生蚝是我们比较常见的食材 ， 不仅营养价值极高 ， 而且味道鲜美 。我们在购买新鲜的生蚝或者生蚝肉干后我们该如何清洗和处理呢？
活生蚝：生蚝外壳锋利 ， 我们最好戴手套处理 ， 然后用刷子把外壳上的泥沙清洗掉 。
生蚝肉：如果购买的是新鲜牡蛎肉 ， 为了便于清理里面的碎壳和其它杂志 ， 我们可以在水中加入少量的植物油再清洗 。
生蚝肉干：如果是肉干 ， 我们需要泡发清洗 。可以在热水内加入适量的小苏打 ， 不仅可以去除异味 ， 还能更容易清洗 。
生牡蛎在煮食时 ， 外壳张开后再稍微煮3分钟即可 ， 免得生蚝肉变老 。
蒸食生蚝的时候 ， 可以待水沸后放在蒸屉上 ， 待外壳张开后再蒸5-10分钟即可 。
【如何清洗和处理生蚝】不管是蒸生蚝还是煮生蚝 ， 如果外壳没有张开 ， 就一定不要食用 ， 说明生蚝是死的已经不新鲜了 。
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