成分哦)
4、燕条泡发开后,将燕条一缕缕的撕开,用漏勺换水几次,将一些小燕毛镊走 , 就这么简单 , 原材料准备完成 。
5、再来称下重量吧!泡发后称重64.8g,除以干燕窝的6.3g,是八倍多的发头?。。〕陡ε叮 。。∨莘⑼瓿? ,丝丝晶莹剔透 。(哈哈,好燕窝的体现?。?
6、发好的燕窝放入炖盅,加凉开水或纯净水,水位到高于燕窝;
7、把炖盅放在锅里 , 外面的水加到炖盅1/2的高度 。
8、把燕窝放进炖盅,慢火炖45分钟左右,如果在煤气灶锅里炖的话 , 小火半个小时就好了哦 , 炖好后 , 表面呈现少量泡沫,有点沸腾、粘稠感,闻起来有蛋清香味即可(喜欢口感软糯一点的,炖的时间可以稍微长一些,但不要太久了,不然炖化了口感就不好了)
9、到时间关火,加入适量的冰糖后搅动均匀 。好啦?。。∶牢杜ㄓ舻难辔炎龊美?。晶莹剔透,蛋清香味浓郁 , 吃起来还非常的Q爽,大家赶紧行动起来吧!
最后,分享几款简单好炖的燕窝食谱给大家,炖出花式燕窝 , 滋补好吃又美丽
1、冰糖燕窝
【功效】
养阴润燥、益气补中
【材料】
燕窝3-5克,冰糖
【制法】
将燕窝冰糖放入炖盅中,
水超出食材即可,炖25-30分钟左右 。
2、牛奶燕窝
【功效】
美容养颜,养阴,润燥
【材料】
燕窝3-5克,冰糖,牛奶
【制法】
将燕窝冰糖放入炖盅中,水超出食材部分 ,
炖25-30分钟左右,出锅后加入适量牛奶即可 。
3、蜂蜜燕窝
【功效】
美容,对于排毒有极大作用
【材料】
燕窝3-5克,蜂蜜
【制法】
将燕窝放入炖盅中,
水超出食材部分即可,炖25-30分钟左右,
出锅冷却后加入适量蜂蜜即可 。
我个人觉得炖燕窝只要控制炖煮的时间 。
手把手教你炖燕窝方法步骤
1、取燕窝一盏 , 称重为6.3克 。
2、倒入凉开水或纯净水开始泡发
3、泡发时间5―6个小时,等燕窝呈半透明状,就说明泡发好了 。(如果要加快泡发时间可以用温水泡发,一定不能用很烫的水,会破坏燕窝中的营养成分哦)
4、燕条泡发开后,将燕条一缕缕的撕开,用漏勺换水几次,将一些小燕毛镊走,就这么简单,原材料准备完成 。
5、再来称下重量吧!泡发后称重64.8g,除以干燕窝的6.3g,是八倍多的发头?。。〕陡ε叮 。。∨莘⑼瓿? ,丝丝晶莹剔透 。(哈哈,好燕窝的体现?。?
6、发好的燕窝放入炖盅,加凉开水或纯净水,水位到高于燕窝;
7、把炖盅放在锅里,外面的水加到炖盅1/2的高度 。
8、把燕窝放进炖盅,慢火炖45分钟左右,如果在煤气灶锅里炖的话,小火半个小时就好了哦 , 炖好后,表面呈现少量泡沫 , 有点沸腾、粘稠感,闻起来有蛋清香味即可(喜欢口感软糯一点的,炖的时间可以稍微长一些 , 但不要太久了,不然炖化了口感就不好了)
9、到时间关火,加入适量的冰糖后搅动均匀 。好啦?。。∶牢杜ㄓ舻难辔炎龊美?。晶莹剔透,蛋清香味浓郁 , 吃起来还非常的Q爽,大家赶紧行动起来吧!
先用纯净水泡发干燕窝 , 泡发8个小时左右,如果是带毛的需要用镊子把毛挑了,如果是挑好的,就把泡发好的燕窝放在细网的小漏勺里,用流动的水冲洗干净 。一般卖燕窝的都会送你这样的漏勺 。
燕窝要隔水炖 。将冲干净的燕窝撕成小条儿放进炖盅里,倒进开水,没过燕窝,喜欢吃枸杞红枣的也可以放点 。
下面开始隔水炖 , 我用的电炖盅,千万不能超过30分钟,超过30分钟燕窝会化水,我有一次炖了45分钟,明显发现炖好的燕窝比平时的量少,有部分化水了,所以30分钟时间刚好 。
吃的时候可以加牛奶,加红糖,拌一拌吃,如果什么都不加,没啥味道,除了淡淡的蛋白味 。
原料:燕窝
配料:冰糖、纯净水
做法:
1.将燕窝放入容器加纯净水,中途换水,泡发6-8小时 。
2.挑出燕毛,撕成条,挑去杂质清洗过滤干净 。
3.放入隔水炖蛊,加纯净水,略没过燕窝 , 炖壶加水开始炖,设定时间炖40分钟 。
4.最后5分钟加入冰糖,炖至冰糖融化 , 燕窝软糯 。
女性过了35岁后无论是从身体内部还是外在皮肤方面都会发生很大的变化 。首先在外观上的表现为肤色黯淡、没有光彩就说明已经进入衰老的初期,随之而来的是皮肤缺水、色素沉积和皱纹 。尤其是眼部周围的肌肤也会慢慢松弛,出现眼袋、眼纹、黑眼圈等 , 整个人看起来苍老很多 。每个人都想永葆青春,但这是不可能的,不过我们可以通过平时的生活作息、饮食习惯来调节 , 虽然不能“返老还童”,但和同龄人比起来状态和气色都会相对好很多 。尤其在食补这方面效果尤为明显,它可以从内而外的调节身体各项机能,而不是只做表面功夫 。
