胡辣汤炖肉方法,胡辣汤怎么做的？ _生活知道

1、胡辣汤怎么做的?准备所有食材，羊肉先下锅煮熟，放入调味料，另起一锅，起锅烧油，羊肉，粉条，菠菜等食材，依次加入胡椒粉等调料调制的料汁，煮熟即可，具体步骤如下：
食材：羊肉300g、菠菜150g、粉条200g、海带100g、黄花菜100g、豆皮100g、香料10g、木耳100g、姜10g、葱10g、花生20g、胡椒粉1g、料酒8g、鸡精2g、食盐2g、老抽5g、香油5g、食油38g、白糖4g、生粉6g、酱油5g 。
1、锅内加入适量清水，放入清洗干净的羊肉，葱段，姜段，料酒，香料烧开，转中小火慢炖至软烂。大约需要50分钟。
2、捞出晾后羊肉切成拇指大小的丁备用。菠菜，海带，木耳，葱，姜，豆皮改刀。
3、另起锅加入适量食用油烧热，加入葱姜片炒香。
4、锅内加入羊肉，粉条，菠菜，黄花菜，海带丝，豆皮，木耳，花生。
5、锅内加入盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，糖4克，料酒8克，酱油5克，老抽5克调味，一起炖制。
6、最后生粉浆勾芡淋入香油即可。
7、美味的胡辣汤就做好了。
注意事项：1、羊肉提前煮熟，煮至时注意火候，软烂。
2、勾芡不宜过厚，影响口感。
3、胡椒粉出锅前放入口感更好。
面筋胡辣汤
面粉250克，粉丝50克，海带50克，豆腐皮25克，菠菜15克，鸡蛋黄2个（生的）。
精盐15克，味精5克，香油20克，香醋30克，胡椒粉5克，姜末10克。
将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，叫－3次后面团比较有劲后，放入有2千克水的盆中，用手轻轻的攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水醒着，洗过面筋的水待用。海带泡发后洗净切丝，豆腐皮切成丝。菠菜择洗后切末。鸡蛋黄吊皮后切丝。将粉丝、海带、豆腐皮、鸡蛋皮，放入锅中加水2千克烧开，将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，使面筋成丝后落入锅中。将洗面筋的水搅匀，徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀，加入食盐、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末搅匀，汤开即成，食用时淋入香醋及香油。
羊肉胡辣汤
熟羊肉100克，面粉150克，粉皮60克，海带15克，炸豆腐15克，菠菜15克，羊肉鲜汤1.2千克。
精盐6克，香油20克，香醋30克，胡椒粉4克，五香粉1克，鲜姜2克。
将熟羊肉切成1厘米大小的丁。粉皮泡软后切成丝。海带泡发后洗净切丝，用开水煮熟，洗净。炸豆腐切成丝。菠菜择洗后，将洗面筋沉淀的面芡（上面的清水滤出）搅成稀糊，徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀，加入五香粉、胡椒粉、姜末搅匀，撒入羊肉丁、菠菜，汤开即成，食用时淋入香醋及香油。
烹调提示
洗面筋的面和得要软，要有劲，这样才能把面筋洗好。勾芡时要边勾边用手勺搅动汤锅，使其面芡勾得均匀。
胡辣汤是河南小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。至今你若行走在洛阳大街小巷口，随处都能见到它的身影。小小一碗胡辣汤，缘何会历久不衰呢？它以大众化的品位和低廉的价格，始终成为人们早餐时的首选。
胡辣汤是怎样做成的呢？先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。
胡辣汤无冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人们的青睐。
因此，日后你若能到河南各地一游，可千万别错过喝碗此汤的良机。
河南肉丁糊辣汤的制作方法如下：
〔原料〕（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉条）500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。
