灌香肠的肉要不要洗,灌香肠的肉可以洗吗？ _生活知道

1、灌香肠的肉可以洗吗?灌香肠的肉需要清洗的，不洗的话太脏了，根本难以下咽。
灌香肠的做法如下
食材用料
猪肉10斤、辣椒面适量、盐120克、五香粉适量、花椒粉适量、鸡精30克、
生抽150毫升、高度白酒50毫升、肠衣 10米。
【 1 】把肠衣准备好，10斤肉差不多用10米的肠衣即可，
放在水里清洗干净之后，浸泡一会儿；
【 2 】猪肉处理，猪肉最好是选择后腿肉，肥瘦相间的更好吃。猪肉其实是需要清洗的，
因为不洗的话太脏了，根本难以下咽；
【 3 】猪肉要用什么水来清洗呢，千万不要用生水，否则特别容易滋生细菌，
可以用凉开水来清洗，洗干净之后把上面的水分完全晾干，然后再将其切成小块；
【 4 】把辣椒面、盐、花椒粉、鸡精、五香粉、生抽都放在一个容器内，将其搅拌均匀；
【 5 】先不要放肉，而是需要再往调料里面，倒上适量的高度白酒，继续将其拌匀。
放高度白酒是为了让灌出来的香肠，更不容易发臭、变质，可以起到一定的增香效果。
【 6 】把猪肉放在调料中，戴上手套不停抓拌，直至彻底抓拌均匀。接着准备好做灌香
肠的工具，把肠衣套在上面，然后往里面灌入猪肉；
【 7 】不要完全灌满，大概9分满即可，再多的话很容易把肠衣撑破了。灌好之后，
把香肠封口，然后用绳子分成数小段，在每一段上面，都用牙签戳几个洞，
一定要戳洞，不然也是容易破裂的；
【 8 】最后就可以来晾晒了，注意：一定要在太阳晒不到的地方来晾晒，
香肠是需要阴干（风干）的，大概静置5天左右，就可以了。
小贴士：
猪肉清洗的时候，一定要用凉开水，不要用生水；
往调料里加入适量的高度白酒，不容易发臭、变质；
香肠一定不要接触太阳，一定要阴干或风干。
灌香肠的肉能洗，但是需要用烫水洗肉。
因为如果用温水或者冷水洗肉，冷水与温水中里含有大量的杂菌，肉一旦沾上杂菌肉质便会快速的变质引起腐败发霉的现象，而烫水是经过高温杀菌的，不含细菌，所以可以用烫水清洗。
中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法” ，其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。
可以洗
灌香肠的肉要洗，买回来的猪肉并不卫生,容易滋生细菌,也会影响香肠的口感。最好是用烫水清洗,烫水可以直接把肉表面的不干净的物质给冲洗干净。水温较高,蒸发的速度也快,洗好后简单的晾晒一下,这样猪肉做出的香肠不易发霉。

2、灌香肠的肉要洗吗怎么洗干净?不要洗，给猪肉表面倒白酒，用手搓洗，再用干净的布将猪肉擦干净，这样处理起来不费劲，而且白酒有杀菌的效果。
处理后更加干净，做出的香肠放心吃。记得不要用水洗，否则猪肉弄不干的话很容易坏掉。
您好，亲！灌香肠的肉如果是刚宰杀的新鲜猪肉，建议可以不用清洗，直接搅碎或者切成小颗粒状，直接来灌香肠，这样可最最大程度保持鲜味。如果肉不是很新鲜或者冷冻肉解冻的，需要用清水多洗几遍，再来灌制。

