调凉粉的家常做法,凉粉的做法家常做法 _生活知道

1、凉粉的做法家常做法凉粉的做法如下：
用料：白凉粉20克、红糖30克、水300克、木瓜半个、火龙果半个、西瓜250克、蓝莓120克、厚椰乳300克、蔓越莓干10克、香烤脆椰粒5克。
1、把红糖和白凉粉放入锅中。
2、倒入300克清水，搅拌均匀。
3、开火煮至沸腾，搅拌均匀后关火。
4、把煮好的溶液倒入玻璃饭盒中，室温晾凉后再放入冰箱冷藏至凝固。
5、这段时间可以准备好需要用到的水果。
6、冰箱里拿出凝固好的凉粉，用刀划成小块儿。
7、西瓜、木瓜和火龙果也切成小块儿，就可以开始拼装了。
8、碗中放入凉粉和水果，再倒入厚椰乳，表面撒一些蔓越莓干和酥椰粒，一碗椰香十足的水果凉粉就做好了。

2、家常凉粉的做法详细讲解凉粉是人们津津乐道的一种小吃，非常的受欢迎，因为味道确实非常好，而且凉粉也有一定的营养价值，特别是家常凉粉非常的受大家喜爱，那么家常凉粉的做法是怎样的呢？下面将为大家做出详细的介绍，希望能给各位提供一些制作方面的参考。
材料：准备七十五克绿豆淀粉（也可用豌豆淀粉或红薯淀粉）、一斤凉水、香菜适量、蒜末1大匙、葱花1/2大匙、盐1/4小匙、生抽2大匙、醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油适量。
做法：
1、先把备好的绿豆淀粉加入一百五十克水调匀至无粉颗粒状备用；
2、在锅里倒入剩余的三百五十克清水烧开，等其烧开后用小火；
3、缓缓倒入淀粉液，一边倒一边用勺子搅动，要让其均匀；
4、边煮边搅拌，然后仔细的进行观察，等看到锅里冒泡了就把火关了；
5、倒入抹过油的耐热容器里使其冷却成型，如想缩短时间可放入冰箱冷藏室；
6、成型后倒出，切成合适的形状；
7、根据个人口味将蒜末、葱花、芝麻油放入碗里，微波炉中低火加热20秒出香味后取出；
【调凉粉的家常做法,凉粉的做法家常做法】8、加入盐、生抽、醋、糖、熟芝麻、辣椒油调匀；
9、将调好的料汁林在凉粉上，撒上香菜末拌匀即可食用了。
特点：味道清香爽口。
功效：在夏季吃凉粉可以消暑解渴；冬季热吃凉粉适当加入一些辣椒可以祛寒。这种家常凉粉是可以开胃的一道美味食谱。
以上就是有关于家常凉粉的做法，介绍这种凉粉的做法是比较简单的，自己在家就可以制作出来，但是现在的材料要选新鲜优质的，这样做出来的凉粉才够美味营养。但是凉粉不要做为主食来吃，如果过量食用的话会造成一些不良影响的。

3、凉粉怎么做凉粉的做法配方凉粉在夏天是很受欢迎的一种食物，它是用红薯粉或者绿豆粉制成的，再加上各种调味料拌在一起，就完成了，味道非常的好，冰冰凉凉的很爽口。
凉粉怎么做
主料：绿豆淀粉、水
工具：汤锅、塑料饭盒、汤勺、量杯。
佐料：辣椒油、芝麻酱、香醋、生抽、蒜泥、盐、香菜碎和香油。
1、用量杯取5份清水倒入汤锅中，再调入少许盐，便于凉粉凝固，大火加热烧沸。
2、再用量杯量出1份绿豆淀粉和1份清水，倒入大碗中搅拌均匀。
3、将调好的绿豆淀粉徐徐倒入沸水中，这时候要注意得不停用汤勺搅拌，待将全部的绿豆粉浆倒入后，转小火再慢慢熬煮。
4、煮制过程中应不停用汤勺搅拌，起初速度可稍慢，随着温度的逐渐升高，锅中的绿豆粉浆会由浑浊变透明、由稀疏变粘稠，此时搅拌速度应相对较快，以保证绿豆粉浆的充分均匀。
5、待锅中的绿豆粉浆全部变成透明色，且用汤勺舀起后呈片状流下，锅中伴有小泡翻腾时就算煮好了。
6、将煮好的绿豆粉浆倒入塑料饭盒中，置于冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏数十分钟待其凝固即可。
7、用双手握住塑料饭盒两端，摇晃挤压数下，使绿豆凉粉与塑料饭盒边缘分离，然后再倒扣在案板上，用刀切成2cm见方6cm长的小条。
8、将绿豆凉粉放入盘中，再调入各种调味料搅拌均匀，一道爽口爽心的凉粉就可以上桌了哦。一步步做下来其实也是很简单的呢!赶紧动手试试吧!
