炸鱼块我挑选草鱼，这种鱼的刺比较大，没有乱刺，而且价格便宜 。有人喜欢用鲶鱼，我个人觉得还是不要选择鲶鱼，记得有次看的电视节目，有个人买来鲶鱼清洗时由于太滑，导致鲶鱼掉进马桶里，本以为鲶鱼就死掉了，谁知过了一段时间，一楼的厕所经常发出怪声，消防队破开管道后，发现鲶鱼居然在化粪池生长繁殖了一堆 。我滴天，这个事情导致我每次看到鲶鱼都想吐！
准备食材：草鱼一条尽量切成小块(可以让摊主给切好)、葱姜蒜，料酒，盐，鸡蛋、淀粉，超市买的腌制鱼料
1、草鱼让菜市场摊主切好，这样不需要自己在切好 。但是，一定要清晰干净，可以在清晰过程中放入食醋和盐，好处就是尽量掩盖掉鱼的腥味 。
2、将切好的葱姜蒜沫，放到沥干水分的草鱼块中，加入少量的盐，鱼料和料酒，多腌制一会，尽量让鱼肉入味 。
3、加入鸡蛋，多搅拌下，让鸡蛋尽量均匀分散到鱼肉上，再加上淀粉，让鱼肉包裹在淀粉上 。
4、油锅中放油，尽量让油过在五成热，加入鱼块，让鱼块定型，这样让鱼块不松散，然后采用小火炸鱼块 。带鱼块炸制金黄色时候，捞出 。
5、这时候，让鱼块冷却下，在冷却一会之后，在复炸一遍，炸制金黄色就可以 。这道油炸鱼块就做好了 。
注意：切好的鱼块不要直接放入油锅中炸，这样炸出来的鱼块吃起来美味尽失，导致特别的硬 。在炸鱼块之前尽量用淀粉包裹着，其好处就是尽量锁住鱼的美味，让鱼肉和油分开，让鱼肉鲜美和营养全部锁在鱼肉里面 。由于北方常见就是鲤鱼和草鱼 。所以，尽量就用草鱼来做 。
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