蔬菜中矿物质的作用,吃蔬菜是补充什么 _生活知道

1、吃蔬菜是补充什么吃蔬菜是补充维生素、矿物质、纤维素、补钙等。
吃蔬菜对人体的健康十分重要。
1.蔬菜能为人体提供丰富的维生素C，维生素B1胡萝卜素，烟酸等，食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡萝卜素，还含有VB1、B2及尼克酸、VP等，能补充人体的需要，维持人体的健康，并能帮助人体抗坏血病，保护视力，预防干眼症，缓解疲劳等。
2.蔬菜含有丰富的钙，铁，铜等矿物质，对维持人体的骨骼和内脏的健康发挥着重要的作用，还能预防缺铁性贫血的发生。蔬菜能提供丰富的膳食纤维给人体，促进人体的消化，防止便秘的产生。还可防治佝偻病;铁和铜能促进血色素的合成，刺激红细胞发育，防止食欲不振、贫血，促进生长发育;矿物质可使蔬菜成为碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整体液酸碱平衡的作用。
3.蔬菜是纤维素的重要来源：蔬菜中含有丰富的纤维素，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于人体消化吸收食物，促进代谢废物排出，并防止便秘。
4.多吃蔬菜也能帮身体补钙
蔬菜中的钙虽然没有牛奶那么高，并易受到植酸或草酸的影响而减少在肠道的吸收率，但人体对有些蔬菜的钙吸收甚至高于牛奶，如芥菜、黄豆芽菜等。
5.多吃蔬菜有利于牙齿健康
常吃蔬菜可使牙齿中的钼元素增加，增强牙齿硬度和牢固度。
常吃蔬菜还能防龋齿，蔬菜含有90%的水分和丰富的纤维素，咀嚼时可稀释糖分，改善口腔环境，抑制细菌生长。另外，纤维素还有洁齿作用。
6.多吃蔬菜可提高蛋白质的吸收率
蔬菜吃得过少不仅各种维生素和微量元素摄取得少，易患营养缺乏症，使免疫力和健康水平迅速降低，还会影响蛋白质的吸收量。如果在吃肉时加吃蔬菜，蛋白质吸收就会高达87%，比单纯吃肉类高出20% 。
蔬菜中含有大量水分，通常为70％～90％，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低，主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。
根据科学分析，颜色越深的蔬菜，所含维生素B、C与胡萝卜素越多，绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等，其营养价值较高。
然而有些蔬菜，如菠菜、苋菜、蕹菜、竹笋、洋葱、茭白，虽含钙丰富，但含草酸也较高，易形成草酸钙沉淀，影响钙的吸收。所以对于婴幼儿、孕妇、骨折的病人，尽量减少食用含草酸过多的蔬菜。
有实验证明过多偏食菠菜影响锌的吸收。蔬菜中含有纤维素、半纤维素、本质素和果胶等不为人体消化酶水解的部分，可阻止或减少胆固醇的吸收。所以多吃新鲜蔬菜有利于防治动脉粥样硬化症。
蔬菜中富含人体所必需的多种营养素，是矿物质和维生素的主要来源。蔬菜除了补充人体营养，还有多种预防和保健的作用。
胡萝卜含有很高的维生素B、C ，同时又含有一种特别的营养素-胡萝卜素，胡萝卜素对补血极有益，用胡萝卜煮汤，是很好的补血汤饮。
2、菠菜
又称菠菱菜，是有名的补血食物，含铁质的胡萝卜素相当丰富，所以菠菜可以算是补血蔬菜中的重要食物，其他含有铁质的食物，在果类中以葡萄乾、李子乾、杏子乾、桃子乾为最多。
3、西红柿
果色火红，含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。酸奶的蛋白质成分能促进铁的吸收，因此，把西红柿和酸奶搭配在一起榨出的西红柿酸奶汁是提高体内铁元素吸收的良好来源，可有效补血。
4、南瓜
含有蛋白质、胡萝卜素、维生素、人体必需的8种氨基酸、钙、锌、铁、磷等成份。南瓜中还有钴和锌，钴是构成血液中红细胞的重要成分之一;锌则直接影响成熟红细胞的功能;铁质则是制造血红蛋白的基本微量元素，这些都是补血的好原料。
5、苋菜
含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。
常吃这2种蔬菜补充维生素C，比吃水果更有用，你吃对了吗？
吃蔬菜可以补充身体所需的维生素，人体需要的维生素种类较多，刚好不同的蔬菜有不同的营养，人体各个组织细胞需求的养分不同，ABCD都有，

