石夹子鱼是什么鱼,青岛的比目鱼和石夹子鱼是同一种吗

1、青岛的比目鱼和石夹子鱼是同一种吗不是 。青岛的比目鱼眼睛只生长在身体一侧的鱼类,而石夹子鱼是一种菜肴但是使用的鱼类为石夹子鱼 , 而不是比目鱼,但是两钟鱼类都具有丰富的营养物质 。

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2、俗称石甲子鱼的学名是什么,还有它那圈石头似的东西是啥?石甲子鱼  (石匠鱼) 学名 
鲽科   Pleuronectidae      石鲽属    Kareius     海生鱼类
下图为      石鲽  Kareius bicoloratus   , 俗称   石江、石板、石夹、二色鲽、石镜、石岗、石浆鱼
背鳍腹鳍边缘均有坚硬状不规则的石骨数块,故名“石岗鱼” 。石骨与鱼体大小相关,鱼大则石骨大,鱼小则石骨?。?一般大者如蚕豆大 。牙?。?上下颌各一行 。头小,略扁 。两眼均在头的右侧 。侧线较直、明显、前部微突起 。有眼一侧被栉鳞、呈褐色或灰褐色;无眼一侧被圆鳞,呈银白色,有的身上和鳍上有小形暗色斑纹 。
分布于东北达朝鲜、日本到库页岛及千岛群岛以南以及东海西北部到黄渤海等,属于暖温带底层海鱼,栖息深度可达150米,体长可达50厘米,可作为食用鱼 。
俗称石甲子鱼的学名是石匠鱼 。
石甲子鱼那圈石头似的东西是鱼鳞 。
鲽,比目鱼的一类 。体长椭圆形,卵圆形或菱形,侧扁,尾柄短而高 。前鳃盖骨边缘游离 。体侧扁,不对称,两眼都位于头的右侧 , 最大体长约3M 。
扩展资料:
石甲子鱼广泛分布于印度洋、太平洋、大西洋的温带、亚热带的近 海,极少数种类栖于北极地区,有些种类可游入港湾和江河 。
鲽科鱼类一般生活于泥沙底质的浅海底层,有些栖于较深水层 。如产于北大西洋和印度太平洋的瓦鲽,在深达1628米处也曾有发现 。夜间摄食,白天一般活动不多 。冬季远离沿岸,在较深的海域越冬;待翌年春、夏季又游向沿岸进行生殖和索饵活动 。仔鱼初期两眼在体两侧,营漂浮生活 。在发育过程中发生变态 , 左侧眼渐移往右侧,一俟变态完毕,即转营底栖生活 。
参考资料来源:百度百科-鲽
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3、没做过鱼,如何清理石夹子鱼清理步骤:
1、清洗两侧的粘液,其背部的一串大鳞片去除不掉,留着无妨;
2、鱼鳃去掉;在其腹部切小口 , 掏出内脏,鱼籽不必掏出;
3、再次清洗一遍 。
清蒸石夹子鱼:
原料:新鲜的石夹子鱼450克、葱姜、红辣椒
做法:
1、新鲜的石夹子鱼去鳃去内脏,洗净控干;
2、鱼身的反正面分别侧打三刀,用料酒和少量的盐提前腌制10分钟;
3、盘底铺上葱丝和姜丝,把腌好的鱼身抹层熟猪油,然后铺在上面;
4、锅内水烧开后,把两匙蒸鱼豉油和一匙蚝油、混合放在小碗内,和鱼同时下锅蒸制;
5、旺火蒸8分钟关火 , 虚蒸5分钟,开锅;
6、倒去盘内汤汁 , 把碗汁淋在鱼身上;
7、在蒸好的鱼身上铺上一层葱姜丝和干红辣椒丝,起锅热油,油烧热后 , 趁热浇在鱼身上 。
提示:口味可以根据自己的喜好自由调配 。
石夹子鱼是比目鱼的一种,个头比较大,目测与牙鲆(俗称牙踏)类似 。
清理步骤 , 清洗两侧的粘液,其背部的一串大鳞片去除不掉,留着无妨;鱼鳃去掉;在其腹部切小口,掏出内脏,鱼籽不必掏出;再次清洗一遍 。
在鱼两侧切浅浅的斜刀,均匀抹上少量的盐 , 腌制20分钟 。
