【咖啡烘焙度的八个阶段】
1.非常浅的烘焙:这是最轻的烘焙 。极浅烘焙出来的咖啡豆只有淡淡的青草味 ， 用它做出来的咖啡几乎没有香味 ， 也没有酸味 。烘焙前期通常以超浅烘焙作为鉴定标准 ， 这种烘焙方式很少使用 。
2.浅烘焙/肉桂烘焙:因为烘焙过的咖啡豆是肉桂色的 ， 所以浅烘焙也叫肉桂烘焙 。浅烤是一种常见的烘焙方法 。经过浅焙 ， 咖啡豆的香气比较淡 ， 用它制作的咖啡有很浓的酸味 。
3.中度烘焙:常用于烘焙美式和混合咖啡豆 。中焙咖啡豆制成的咖啡醇厚可口 ， 酸味和苦味平衡 。
4.中深度烘焙:这是一种常见的烘焙蓝山咖啡的方式 。用深度烘焙的咖啡豆制成的咖啡 ， 香味浓郁 ， 色泽鲜艳 ， 苦味略强于酸味 。
5.深度烘焙/城市烘焙:也叫城市烘焙 ， 常用于烘焙哥伦比亚咖啡和巴西咖啡豆 。由深度烘焙的咖啡豆制成的咖啡具有强烈的烘焙香气 ， 苦味比酸味更强烈 。
6.深度烘焙/深城烘焙:也叫深城烘焙 ， 多用于烘焙冰咖啡 。用极度深度烘焙的咖啡豆制成的咖啡 ， 味道以苦为主 ， 几乎没有酸味 。
7.法国烘焙:起源于法国 ， 常用来烘焙雷欧咖啡 。法式烘焙出来的咖啡豆是深棕色的 ， 用它制作的咖啡有很浓的苦味 。
8.意大利烘焙:诞生于意大利 ， 常用来烘焙意式浓缩咖啡和卡布奇诺 。意式烘焙出来的咖啡豆是黑色的 ， 表面会布满油脂 。用它冲出来的咖啡有非常强烈的苦味(几乎只有苦味) 。
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