怎么防止豆腐乳有水,做豆腐乳怎么控干水分？ _生活知道

1、做豆腐乳怎么控干水分?制作豆腐乳的时候，如果想要空干水分的话，最好是先放在烤箱里烤一下之后水分就干了。
用纱布包上，在上面压上东西，控一夜就可以了。

2、瓶装豆腐乳的水变多了豆腐乳水变多的两种情况：1、豆腐块的水分没挤干，豆腐块在含水量极少的情形下，制造出的豆腐乳才不会出水。2、豆腐块蒸好后没将其控干，水分没有控制干燥，所以后期豆腐乳会产生水分拓展资料：豆腐乳出水了，可以放到蒸箱里面进行蒸干了之后再使用。另外豆腐乳也有很好的食用价值，能够给人体带来大量的微量元素和维生素d ，补充人体的营养吸收。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方” 。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方” 。“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方” 。

3、自己做的豆腐乳该怎样保存?豆腐乳保存方法
吃姜母鸭、麻辣锅拌上豆腐乳调制而成的沾酱，只能说过瘾。清粥配上豆腐乳，也会不小心多添上几碗饭。
可是买回家的豆腐乳，才开瓶放了几天，竟然长出恶心的霉菌，想必不少人有过这样的经验。其实，豆腐乳即便不放冰箱，开瓶后保存也十分容易。切记别让豆腐乳接触「水气」。
第一招：必用乾燥没有水份的筷子挟
从小到大每次挟豆腐乳，阿妈总会告戒「别用湿筷子挟」。即便洗过没有保持乾燥的餐具，接触豆腐乳都是让它发霉的头号公敌。所以，下次要吃豆腐乳可要准备好乾筷子，恭恭敬敬的把它从容器里挟出来，并记得把瓶盖拴紧，放在阴凉处，即便一年后打开罐品尝都是原先好滋味。
第二招：加点米酒更美味
豆腐乳放置一段时间，常发现浸泡的汁液少了，没有水份淹盖的豆腐乳，不只口感不对，有时看起来甚至像坏了。这时候米酒派上用场，只要倒进米酒补充，让米酒淹过豆腐乳，之后瓶盖密封后，两三天后，豆腐乳不只找回原来口感，而且酒香入味，也让豆腐乳更美味。
甚至豆腐乳买回家不用急著吃，可以将原来的汁液混合一些米酒，多放几天，就会发现经过米酒浸渍发酵的豆腐乳比平常更够味。
第三招：别选刚出厂的豆腐乳
豆腐乳跟酒一样，可是越沉越香。刚出场的豆腐乳看起来白白的，但吃起来就是少些什。原因在於放得不够久，汁液还没跟豆腐乳产生足够的化学变化，香起跑不出来。下次要吃豆腐乳，记得挑一下，制造出厂日至少三个月以上的，这样吃起来才下饭。
霉豆腐怎么保存：
在选择容器时要选择密封性良好的容器，最好用玻璃瓶，不要选用塑料瓶。在制作前瓶子要用酒精消毒。
霉豆腐制作好后要密封保存在阴凉干燥处。
夹取豆腐时要用干净的干燥的筷子夹，不要让瓶子里进入水或其它杂物。
开口的豆腐乳要放在冰箱，这样才可以保存时间长。
另外，我们为了防止霉豆腐腐败变质在做豆腐乳的时候尽量做少一点可以分批制作豆腐乳。并且霉豆腐最佳存放时间最好不要超过半年，时间长了口感就会差。
在选择容器时要选择密封性良好的容器，最好用玻璃瓶，不要选用塑料瓶。在制作前瓶子要用酒精消毒。
霉豆腐制作好后要密封保存在阴凉干燥处。
夹取豆腐时要用干净的干燥的筷子夹，不要让瓶子里进入水或其它杂物。
开口的豆腐乳要放在冰箱，这样才可以保存时间长。
另外，我们为了防止霉豆腐腐败变质在做豆腐乳的时候尽量做少一点可以分批制作豆腐乳。并且霉豆腐最佳存放时间最好不要超过半年，时间长了口感就会差。
豆腐乳一般还是放冰箱冷藏，不是冷冻看清楚了
保鲜膜多封几层，免得让味道扩散太猛了
找个瓶子放里面，密封好就可以了。