3、灌香肠的肉到底要不要洗灌香肠的肉要洗，买回来的猪肉并不干净，尤其是在摊位上售卖的猪肉，更是提不上卫生。所以灌香肠的肉要洗干净。
香肠的做法，准备材料：
前腿肉：700克、姜汁：10克、盐：10克-20克、白糖：30克-50克、蜂蜜：25克、朗姆酒：35克、五香粉：少许、黑胡椒粉：少许、淀粉：15克、羊肠衣：20克、棉线：适量。
1、猪肉洗净切块，我一般瘦肉和肥肉的比例按9:1来混合（肥瘦比例其实可以按个人喜好来混合）。
2、猪肉去筋，放绞肉机里搅成肉末。
3、姜汁10克、朗姆酒40克、盐15克、白糖45克、蜂蜜25克、黑胡椒、五香粉混合均匀，调成汁。
4、将调料汁倒入肉末，再加上淀粉。
5、用筷子顺时针搅拌均匀，要多搅一会儿，让调料汁全部吸收到肉里面，腌制1小时以上。
6、把事先浸泡过的羊肠衣套在漏斗嘴上。
7、肉末放入灌肠机里，用手摇动手柄，可以很轻松地把肉灌进去。
8、灌好的香肠用棉线扎成自己想要的长度，肠体上如果有气泡的话，可以用针轻轻刺破。
9、灌好的香肠可以放在阴凉通风处晾干，晾至表皮干爽即可。
灌香肠的肉要进行清洗。香肠具体做法如下：
准备材料：猪肉(肥瘦) 950克、猪肠衣 9米、香肠调料包 3袋、十三香 1盒、白酒 50毫升。
1、首先把准备好的猪肉洗净，切碎，放一旁备用。
2、然后把准备好的肠衣洗净，放入清水里浸泡120分钟。
3、把切好的猪肉里放准备好的十三香、香肠调料包、白酒。
4、用手抓匀，腌制120分钟。
5、肉馅塞到肠衣内，用绳子系好。
6、系好后把香肠放通风处风干，这样就完成了。
不管这个肉用来干什么，在食用之前都必须仔细清洗，而且灌香肠的肉是需要剁成碎末的，剁碎之前最好是先整块清理，然后再进行加工。
灌香肠要注意的事情有很多，以材料肉为例，无论我们采用手动剁碎，还是机械绞碎，在加工之前都必须对肉进行清洗。清洗的方法和流程也没有那么多限制，说说我的个人经历吧，如果选择猪肉作为香肠的肉馅，那么在切碎之前肯定要用温水清洗表面，清洗完成之后剔除杂质，比如骨头残渣、肥肉、肚腩肉等，然后酱肉切成规则小肉粒，或者直接切碎切成肉糜，像一些工厂都是使用绞肉馅机来粉碎肉类。
可能很多人会说，为什么要对肉进行仔细清洗，主要有以下几个原因：一个是防止上面沾染灰尘、土块、骨头残渣等，吃香肠的时候影响口感，而且还容易损坏牙齿。另一个是，无论是新杀的猪，还是排酸肉，上面都会沾染很多细菌，稍微的洗一下，可以去除表面的细菌，我家清洗这类肉都会使用盐水，这样有助于清洗表面的脏东西。清理完成之后，开始剁肉糜，剁完肉糜也不会直接就灌进香肠内，还要对肠衣和肉糜进行处理。
我们老家那边处理肠衣的方式也没有那么多说头，无非是用醋或食盐去除肠衣的味道，然后再使用一些生汤汁搅拌肉糜，让肉糜处于流质状态，在肉糜中额外添加一些佐料，像花椒粉、食盐、味精等等。然后就可以灌入香肠中了。因为这些是肉制品，在蒸煮的过程中会出现膨胀，所以肉糜流质一般灌满肠的三分之一即可，蒸熟之后就会胀满整个肠衣。不过据我听说，有一些小作坊的厂子，在加工香肠的时候，肉是不洗的，但如果是咱们自己家制作，必须要仔细的清洗。
是要仔细清洗的。灌香肠含有大量脂肪、蛋白、小麦淀粉、醣类以及微量铁、钙、钾、钠等成份，所以大有补血、健脾、壮筋骨等功能。加上好吃不贵，尤为广大群众所喜爱。

