凉面配菜有黄瓜、胡萝卜、豆干、荷兰豆、花生碎等 。
1、黄瓜：将黄瓜切成丝状 ， 加以佐料搅拌而成之凉菜 ， 爽嫩可口 。
2、胡萝卜：能增加食物的口感 ， 吃起来独有风味 。
3、豆干：中国传统豆制品之一 ， 是豆腐的再加工制品 。咸香爽口 ， 硬中带韧 。
4、荷兰豆：吃起来糯糯的 ， 能赋予凉面独特的味感 。
5、花生碎：加在食物中能让整个食物的味道变得更加完美 。
凉面：
【凉面配菜有哪些】凉面也称“过水面” ， 古称为“冷淘” ， 源于唐朝 ， 是指凉吃的面条 ， 主要食材有面条、蔬菜 ， 配料有辣椒油、盐、味精等 ， 但各地的凉面做法不同 ， 因此做法和食材也有所不同 。世界上不少地区都有凉面 ， 盛行于夏天天热胃口不佳时食用 。大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：“青青高槐叶 ， 采掇付中厨 。新面来近市 ， 汁滓宛相敷……经齿冷于雪 ， 劝人投此珠 。”诗人所说的“槐叶凉面” ， 是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条 ， 绿色本身就是冷色调 ， 再加上煮熟的面条过水而淘 ， 自然会更给人以“凉”的感觉 。
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