2、多吃绿色蔬菜有哪些好处?其中主要有哪些物质?高矿物质，钾镁钙比较突出。促进人体新陈代谢，调节免疫方面，维护神经肌肉稳定，细胞生物电正常，维持酸碱平衡和内环境稳定等方面发挥重要的生理功能。维生素C是人体必需的物质之一，医学叫做抗坏血酸，对人体的智力发育、抗感冒和抗癌有很大的作用。绿色蔬菜中维生素C的含量最多，要比水果高几倍还要多。绿叶蔬菜中蛋白质含量普遍比较低，一般在1%-2%之间，脂肪含量低于1%，碳水化合物含量在2%-4%之间，是一类能量非常低的食物种类，多吃也不用担心长胖。
蔬菜是一直建议大家多吃的食物，每天一斤菜，充足营养素，但是许多人其实不会烹调蔬菜，造成无谓的“营养牺牲”，做到下面这五点，保证蔬菜的“正确烹调” 。绿叶菜要吃，红色、白色、黑色、黄色的菜都要吃，这样才可以满足中医五藏六腑的需求。绿（肝）、红（心）、白（肺）、黑（肾）、黄（脾）绿叶蔬菜比较适合生吃、凉拌、炒、蒸、煮。不太适合炖、煲汤、等长时间加热方法。生吃绿叶菜要大家愿意用沙拉酱、油醋。沙拉酱能量太高不太建议。油醋汁相对能量低很多。其次是急火快炒，否则维生素C会因加热过久而严重破坏。急火即使温度高，但时间短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，这样维生素的损失相对就较少。
绿叶蔬菜对我们身体钙的补充是极其重要的，特别处于生长发育的儿童，绿叶蔬菜的维生素K又能帮助钙沉积在骨骼上，能有效的预防骨质疏松。蔬菜的种类也是非常多的，而且不同种类的蔬菜中含有的营养素物质也是不一样的，所以在饮食的过程中，既要吃绿叶蔬菜，同时也应该吃一些根茎类的食物如萝卜等食品。
会抑制一些心脑血管疾病的复发，还会让自己的身体补充非常多的维生素，让人们一直处在一个健康的状态里面有维生素还有一些矿物质，以及钙，镁等等对身体都是非常有好处的，能够促进肠胃吸收，让身体补充很多的营养物质。
多吃绿色植物可以促进人体新陈代谢，为生长发育提供多种微量元素。主要有叶绿素，维生素C，维生素B ，蛋白质，铁元素的等物质，对人体非常有益。
多吃绿色蔬菜为身体提供营养，补充营养物质，保持身体机能。青菜富含丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、镁、钠、氯等矿物质。
吸收蔬菜那纤维素对肠胃消化有帮助。两个补充人体内缺少的大量微量元素，增强身体代谢能力。

3、蔬菜营养成分及功效青菜富含蛋白质、膳食纤维、多种矿物质、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2等等。青菜中含有丰富的纤维素，能够加快胃肠的消化，起到润肠通便的功效，可治疗便秘及预防肠道疾?。缓械奈谻等物质，能够起到美容养颜的功效；含有的多种矿物质及维生素，可以补充人体所需营养物质，提高机体免疫力；可以降血脂，降胆固醇，有预防心脑血管疾病的功效。
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蔬菜的营养成分是？
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米兰王子KAKA
2017-09-21 TA获得超过4.3万个赞
蔬菜色彩与营养
日常生活中食绿色蔬菜最多。以绿色为主的蔬菜有菠菜、青菜、荠菜、芥菜、甜菜、蕹菜、韭花、葱和蒜等。绿色菜给人以明媚、鲜活之感。这种食品对高血压及失眠者有一定的镇静作用，同时有益肝脏。此外，绿色蔬菜中含有酒石黄酸，能阻止糖类转化成脂肪，肥胖者不妨多吃些绿色蔬菜。
以黄色为主的蔬菜有金针菜、韭黄、胡萝卜、南瓜、金瓜等。它们给人以清香、脆嫩的感觉，使人备觉清新、味甜，可调节胃肠消化功能。黄色蔬菜富含维生素E，不仅可减少皮肤色斑，延缓皮肤衰老，而且对肝脏、胰脏有益。
以红色为主的蔬菜，有西红柿、红辣椒、红心甜薯等。它给人以醒目、兴奋的感觉，能提高人们的食欲和刺激神经系统的兴奋性。红色蔬菜中还含有抗感冒因子，能增强人体对感冒的抵抗力，对心脏和小肠有助。
以紫色为主的蔬菜，有紫茄子、紫苏、豇豆、紫豆等。这类蔬菜富含维生素PP，其胡萝卜素和无机盐含量少于绿色蔬菜，但多于白色蔬菜。紫色蔬菜食之味道浓郁、能调节神经、使人心情愉快，并对防治高血压、咳血、紫斑病有益。
以白色为主的蔬菜，有茭白、莲藕、竹笋、冬瓜、平菇、花菜、卷心菜、马铃薯和白萝卜等，它们给人以质洁、清凉、鲜嫩的感觉，对调节视觉平衡和安定情绪有一定作用，同时有益于防治高血压和心脏疾病。白色蔬菜的主要成分和糖分、胡萝卜素含量比不上深色蔬菜。
各种蔬菜的营养及作用。蔬菜中含有大量水分，通常为70％～90％，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。蔬菜含有多种矿物质、维生素和食物纤维，在人体的生理活动中起重要作用。
蔬菜大致可分为三大类：叶菜（如白菜、苋菜、菜心），瓜果类（如青椒、黄瓜、西红柿），根茎类（如土豆、胡萝卜）。
蔬菜可提供的维生素主要叶酸、胡萝卜素以及B族维生素等。其中维生素C、胡萝卜素、叶酸在黄、红、绿等深色叶菜中含量较高。
绿叶蔬菜的矿物质含量很丰富；但某些蔬菜（苋菜、菠菜、通心菜等）中的草酸会影响人体对矿物质的吸收，故烹调这些蔬菜时，应先用开水漂烫，以去除草酸。专家建议，成人每日宜摄入500克蔬菜，其中2/3为叶菜，1/3为瓜果和根茎类。
除了以上之外还有野菜哦，野菜富含胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸及叶酸等维生素，其含量一般都超过通常的蔬菜。许多野菜的胡萝卜素含量均高于4mg/100克，野菜的蛋白质含量一般高于蔬菜，氨基酸组成比较平衡，其色氨酸和赖氨酸可以补充谷类蛋白质的缺陷。野菜虽富含多种维生素，但有些常含有毒性物质服时应特别注意。
正确吃蔬菜对身体有很大好处！不同的蔬菜都有不同的功效！