凉粉的做法
1、取1000ml凉水放入锅中。淀粉和水的比例是1：5，200ml以及1000ml的水能做乐扣1L保鲜盒一盒。
2、将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀。
3、将锅放在火上加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。当淀粉水变热时，将火转?。?不停地搅拌，直到淀粉变透明，当淀粉全部变透明时，关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。
4、把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏。
5、将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片。
6、用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。
7、川北凉粉中会用到一种非常香浓的豆豉酱，调料中的豆豉酱是关键。
8、晶莹纤长的绿豆凉粉，入口以酸、甜为主，回味却是香辣;黄澄澄的豌豆凉粉，覆盖着香辣豆豉酱;还有米凉粉，通常切成正方形煮过以后吃热的，伴着香菜芹菜和豆豉酱，一口一个，回味无穷。
吃凉粉的好处
白凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。
夏季吃凉粉消暑解渴;冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。
凉粉食用禁忌
凉粉加工时都会加入明矾。明矾有收敛作用，会减缓血流速度，延长酒精在血液中的停留时间，增加酒精对人体健康的危害。另外，明矾和酒精都需要肝脏解毒，一起食用会加重肝脏负担。
凉粉及其制品中含有一种对人体有害的物质——白矾，这种物质能减慢肠胃蠕动，会使刚喝下的酒在胃肠中停留的时间延长，不但增加了人体对酒精的吸收，还会增加其对胃肠的刺激作用。同时，白矾也会减缓血流速度，延长血液中酒精的滞留时间，如果酒精越积越多，会引起中毒。
所以凉粉是最好不要和酒同时食用的哦!更不要把凉粉当做下酒菜了呢!这可对身体有伤害的哦!另外凉粉全是淀粉，不易消化，所以也不可多食哦。

4、凉粉的正宗做法烹饪食材】豌豆淀粉，大蒜，食盐，白糖，生抽，陈醋，辣椒油，香菜
1、这样做出来凉粉非常好吃，筋道爽滑，香辣开胃，咱们一起来准备一下家庭版凉粉需要用到的烹饪食材，先准备300克豌豆淀粉，再准备3~5瓣大蒜，适量的食盐，白糖，生抽，陈醋，辣椒油，香菜，在准备调味料的时候，比如陈醋，辣椒油等都要根据自己的口味来进行准备。准备完这些烹饪食材之后咱们就开始家庭版凉粉的烹饪吧。
2、首先准备一个大一点的碗，这样比较方便咱们后续的操作，然后把咱们准备的300克豌豆淀粉放到这个大碗中，再向里面倒入一碗清水，然后用筷子充分搅拌均匀，搅拌均匀之后将淀粉水倒入锅中，开小火慢慢将其烧热，在烧的过程中要用勺子不停地搅拌，这一步非常关键，千万不能停下来，因为一旦停下来淀粉就容易糊锅。
3、慢慢地锅中的淀粉就会开始凝固，一直搅拌至它呈现粘稠状的时候，咱们再继续搅拌，全程需要6分钟，等到豌豆淀粉变成透明且粘稠状的时候就可以关火出锅了。咱们将其出锅之后放入到一个大一点的碗中。