〔工艺〕分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。
　?。?）原料加工。熟羊肉切成小骰子?。环燮づ萑砗笄谐伤浚缓４头⒑笙淳磺谐伤浚每笫焯匀フ骋?，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。
　?。?）洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。
　?。?）制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻油。附：
糊辣汤用料讲究，佐料齐全。有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛。其做法是：先将主料煮熟，再用糖浆加色，并用洗面筋的水打黄。做好后的汤呈粉红透明的糊状。热呼呼的，微辣而味长。
逍遥胡辣汤
胡辣汤原始于明朝嘉靖年间。当时，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为“御汤” 。明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至逍遥（今西华县逍遥镇），将此方传到了该地。该地人因此汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤” 。
逍遥胡辣汤的主料是：精粉、熟羊肉，配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。
北舞渡炖肉糊辣汤：
河南漯河舞阳境内一小镇——北舞渡，镇上的炖肉糊辣汤远近闻名。肉烂汤鲜，香辣绵口，回味无穷。
胡辣汤怎么做好吃？手把手教你在家做胡辣汤，酸酸辣辣的非常开胃很多人都爱喝的胡辣汤，教你在家做，酸辣爽口，喝上一碗真舒服
胡辣汤是一种中原小吃，起源于河南，味道咸辣，胡椒味道很重
和一块面然后用水洗面，洗面的水用来做糊辣汤，洗出来的面筋也下到里面，加上各种料（肉丸，豆腐干，蔬菜，粉条等。根据各种东东熟的程度先后顺序放），最后放胡椒粉，味精，油。你试试
不过各地做法也不全一样里面的菜料看自己的口味..现料也可以用豆腐皮面筋海带丝花生什么的!

2、正宗胡辣汤做法由多种天然中草药按比例配制的汤料，再加入胡椒和辣椒，又用骨头汤做底料的胡辣汤，特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。是中国河南的特色汤类食品，被大家所喜爱，常作为早餐，其特点是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点。
原料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克，粉芡。
调料：葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火烧开；
2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成；
3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。
主料：猪里脊肉50g，木耳50g，酥肉50g 。
辅料：鸡油适量，胡辣汤粉包料适量，米醋适量，香葱适量，香油适量，海带20g 。
1、木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝；
2、酥肉切小块待用；
3、葱姜切丝；
4、锅子放水，加入一勺鸡油；
5、锅里加入葱姜丝烧开；
6、加入瘦肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝；
7、准备胡辣汤粉一包；
8、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀；
9、将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开；