4、做豆腐乳有哪些注意事项?豆腐乳发酵时是否需要密封?我们都知道豆腐乳是味道新鲜独特的食物，是非常好吃的下饭神器，所以现在一直受到很多人的喜爱。我是一个很好的研究家。什么事都可以试试。对食物的热爱更强。经过几次尝试，我发现了豆腐乳的具体制作方法。一起看看吧！在家亲自教我怎么做豆腐乳，学到味道纯洁柔软咸，不用再买了
[制作过程]
请选择最好的豆子提前浸泡。要从豆子里选坏豆子。否则直接营养豆腐的味道。将浸泡5个小时的大豆放入破壁机中，加入清水，研磨豆浆制作，然后过滤豆浆，豆腐的口感会更加柔软。而且，将过滤后的豆浆放入锅内，用火煮开，用铲子加热一次，继续推，这样做是为了避免锅底粘糊糊的锅，煮15分钟左右。豆浆在沸腾的小火中慢慢煮。第一个是假的，所以要再煮一会儿。还要再煮一会儿，完全煮透。放入大盆中冷却90度左右，然后根据大豆使用量的不同，在碗中加入聚氨酯，用少量清水稀释。
随着时间的流逝，会形成光滑细腻的豆腐脑。这时豆腐脑可以根据自己的喜好加入调味料吃，但我们最好不要为了做豆腐乳而吃。否则，做豆腐乳是不够的。季节名言)把所有豆腐脑都放在适当的模具里，事先在模具上铺上纱布，用纱布覆盖，上面压上重物，压一个小时左右，去掉老豆腐即可。这样做的豆腐味道好形成，豆腐切成适当的小块准备。接下来，加入5克毛菌粉加入80毫升的凉袋，用筷子均匀混合后过滤，过滤掉里面的渣，将一块豆腐蘸上稀释的毛菌粉水，整齐地放在通风良好的蒸笼上。这个一定要在豆腐块和豆腐块之间留一段时间。
三天后，准备好盘子，倒入少量高度白酒、盐、适量的马拉森、辣椒粉、芝麻，喜欢辣的话可以放更多，不喜欢吃的话可以放少一些，切成生姜末端，摇晃均匀。并且把发霉好的豆腐均匀地蘸在调料上。这种豆腐乳的味道也可以根据自己的味道来调配，但里面用的酒最好选择纯的高粱酒。因为用别的东西做的豆腐油有苦味。这时，再将一块豆腐放入干净的缸内，最后密封的是倒入适量的熟油，密封3 ~ 5天即可食用。发酵自制豆腐乳的人其实是不对的在家亲自教我怎么做豆腐乳，学到味道纯洁柔软咸，不用再买了
自己做的豆腐牛奶味道纯咸，比买更好吃，没有防腐剂更安全。我现在有时间的时候经常在保管早饭的时候做粥、馒头吃。现在生活节奏比较快。早餐也要好好吃。这么多可以吃一年。
需要密封的，①首先把豆腐改切成1厘米厚的厚片，蒸锅加点水烧开之后把豆腐稍微蒸3分钟，取出豆腐之后晾凉备用；②取一个干净无油的盘子将放凉的豆腐有间隔的排列进去，均匀撒上豆腐曲（腐乳曲），用细纱布稍微盖一下遮蔽灰尘。家里有烤箱就用烤盘装豆腐，然后不通电的烤箱就是天然的发酵好地方；
③两天左右豆腐表面就会长满毛毛绒的白色菌丝，将这些菌丝搓揉一下，再把揉好的豆腐在白酒里滚一圈，最后再放进装食盐和辣椒面的盘子里再各滚一圈，沾满辣椒和盐之后码入一个干净无油无水的坛子里，密封好之后放入冰箱冷藏发酵；
④大约7到10天左右就可以吃了，主要看冰箱的温度和个人对于口感、入味的要求。
请选择最好的豆子提前浸泡。要从豆子里选坏豆子。否则直接营养豆腐的味道。将浸泡5个小时的大豆放入破壁机中，加入清水，研磨豆浆制作，然后过滤豆浆，豆腐的口感会更加柔软。而且，将过滤后的豆浆放入锅内，用火煮开，用铲子加热一次，继续推，这样做是为了避免锅底粘糊糊的锅，煮15分钟左右。豆浆在沸腾的小火中慢慢煮。第一个是假的，所以要再煮一会儿。还要再煮一会儿，完全煮透。放入大盆中冷却90度左右，然后根据大豆使用量的不同，在碗中加入聚氨酯，用少量清水稀释。
做豆腐乳，发酵期间不要密封，还要相对的透气，但要保持豆腐块的水分别流失过多。要注意一个是干净，买来的豆腐本身很干净，不要沾染油污、生水什么的