4、灌香肠的肉可以用水洗吗吗?最好不用，一旦把还有水分的猪肉用来灌香肠，做好的香肠极易变质坏掉。
猪肉选择好了，还没有灌之前，记得猪肉不能清洗，也不能直接灌，如果清洗猪肉的话，猪肉表面的水分很难处理掉，一旦把还有水分的猪肉用来灌香肠，做好的香肠极易变质坏掉，所以灌香肠时，不能清洗猪肉，但如果实在怕不卫生，可以将猪肉表面一层肉剔掉。
灌香肠要用生猪肉制作，而生猪肉表面多多少少会沾有细菌，那么为了防止猪肉在肠衣内变质，我们要在灌香肠前必做一步，这一步就是给猪肉里加一些高度白酒，这样一来做好的香肠就不怕坏掉了，更容易保存，起到杀菌消毒的作用，还能去掉猪肉的腥味和异味，让香肠吃起来更香。所以这一步非常重要。
香肠的晾晒
有些朋友将香肠灌好后直接放在太阳下暴晒，这样做就错了，香肠很容易爆裂，所以我们将香肠灌好后，要记得给香肠表面炸上小孔，用细针来扎就好，扎上小孔后，香肠内部的一些气体排出去，不会破裂。其实给香肠表面扎孔，不仅仅防止破裂这一点好处，还能方便晾晒时油脂渗出，让香肠变得更香更好吃。
香肠晾晒的时候，切不可直接放在太阳下暴晒，如果这么做了香肠口感差，味道不好，而是要将灌好的香肠放在盆里等待两天，也就是肠衣内的猪肉腌制两天，变得更加入味后再放有阳光的地方晾晒，这样做好的香肠才更有味更好吃。

5、灌香肠的肉能洗吗?灌香肠的肉不能洗，将猪肉分割成若干个小块，取一个小块放进盆内，给猪肉表面倒入高度白酒，用手搓洗，再用干净的布将猪肉擦干净，这样一来做好的香肠就不怕坏掉了，更容易保存，起到杀菌消毒的作用，能去掉猪肉的腥味和异味，让香肠吃起来更香。所以这一步非常重要，记得不要洗，否则猪肉弄不干的话很容易坏掉。
调味料方面不需要多复杂，必要的准备食盐、白酒、白糖这三样就好了，其余的什么花椒粉、辣椒面根据自己的口味添加。记住比例十斤肉放二两到三两盐，不能太少了，否则容易坏，根据自己的口味调整，糖和盐的量等量就好，或者多放少放都可以，白酒要用高度白酒。
小贴士
在制作香肠时，要根据肉的使用量，来控制好盐的添加比例。一斤肉里不要放超过15克的盐，最好在12克左右，并且要根据其它咸味调料的添加情况，来进一步调整盐的用量，以不咸不淡为好；
盐放少了，香肠不耐放，容易坏掉；盐放多了，会咸得没法吃。因此，拿捏好盐的比例，对于灌好香肠至关重要。一般来说1斤肉放12克左右的食盐即可，如果还放了生抽等咸味调料，还得适量减少食盐的使用量。
灌香肠的做法
步骤
先将猪肉处理干净。买猪肉的时候让老板帮忙去猪皮，或者自己回家慢慢去也可以；
将猪肉分割成若干个小块，取一个小块放进盆内，给猪肉表面倒白酒，用手搓洗；
用干净的布将猪肉擦干净，白酒有杀菌的效果，处理后更加干净，做出的香肠放心吃，
记得不要用水洗，否则猪肉弄不干的话很容易坏掉；
猪肉干净后切成肉?。?颗粒感的更加好吃，建议手切猪肉，虽然有点费力，
这样做出来真的更美味；
猪肉丁放进盆内，加食盐、白酒、白糖，将这些料混合均匀，搅拌好后腌制一段时间，
至少2个小时；
腌肉的时候把肠衣放进水里反复清洗几遍，毕竟也是要直接入口吃的，自己做干净最
重要，清洗之后再放水中浸泡，通过反复清洗和浸泡，肠衣会变得非常有弹性，做出
的香肠更好。浸泡后控水晾干，再加盐抓拌均匀待用；
肉腌好后，用做香肠的工具将一个个香肠做出来，每一段打好结，往里灌肉的时候
需注意肉要紧实一些，但也不要塞了太满挤爆肠衣；
全部制作好后，再用牙签在香肠上扎小孔，这么做为了排气，将香肠放在室外风干，
晚上再挂进室内；
等全部晾干后就可以收回来了，装进保鲜袋放进冰箱保存，等吃的时候，取出来切片
炒菜或者蒸熟直接吃都很香。
【灌香肠的肉要不要洗,灌香肠的肉可以洗吗？】灌香肠的肉能洗，但是需要用烫水洗肉。
因为如果用温水或者冷水洗肉，冷水与温水中里含有大量的杂菌，肉一旦沾上杂菌肉质便会快速的变质引起腐败发霉的现象，而烫水是经过高温杀菌的，不含细菌，所以可以用烫水清洗。
中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法” ，其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。