10、加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可开吃。
原料：（制30碗）熟羊肉1.6公斤、羊肉鲜汤10公斤、面粉1.5公斤、粉皮（或粉条）500克、海带100克、油炸豆腐150克、菠菜250克、胡椒粉15克、五香粉8克、鲜姜20克、盐10克、香醋500克、芝麻油150克。
步骤：分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。
1、原料加工。熟羊肉切成小骰子丁，也可切片；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。
2、洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。
3、制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。
胡辣汤，酸辣爽口，是我不能拒绝的汤水之一
教你在家做胡辣汤
美食制作教程
西红柿加豆腐

3、羊肉胡辣汤的做法和配料窍门胡辣汤的做法有很多种，制作过程中可以根据自己的喜爱程度来放入自己喜欢吃的肉，很多人都是会选择放猪肉，不过一些地方在吃胡辣汤的时候喜欢加入羊肉，羊肉比猪肉的营养更丰富，羊肉对人们的身体有提高免疫的作用，同时男性多吃羊肉还有治疗阳痿早泄等各种疾病，那么下面我们来看看这个羊肉胡辣汤的各种做法。
胡辣汤的做法如下：
胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉(熟牛肉也可)400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克。
葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。
2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。
3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。
主料：豆筋儿一张(正宗的是豆腐皮，俺家木有了，就用了这玩意儿，不过味道也还是一样滴好)，粉条一把，木耳几朵，海带丝一把(正宗的是海带片，同样，俺家木有了，就把这玩意儿揪上阵咯)，面筋一根，生花生米一把，淀粉小半碗，羊肉两小块(这个放少了，俺爹说应该再多加两块) 。
调料：黑白胡椒粉，糖，盐，葱一根，腌肉要用白酒、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、蚝油、糖。
【胡辣汤炖肉方法,胡辣汤怎么做的？】1、粉条掰成10厘米左右的小段，泡冷水,海带丝洗净切小段,黑木耳泡发洗净切小块,花生米洗净,面筋切小块,豆筋儿用热水焯一下，切小段,葱切段,羊肉焯水后切小丁儿。
2、锅里坐水，水开后下葱段;
3、下羊肉丁儿、花生米;
4、下海带丝、木耳;
5、下面筋,煮开后转小火，撒入两勺黑胡椒、两勺白胡椒、一勺盐、半勺糖，煮20分钟。
6、下粉条和豆筋儿;
7、继续煮15分钟左右，煮至粉条透明，这时候把淀粉加水，调成水淀粉;
8、倒入水淀粉，煮开，再加一勺黑胡椒、少许盐调味。
1海带洗净后热水煮过晒干，每次用的时候用冷水泡发就可以烹调了，很方便。
3薄千张切成一掌宽度的长方形
4折叠后切丝，宽度如手指头拿的那根
5豆腐切四方小块
6滚水锅中放入千张丝和海带丝搅匀
7下入豆腐搅匀
8下入花生搅匀
9胡椒粉放入碗中用热水调开，加入锅中，搅匀
10下入水淀粉搅匀，加入醋，盐，鸡粉，香油，盛出备用
11熟芝麻放入舂子，舂碎
12加入辣椒面
13倒入烧热的油，加入盐和香油搅拌均匀
14把辣子加在汤上即可
以上就是关于羊肉胡辣汤的各种做法，三种做法是各有各的风味，而三种做法也是不同的，自己可以选择简单的方法来做，这个羊肉胡辣汤是当地很出名的一种佳肴，如果自己在家里面都可以吃到如此美味的佳肴话，那么就不用花费太多的钱到酒店吃着美味佳肴，但是这样的食物不适合孩子吃，孩子吃的话可以做羊肉汤锅。

