北京烤鸭是一道北方名菜 ， 其中尤以北京“全聚德”烤鸭店的烤鸭最为著名 ， 今天我们就来学习一下 ， 北京烤鸭的制作方法 ， 吃货们 ， 准备好了吗
将准备烤制的鸭子 ， 去除内脏 ， 洗干净备用（在鸭子一侧的肋下开一个3厘米左右的刀口 ， 然后去除内脏 ， 不得开膛）
放于高粱杆作为鸭撑子 ， 使鸭子饱满 ， 美观
把鸭子挂在钩子上 ， 要求鸭子横平竖直 ， 这样可以保证鸭子均匀受热
接下来 ， 将鸭子放入滚烫的锅里浇烫 ， 反复浇烫三至四次 ， 这样可以使鸭子皮肤光滑 ， 绷紧
将浇烫完的鸭子风干
准备一个8至10厘米长带骨节的高粱杆 ， 从鸭子的肛门塞入
然后往鸭子中灌入开水 ， 这样有助于鸭子快速成熟
然后放入炉中进行烤制
【北京烤鸭怎么做】这样一只烤鸭就烤制完成啦
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