古语云“燕窝者,入肺生气、入肾滋水、入胃补中 , 俾其补而不滞燥、润而不致滞,是为食中之最驯良者,药中至平至美味者也” !燕窝是燕类分泌出来的唾液,再混合其他物质筑的巢穴,其中含有丰富的糖类、有机酸、氨基酸、唾液酸等营养物质,具有滋阴润燥,补中益气的功效 。经常食用燕窝可以美容养颜抗衰老、提高身体免疫力,尤其受女性朋友的青睐 。
![正确炖燕窝的方法,燕窝怎么炖?](http://img.yunnanlong.com/240509/032130E20-2.jpg)
4、燕窝的正确做法:燕窝怎么炖最好?燕窝是属于一种高蛋白质的食物,其中富含大量的氨基酸以及多种维生素,同时也富含大量的胶原蛋白,经常食用燕窝可以起到预防身体疾病和美容美肤的功效,而燕窝的炖法也有很多种,每一种做法都非常美味,而且对身体也非常的滋补,更适合女性食用,可以有效调理女性身体健康平衡 。冰糖燕窝材料红枣、枸杞、冰糖适量燕窝一盏做法1、用水冲洗一下放在碗里浸泡(6-8小时)待燕窝基本发开,如果有杂毛用镊子挑干净2、然后用手顺着纹理撕开放入炖盅3、注入适量的纯净水,以浸过燕窝1厘米左右(水不超过7/10为宜)4、一同加入红枣去核、枸杞、冰糖适量放进电炖锅炖30-40分钟即可还有一种更简单的方法:清炖燕窝,做法同上 。燕窝炖好后可以根据个人的口味加入冰糖、红枣、蜂蜜等等调味即可 。炖燕窝材料血燕盏4盏,冰糖60克,清水1升做法1、将燕盏放入大容器内,倒入足量清水浸泡10分钟后用钳子或牙签轻轻挑出羽毛或杂质2、将泡燕盏的水倒掉后,将燕盏放在水喉下轻轻冲洗后用过滤网过滤一次3、将燕盏放入大容器内,倒入较热的温水浸泡30分钟后再过滤,再轻轻用温水浸泡过滤4、用温水将清洗干净的燕盏浸泡2-3小时,直到燕窝发透5、将发好的燕窝放入带盖的大碗或盅蛊内,放入冰糖后倒入1升开水取一大锅(可容下装燕窝的大碗) , 倒入适量清水后,将装燕窝的大碗放入 , 盖上盖子后以文火炖3小时即可 。
燕窝最好的食用方式是清炖,就是用纯净水炖煮后,再依口味加入冰糖、蜂蜜、牛奶、椰浆等食材 。
燕窝的泡发:
取适量干燕窝,纯净水泡发,燕盏泡发时间约为3.5-4小时,燕条大约需要泡发2-3小时,燕角需要泡发8-12小时,用手碰摸燕角的软硬度,感觉可以手撕即可 。泡发时间不要超过12个小时,否则营养将会损失 。
燕窝的炖煮:
①将泡发的燕窝去除微毛并撕成细条,清水清洗后滤干水分;
②放入炖锅,注入水量控制在微微盖过燕窝,不超过一指节的高度;
③一般燕盏炖煮20-30分钟,燕角需要40-60分钟 , 泡发时间越久 , 炖煮时间越短 。
准备燕窝两盏,冰糖15g,纯净水适量 , 将燕窝放入容器加入纯净水,中途换水,共泡发6-8小时,挑出燕毛,撕成条,挑去杂质清洗过滤,放入隔水炖蛊 , 加纯净水 , 略没过燕窝,炖壶加水开始炖,设定时间炖40分钟,最后5分钟加入冰糖,炖至冰糖融化 , 燕窝软糯即可 。
![正确炖燕窝的方法,燕窝怎么炖?](http://img.yunnanlong.com/240509/032130HM-3.jpg)
5、燕窝正确的炖法 正确炖燕窝的方法1、先把干的燕窝要用纯净水或者凉白开进行泡发 。泡发时间通常冬季要长一些,5~6个小时,夏季3~4个小时 。
2、泡发好的燕窝,非常容易就可以顺着它的纹理把它撕成条状 。挑去上面的剩余的鸟毛,然后用清水冲洗两遍 。
3、真正的好燕窝应该是呈透明状的,用滤网把燕窝滤水 。
4、用一个瓷质的小盅或者玻璃的盅都可以,要干净无油,不要用塑料的 。洗干净的燕窝放入其中,然后加适量的纯净水,水量与燕窝平齐即可 。
5、开火蒸制,30分钟即可 。时间太长会全部化成水 。
【正确炖燕窝的方法,燕窝怎么炖?】 6、蒸好的燕窝可以加少许的冰糖,桂花食用 , 也可以配合牛奶 , 或者果干红枣食用 。燕窝既可以做成甜的,也可以做成咸的 , 不过大部分是制作成甜的 , 口感较好 。燕窝要长期吃才有功效 , 偶尔吃一顿两顿是看不出任何效果的,还有吃燕窝要空腹服用,这样吸收程度更好 。可以一次做1~2盏,然后放在冰箱里冷藏,可以吃5~7天 。每次食用3~5克即可 。
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