烹制的方法是,葱姜蒜花椒炝锅,鱼放入过油,加入料酒、酱油、少量醋、糖 , 加水没过鱼 。大火烧开,改文火慢炖半小时,再大火收汁,撒上香菜末 。起锅装盘 , 淋上香油即可 。
如果吃辣,炝锅时可以加干辣椒丝 。
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4、夹夹鱼是什么鱼夹夹鱼是石鲽鱼 。石鲽鱼又有石江子、石夹、二色碟等别称 。石鲽鱼通常身形长20至30厘米,体重在300至420克之间 。石鲽鱼是无鳞鱼 , 主要生活在黄海和渤海一带,其生命力较顽强 。
石鲽鱼的特点
石鲽鱼喜欢躲在石头底下,借以石头的阴影迷惑大鱼 , 等危险过后在出来,以此来躲避大鱼们的追捕 。
石鲽鱼喜欢在港口和桥墩附近生活,人们喜欢在港口和桥墩钓鱼,故而这两个地方的饵鱼会很丰富 。
石鲽鱼因为不擅长游泳,所以喜欢在水流比较缓慢的地方出没,水流缓慢可以减少石鲽鱼的游泳次数 。
夹夹鱼是石鲽鱼 。石鲽鱼又有石江子、石夹、二色碟等别称 。石鲽鱼通常身形长20至30厘米,体重在300至420克之间 。石鲽鱼是无鳞鱼 , 主要生活在黄海和渤海一带,其生命力较顽强 。
石鲽鱼的特点:石鲽鱼喜欢躲在石头底下,借以石头的阴影迷惑大鱼,等危险过后在出来,以此来躲避大鱼们的追捕 。石鲽鱼喜欢在港口和桥墩附近生活 , 人们喜欢在港口和桥墩钓鱼,故而这两个地方的饵鱼会很丰富 。石鲽鱼因为不擅长游泳,所以喜欢在水流比较缓慢的地方出没,水流缓慢可以减少石鲽鱼游泳的次数 。
石鲽鱼
夹夹鱼是石鲽鱼 。石鲽鱼又有石江子、石夹、二色碟等别称 。石鲽鱼通常身形长20至30厘米,体重在300至420克之间 。石鲽鱼是无鳞鱼,主要生活在黄海和渤海一带,其生命力较顽强 。
石夹子鱼是石鲽鱼 。石鲽鱼又有石江子、石夹、二色碟等别称 。石鲽鱼通常身形长20至30厘米,体重在300至420克之间 。石鲽鱼是无鳞鱼,主要生活在黄海和渤海一带,其生命力较顽强 。
夹夹子鱼是石鲽鱼 。石鲽鱼又有石江子、石夹、二色碟等别称 。石鲽鱼通常身形长20至30厘米 , 体重在300至420克之间 。石鲽鱼是无鳞鱼,主要生活在黄海和渤海一带,其生命力较顽强 。
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5、石夹子鱼可不可以油炸吃【石夹子鱼是什么鱼,青岛的比目鱼和石夹子鱼是同一种吗】可以炸 。
1、新鲜的石夹子鱼,去鳃去内脏,冲洗干净,沥干水分
2、鱼身反正面分别侧打三道花刀
3、用适量盐和料酒按摩鱼身,腌制半小时以上
4、把腌好的鱼放到通风处晾到鱼身表面干爽
5、起油锅,锅烧热后,下冷油,油烧热后,下入石夹子鱼,调中小火炸 。
6、鱼身底部四周翘起,变黄,可以给鱼翻身,继续煎制另一面
7、双面炸黄,刀口处鱼肉变白 , 即可关火
温馨提示:
1、这种干炸最适合新鲜的海鱼,吃的就是鱼的鲜嫩原味
2、鱼下锅前晾晒至鱼皮干爽,一是为了不溅油,二是不容易粘锅 。也可以用厨房专用纸吸干其水分
3、锅要充分烧热后再下冷油,冷油烧热后再下鱼 , 这样鱼不粘锅
4、鱼下锅后 , 改用小火慢煎,外酥里软的效果最棒 。如果火太急,容易导致外皮焦糊,鱼肉却没有完全熟透的现象
5、鱼在炸的过程中,不要急于翻动,等到底面四周变黄,翘起,这时翻动才不容易破皮散身

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