4、蔬菜中矿物质的作用通常蔬菜中都会含有钙质这种矿物质成分，我们都知道钙对骨骼、牙齿等部位有多重要，尤其是发育期间的孩子，更需要注意钙质是否充足，否则很有可能会引起发育不良等问题，油菜、扁豆、芹菜这类蔬菜含有的钙质会更多，如果想要补充铁质，建议朋友们多吃青椒，由此得知蔬菜中的矿物质的确很多，不但可以起到平衡酸碱的作用，还能够让身体发育得更好。上面就是蔬菜中矿物质的作用了，其实看到以上的说明，就能知道为什么发育期的孩子更应该多吃蔬菜了，不过由于偏食的关系，大部分孩子更愿意吃肉类食物，这时候家长就要注意督促，并且尝试着做一些好看好吃的蔬菜食物了，如果还是没有理想的效果，也可以购买合适的保健产品进行服用。

5、蔬菜中含有哪些矿物质?不同的蔬菜含有不同的矿物质，不能一概而论，例如说你说蔬菜中含有哪些矿物质，举个例子，你说菠菜中富含哪种矿物质能饭，菠菜中富含的是铁元素。
蔬菜是人们每天不可缺少的食物，品种繁多，蔬菜中矾、铬、锰、镍、镁等含量均比较高，蔬菜也是锌的良好来源。由于地域性和品种的差异，不同地区蔬菜中微量元素含量差别很大。但蔬菜栽培的周期短，易于控制，人们也便于用施微量元素肥料的方法来提高某些元素的含量，而且还可提高产量，改善蔬菜质量。大白菜含有多种营养物质，是人体生理活动所必需的维生素、无机盐及食用纤维素的重要来源。它含有丰富的钙，钙含量是番茄的6倍、比黄瓜高1.9倍；维生素C含量比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍；胡萝卜素含量比黄瓜高1.8倍。
蔬菜是人们每天不可缺少的食物，品种繁多，蔬菜中矾、铬、锰、镍、镁等含量均比较高，蔬菜也是锌的良好来源。由于地域性和品种的差异，不同地区蔬菜中微量元素含量差别很大。但蔬菜栽培的周期短，易于控制，人们也便于用施微量元素肥料的方法来提高某些元素的含量，而且还可提高产量，改善蔬菜质量。
蔬菜中含有钙、磷、铁、钾、钠、镁等多种矿物质,其中以钾的含量最高,钙、磷、铁的含量也很丰富。叶菜类为0.4%~2.3%,根菜类为0.6%~1.5%,葱、蒜等为0.3%~1.3%,瓜类为0.2%~0.7%,茄果类为0.4%~0.5%,鲜豆类为0.6%~1.7% 。
【蔬菜中矿物质的作用,吃蔬菜是补充什么】蔬菜中富含各种矿物质，包括钾、镁、钙、铁等，是矿物质的重要膳食来源，也是调节体液酸碱平衡的重要食品类别。