4、胡辣汤的正宗做法及配方胡辣汤是宫中御膳厨师制作一道能醒酒提神，开胃健脾药善。胡辣汤配方应该说是不传之秘，可是为了不让手艺失传贪玩我们把胡辣汤的秘方分享给大家。
河南西华县逍遥镇的胡辣汤闻名省内外，逍遥镇糊辣汤的起源，最早可追溯到北宋徽宗年间。宫中御膳厨师，以少林寺“醒酒汤”和武当山“消食茶”为基?。?做出了一种色香味俱全的汤。该汤消除了茶之苦味，去掉了汤之辣味，且能醒酒提神，开胃健脾。御厨奉与徽宗品尝，龙颜大悦，问之为何汤，御厨回答是“延年益寿汤” 。徽宗遂留御厨在宫中，并赐国姓赵。后宋朝遭遇“靖康之乱”，赵御厨因兵乱南逃，落魄于西华县逍遥镇，从此之后逍遥镇糊辣汤普及民间，香泽大河南北。
正宗西华县逍遥镇炖肉糊辣汤(胡辣汤)制作,配方，笔者认为桂皮，草果，肉寇应多加一半为好八角 3斤小茴香3斤大红袍花椒4.5斤桂皮1斤良姜0.5斤干姜2斤草果0.8斤(冬天用1斤) 玉果0.7斤(冬天0.8斤) 白扣0.4斤(夏天0.5斤 ) 砂仁0.2斤丁香0.8斤黑胡椒2斤白胡椒1斤三奈0.2斤荜卜0.4斤总共20.6斤另外的一个配方是不用黑胡椒把白胡椒增大到4-6斤笔者认为桂皮，草果，肉寇应多加一半为好
每一百碗;20元牛肉红辣椒面3小汤勺羊油1斤粉欠4–5斤大料 0.4–0.6斤盐0.5斤味精0.5斤黄花菜0.5 面筋5斤木耳0.5斤粉条1–1.5斤日落黄两掏耳勺羊骨头底料第一次30斤羊油2斤两天的用量每天换2斤羊骨头换1羊油粉欠用凉水泡开，不要太稀，这时用骨头汤和粉欠水浆兑一下在一个单独盆里搅拌一下，使粉欠浆稍微温一下就行了，目的是让粉欠浆与骨汤均匀融合，合让粉欠提前加工成半熟状态，，(粉欠有点温就立刻倒入锅中)，木耳豆腐下午4-5点洗好泡入凉水中，备用骨头用凉水泡4-6个小时，羊汤与水的兑的比例是1：2 素汤 1.5斤卖牛肉的滚锅油，豆瓣酱，辣椒榨一下，制作方法;骨头，牛肉，滚汤，放入木耳，黄花菜，一会放入盐，大料，粉欠，再放入面筋撒成片，粉条，再放入，辣椒面味精日落黄起锅放入小香葱花椒4.5斤八角 3斤小茴香3斤干姜2斤黑胡椒2斤白胡椒1斤桂皮1斤草果0.8斤(冬天用1斤) 丁香0.8斤玉果0.7斤(冬天0.8斤) 良姜0.5斤白扣0.4斤(夏天0.5斤 ) 荜卜0.4斤三奈0.2斤砂仁0.2斤总共20.6斤
另外;胡椒粉的比例2;1 是黑胡椒两份，白胡椒一份。
经上就是正宗胡辣汤配方了，大家现在知道如何熬制胡辣汤了吧，喜欢吃的朋友可以动手在家试做一下，个要感觉太麻烦了，不太适用与家庭来做。
胡辣汤做法：
材料：熟牛肉30g，花生米12g ，干木耳5g，海带丝20g，干丝15g，老抽1茶匙，面粉80g ，粉条20g 。
1、面粉加入清水揉成面团，再放入碗中，加水刚好没过面团，将其洗制成面筋和面筋水备用。
2、干木耳泡水切丝，熟牛肉切?。屑铀湃肱Ｈ舛。娼?，粉条，花生米，海带丝，干丝，木耳丝。
3、倒入面筋水，搅拌，加盐、老抽、陈醋煮至面筋全熟即可，最后可根据个人口味加入胡椒粉。
胡辣汤，也称糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。

5、胡辣汤的制作方法胡辣汤是一道以牛肉、豆皮、木耳和粉条为主要原料的家常菜。这道菜在中国北方广受欢迎，尤其是在重庆一带。胡辣汤的制作过程虽然看起来比较繁琐，但只要按照正确的步骤进行，就能够做出色香味俱佳的胡辣汤。
1.准备好所需的食材。牛肉要选用脂肪含量较高的牛肉，这样能够让胡辣汤的味道更鲜美。豆皮、木耳和粉条都需要提前泡发，这样能够使它们更容易煮熟。
2.将牛肉切成块状，放入开水中焯水。焯水的目的是去除牛肉表面的血水和杂质，使胡辣汤更加干净和美味。焯水后，将牛肉捞出，过冷水后再切成薄片。
3.将切好的牛肉片放入锅中，加入适量的水，再放入泡发好的豆皮、木耳和粉条。根据个人口味，可以加入一些盐、味精等调料。将锅烧开后，转小火慢慢熬煮，直到牛肉变得酥烂，豆皮、木耳和粉条也变得软烂，汤汁也变得浓稠。
4.将煮好的胡辣汤盛入碗中，可以根据个人口味加入一些辣椒油、香菜和葱花等调料。这样一碗色香味俱佳、营养丰富的胡辣汤就做好了。
总体来说，胡辣汤的制作虽然比较繁琐，但只要按照正确的步骤进行，就能够做出美味的胡辣汤。这道菜以其独特的口感和丰富的营养成分，成为了中国北方餐桌上不可或缺的美食之一。