4、然后把表面摊平整，放到一边晾凉定型4个小时，4个小时以后看一下就已经彻底定型了。咱们将其取出放到案板上用刀切成厚片，然后在切成自己喜欢的大?。?切完之后放到一个碗中备用。
5、接下来把准备好的大蒜取出来，去掉外皮用刀拍碎，然后将其切成大蒜末，切完之后放到一个碗中，然后再在碗中加上适量的食盐，白糖，生抽，陈醋，辣椒油，再放上适量的香菜，将它们充分搅拌均匀，等到完全混合到一块之后咱们进行最后一步。
6、将已经切好的凉粉块取出来放到一旁，然后把刚刚调好的料汁浇在凉粉上面，接下来就可以吃了，一碗非常美味的家庭版凉粉就做好了，这样吃起来筋道爽滑，香辣开胃，非常好吃，喜欢吃甜口的朋友也可以放上白糖等其他的调味料，你喜不喜欢这样的凉粉做法呢？
1、在做凉粉的时候一定要用小火不停地搅拌，火候不能太大，而且搅拌的动作不能停下来。
2、在做料汁的时候，一定要根据自己的口味来添加各种调味料。
白凉粉是南方一道著名小吃，以植物的凉粉胶等原料制成，在全国各地都十分流行，它的口感嫩滑，形态晶莹剔透，食用后可消暑解渴，是夏季必备的消暑佳品。
白凉粉不仅可以直接食用，还能做成各种甜品，吃法多种多样，风味独特。在不同的地区，制作白凉粉的原料也不同。在华南地区，白凉粉是由凉粉草和大米做成的，在其他的地方，白凉粉则是由绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等各类的食物淀粉做成，口感大致相同。白凉粉的做法简单，可以直接在家里制作。
平时若是想吃白凉粉，只需要去超市购买一包白凉粉粉，将凉粉用凉水化开搅拌均匀，接着起锅烧水，待到锅内水烧开，将化开的凉粉水倒入锅中迅速的搅拌，搅拌好后可以将锅中的水盛出放凉，等它凝固之后就可以切条、调味并食用了。

5、我怎样做凉粉的常见做法?材料：60g玉米淀粉，300g水；
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1.用60克玉米淀粉跟正比的水拌匀，千万不能有一坨坨的；
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2.把剩下的水烧开；
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3.再把兑好玉米淀粉的水慢慢倒进来，一边倒一边搅拌，煮至黏稠均匀；
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4.就可以趁热倒入容器中，静置冷却后放入冰箱；
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5.两个小时取出，倒扣碗里，美美哒。就可以把它解体，喜欢吃甜的放蜂蜜呀果酱什么的都可以，喜欢吃盐的就放自己喜欢的调料，真哒好好吃！比外面好吃多了，又干净卫生还没有人工添加剂什么的健康！
凉粉的常见做法
材料：准备七十五克绿豆淀粉（也可用豌豆淀粉或红薯淀粉）、一斤凉水、香菜适量、蒜末1大匙、葱花1/2大匙、盐1/4小匙、生抽2大匙、醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油适量。
1、先把备好的绿豆淀粉加入一百五十克水调匀至无粉颗粒状备用；
2、在锅里倒入剩余的三百五十克清水烧开，等其烧开后用小火；
3、缓缓倒入淀粉液，一边倒一边用勺子搅动，要让其均匀；
4、边煮边搅拌，然后仔细的进行观察，等看到锅里冒泡了就把火关了；
