很多网友想了解鲜贝的家常做法的相关知识 , 为了大家进一步的对鲜贝的家常做法大全所有了解 , 就跟小编一起来看看吧!
![鲜贝的家常做法,鲜贝的家常做法大全](http://img.yunnanlong.com/220509/011914O59-0.jpg)
鲜贝在炒制过程中火候非常难以拿捏 , 时间太短容易腥 , 时间过长肉容易老 , 所以我们经常在酒店吃这道菜 , 不过大家知道鲜贝的家常做法吗?下面将告诉大家 , 这样以后不去酒店大家也可以吃到啦 , 赶快跟着学起来吧!
油爆鲜贝
【鲜贝的家常做法,鲜贝的家常做法大全】主料:鲜贝250g , 香菇、辣椒、胡萝卜20g , 鸡蛋清1个 。
辅料:食盐、味精、料酒、清汤、水淀粉适量 。
做法:
1、将鲜贝加入盐 , 鸡蛋清 , 水淀粉 , 上浆 , 抓匀 , 配料洗净均匀切小丁 。
2、碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁 。
3、锅放油烧五成热 , 下入浆好的鲜贝 , 滑透捞出控油 。锅留底油 , 投入葱、姜爆香 , 倒入配料、鲜贝翻炒 , 倒入芡汁 , 翻炒均匀即可 。
鲜贝冬瓜汤
主料:鲜贝一碗 , 冬瓜一块 。
辅料:色拉油、葱、白酒、香菜、食盐、胡椒粉、生姜、水适量 。
做法:
1、冬瓜洗净一切为二 , 用挖球器挖出一个个冬瓜球 , 贝丁加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制 。
2、锅里烧水 , 水中放半勺盐 , 水沸腾后 , 将冬瓜球放入 , 焯水2分钟 , 然后迅速捞出 , 放凉水中浸泡 , 然后捞出沥干水 。
3、锅里放少许油 , 油热后将葱姜下锅爆香 , 然后将焯好的冬瓜球放入翻炒 , 加入半锅开水 , 依个人口味加少许盐或是不加 。
4、等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时 , 加入腌制好的贝丁 , 一分钟后即可关火 , 加入少许胡椒粉 , 撒入切段的香菜即可 。
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