去年的发酵粉打开会不会失效 _年的

发酵粉不打开也没法用啊，所以面不发不是因为发酵粉有没有打开，而在于有没有好好的保存。我家经常做发面的馒头、包子，还有面包之类的食物，所以发酵粉是必备品，我一般都是买500g大包装的，能用个两三个月。一般我剪开原包装袋之后会把它们分装在两个玻璃密封瓶里，平时放在冰箱冷藏，用的时候拿出来取一点就可以了，用完之后盖上盖放回冰箱冷藏。因为发酵粉是一种活性物质，保存不当就会失去活性，适合低温保存，像冬天如果室温较低可以室温存放，但有暖气的屋子或者夏天必须密封后放进冰箱冷藏才不会失效。
分享一个用发酵粉一次法酵法制作出来的发面馒头，味道很好的哦，现在我家做馒头基本都是这个方法，省时省力！如果喜欢制作美食，欢迎关注我的头条号“魔多厨房”，经常会有更新哦。

原料：面粉300g、温水155g、酵母粉3g；
制作过程：
1、将酵母粉和温水一起在盆里融化开；

2、倒进面粉，用筷子搅拌成絮絮状；

【去年的发酵粉打开会不会失效】3、放在面板上揉面，揉至光滑，我每次揉大概用时5分钟左右；这一步很重要，馒头好不好吃，全在揉面的功夫上了！！

4、揉好的面切开看一下切面，没有明显的气孔就可以了；

5、分成七个等大的小面团，揉圆；

6、两只手的手心包住馒头坯，搓成圆锥形；

7、放进蒸汽炉里醒发25－30分钟，（蒸锅也一样，盖上盖，在密封环境下醒发）；

8、醒发时间到后，通电开始蒸，蒸20分钟，蒸够时间以后先不要开炉门，焖3分钟左右再开，虚蒸一下，又白又圆又筋道的馒头就可以出炉了。蒸汽炉上汽快，所以等同于蒸锅开水上锅，如果是用蒸锅，从蒸锅上汽开始计算时间。

白白胖胖的馒头是不是很漂亮，一点也不比二次发酵的差，而且口感相当好。

掰开看一下内部组织，很筋道的，弹性也特别好，我用手捏了很多次，都能恢复成原样，口感也相当好。

总结了一下蒸馒头的经验：
1、酵母粉要先和水融化开，这样才能让酵母激活，发挥作用，冬天用温水，夏天可以用凉水；
2、揉面，揉面很重要，一定要揉到位，像在搓衣板上搓衣服那样，或者你也可以发明更适合自己的揉面方法，最后检查的标准就是面团切面没有气泡；
3、醒发，醒发要放在一个密封的环境下，蒸锅里、烤箱里、蒸汽炉里都可以，只要找一个安全密封好的地方把馒头生坯放进去就好；
4、时间，不管是醒发的时间和蒸的时间都要根据馒头生坯的大小而定，我这个时间只适合我这个馒头的大小，如果比这大或比这小都要相应调整醒发和蒸的时间；