5、倒入抹过油的耐热容器里使其冷却成型，如想缩短时间可放入冰箱冷藏室；
6、成型后倒出，切成合适的形状；
7、根据个人口味将蒜末、葱花、芝麻油放入碗里，微波炉中低火加热20秒出香味后取出；
8、加入盐、生抽、醋、糖、熟芝麻、辣椒油调匀；
9、将调好的料汁林在凉粉上，撒上香菜末拌匀即可食用了。
特点：味道清香爽口。
功效：在夏季吃凉粉可以消暑解渴；冬季热吃凉粉适当加入一些辣椒可以祛寒。这种家常凉粉是可以开胃的一道美味食谱。
凉粉的食用方法
凉拌：凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。
煎粉：煎粉和凉拌相比有点复杂，那是个手艺活儿，卖煎粉的并不卖凉粉。煎粉要有炉子和锅的，卖煎粉的炉子很?。?但是却是一个真正的农家柴火炉子，用泥巴打成的炉膛，不用煤炭做燃料，只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。卖家先将凉粉切成麻将大小，然后在锅里放上油盐葱姜之类，用文火将凉粉煎成金黄，香气四溢，让人垂涎。”
凉粉的烹饪食谱
食材准备：自制凉粉;洋葱;小青椒;胡萝卜;香菜;老抽
凉粉切小块，洋葱洗净切滚刀块，小青椒切段，胡萝卜切片，香菜切碎。
炒锅烧热放油，放入青椒、洋葱翻炒。
放入凉粉，倒老抽(少量) ，放少量水(油放的少避免粘锅，可以放一点水)，翻炒上色入味。
放胡萝卜、盐翻炒出锅，撒上香菜即可。
套用一句时髦话-就是地球人都知道的绿豆粉和水，1比6：））
我一般是在韩国店买绿豆粉（greenbeanstarch），粉和水的比例看个人高兴从1：5~1：7
绿豆粉和清水以1：6的比例混合成均匀的淀粉水。
将淀粉水倒入锅中，用中小火加热，并不断搅拌。
等到锅中的淀粉水呈现半透明后再继续加热10秒，大量冒泡的时候，关火。
倒入容器中，晾凉，也可以再放冰箱冷藏2个小时左右即成块状凉粉。
（在这里我要引用私房小菜winemaker朋友的重要提醒，“凉粉不要放冰箱，放过冰箱的凉粉吃起来不筋道，粉粉的” ，很有用的经验，谢谢?。。。?
通用的盐、醋、葱、麻油，。。。万万不可少的是辣椒~~红的绿的黄的干的鲜的腌的圆的长的尖的，统统可以哈~
原料：热水、淀粉、凉水、盐
1、我们先在盆里面倒入适量的热水，将水温保持在90度左右。
2、然后将热水倒到锅里面加热。
3、然后再往盆里面放入适量的淀粉，淀粉和热水的比例按照3：1 ，在往淀粉里面倒入适量的凉水，将淀粉都溶解开了，一定是要将浓度掌握好了，调成糊状。
4、等到锅里面的水起泡的时候就是改为小火，然后用擀面杖一边搅动，一边将水淀粉倒入，我们一定的要顺着一个方向不断的进行搅动。
5、等到可以拉丝的时候，我们就是在里面放入一些盐，这样口感也是会更加的筋道一些。
6、在碗上面抹一些油，将没有完工的粉倒入到碗里面，放6个小时就变成凉粉了，我们也是可以将其放凉之后就放到冰箱里面。
辨别水温的方法：我们将烧开的水到处来，晾半分钟就是八十五度了，我们如果搅拌不均匀的话就是会结块，所以大家在搅拌的时候可以从中间向外边画圈搅拌。
1.准备好一个干净大碗,再准备一个纸杯,就是平时我们用来喝水的纸杯就行,用纸杯装一杯豌豆淀粉…
2.一杯豌豆淀粉倒在大碗内,然后再用装豌豆淀粉的纸杯加入一杯水,用搅拌器或筷子搅拌均匀,待用…
3.用同样的纸杯装6杯水,放在锅里。用同样的杯子称量比较准确。
4.找一个耐高温的模具,我用的是玻璃保鲜盒,四周薄薄的刷上一层食用油。