包子要蒸需要15-20分钟才熟 。但是在蒸锅里蒸包子时 ， 要注意对火候的把握 ， 火候太大 ， 会使包子受热不均匀 ， 且蒸出来干硬 。如火候太小 ， 包子容易蒸不熟 ， 且蒸出来干瘪不蓬松 。包子蒸好后 ， 等5分钟再打开锅盖 ， 避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热胀冷缩现象 。
【包子要蒸多久才熟了】蒸包子常见问题和解决办法：
1、包子过于膨胀蓬松：醒发时间过长 ， 可缩短醒发时间；筋力不够 ， 应采用中筋面粉；面团醒发速度太快 ， 可降低面团发酵温度、或酵母使用量 。
2、包子表面不白 ， 成型不好：成型时要保持面团表面光洁 ， 可适当压面 ， 撒些干粉 。
3、表皮无光泽、起皱或开裂：醒发速度太快 ， 可降低发酵温度；蒸汽不足 ， 可用旺火急蒸；包子成型粗糙 ， 保持面坯光滑 ， 可用压面机压延3-4次 。
4、成品易老化、发硬、掉渣：包子成型时水分不足 ， 可适量用水；搅拌不足 ， 可充分搅拌 ， 使面筋形成网络；发酵不足 ， 可选用发酵力强的酵母 。
5、内部组织粗糙：面团发酵时间过长、温度过高 ， 可缩短发酵时间 ， 降低发酵温度 。
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