玻璃泡菜坛子品牌排行榜,泡菜坛子哪种最好 _生活知道

1、泡菜坛子哪种最好泡菜坛子选用避光的土陶的泡菜坛子为好。
挑选时，要注意检验它的封闭性能。不豁气的坛子才泡得出来好菜。点燃一两张纸，丢进坛内，庚即扣上坛盖，赶紧从坛盖顶往坛沿倒满水，这时若坛沿里的水“咕嘟咕嘟”几下就被扯光，那即是好坛子。
白菜一颗，盐70g，白萝卜100g，韭菜10根，胡萝卜半根，小葱3根，辣椒粉250g，鱼露2大勺，虾酱2大勺，梨半个，苹果半个，洋葱半个，蒜8办，白砂糖2大勺，姜20g 。大白菜切成8份，冲洗干净沥干水分后每一面都涂上盐，然后半小时翻一次面，腌制两小时，再用水冲洗2-3遍。
半个苹果、半个梨、8瓣蒜、姜20g、半头洋葱，搅拌机搅成泥。（没有搅拌机可以用其他工具磨成泥），锅中250ml水加2大勺糯米粉，中火加热，边加热边搅拌至糯米糊粘稠鼓出大泡，加入2大勺白砂糖拌匀。
调泡菜酱：250g辣椒粉、煮好的糯米糊、果泥、2大勺鱼露、2大勺虾酱、切段的韭菜、葱段、胡萝卜丝、白萝卜块拌匀。把白菜每一面都均匀涂泡菜酱，室温腌制1-2天，冰箱腌制5-7天就可以吃了。

2、泡菜坛子哪种材质好摘要：制作泡菜离不开腌制用的泡菜坛子，喜欢做泡菜的朋友都知道，泡菜坛子的材质主要有土陶、玻璃、陶瓷三种，比较适合制作泡菜的还是土陶和陶瓷材质的，避光性能更好，其实挑选泡菜坛子主要看坛子的避光性能和密封性能，检验密封性可以通过照、泡、听、敲、试五种方法来测试，此外还要注意泡菜坛的高度。下面来了解一下泡菜坛子哪种好吧。一、泡菜坛子哪种材质好
泡菜坛子是用来腌制泡菜的容器，泡菜坛质量的好坏，直接影响泡菜的质量，由于泡菜腌制时加入了较多的食盐，成品泡菜咸、酸，容易腐蚀容器，所以对腌制泡菜用的坛子的材质应该进行严格的选择。那么泡菜坛子哪种好呢？泡菜坛子的材质主要有以下几种：
1、玻璃泡菜坛子
玻璃泡菜坛看起来比较美观，而且也方便观察泡菜的状态，但是，制作泡菜时要求避光，因为光照强了会使食物变质或变味，并产生细菌，导致制作失败，因此，玻璃泡菜坛子不是一个好选择。当然，玻璃泡菜坛子也不是绝对不能用，它适合用来制作腌制时间很短的跳水泡菜，放在冰箱里避光腌制就行了。如果需要长时间的腌制，则不建议选用玻璃泡菜坛子。
2、土陶泡菜坛子
土陶泡菜坛子做泡菜也很好，不过由于土陶坛体密度较?。菀壮鱿稚⑸蔚南窒?，因此选择土陶泡菜坛子的时候一定要注意坛子的密封性能是不是好。
3、陶瓷泡菜坛子
陶瓷泡菜坛子经1380度烧制而成，不含铅、镉等贵金属元素，坛壁较厚，双面施釉、不透光，对温度也有很好的隔绝效果，适合制作需要长期腌制的泡菜。
二、如何挑选好的泡菜坛子
泡菜坛子的质量对于泡菜的制作非常重要，因此要慎重选择，很多人都不知道泡菜坛子怎么?。涫堤粞∨莶颂巢⒉荒眩?主要注意以下几点：
1、泡菜坛子的材质
泡菜坛子的材质方面，建议选择泡菜坛子选择带有坛沿，且密封性能良好的土陶和陶瓷坛子为宜，用这样的坛子制作泡菜才容易成功。
2、泡菜坛子的高度
选择泡菜坛时要尽量选高颈的泡菜坛，因为泡菜坛的脖颈太矮可能会导致脏水进入坛子里污染泡菜，因此建议选择脖颈的深度是坛子沿深度2.5倍以上的泡菜坛子。
3、泡菜坛子的密封性能
制作泡菜要靠乳酸菌的大量繁殖，乳酸菌厌氧，因此泡菜坛子必须能隔绝空气。检测泡菜坛子的密封性能主要有这几种方法：
（1）照：举起坛子对光照，从坛口看坛里有无亮眼。
【玻璃泡菜坛子品牌排行榜,泡菜坛子哪种最好】（2）泡：将坛子放入水中，查看坛子内壁有无砂眼、裂纹而导致渗水现象。
（3）听：耳朵贴着坛口听， “嗡嗡嗡”声越响越好。
（4）敲：用手击敲击泡菜坛子听声音，呈钢音者质量好，呈空响、砂响、破音者则较差。
（5）试：坛沿上装入一半清水，点燃一两张纸丢进坛内，随即盖上坛盖，能把坛沿水吸入坛盖内壁者则说明密封性能好。
总的来说，选择泡菜坛子主要看两方面，一是要选择不透光的坛子，二是要选择不透气的坛子，认准这两点就能选择到合适的泡菜坛。

3、泡菜坛子哪种最好泡菜坛子无釉有釉区别很多人腌制泡菜时只追求做法和材料，其实腌制泡菜最重要的工具就是泡菜坛。好的泡菜坛腌制出来的泡菜又香又脆，下面我为大家介绍几种泡菜坛。
1、玻璃泡菜坛子
玻璃泡菜坛看起来比较美观，而且也方便观察泡菜的状态，但是，制作泡菜时要求避光，因为光照强了会使食物变质或变味，并产生细菌，导致制作失败，因此，玻璃泡菜坛子不是一个好选择。当然，玻璃泡菜坛子也不是绝对不能用，它适合用来制作腌制时间很短的跳水泡菜，放在冰箱里避光腌制就行了。如果需要长时间的腌制，则不建议选用玻璃泡菜坛子。
2、土陶泡菜坛子
土陶泡菜坛子做泡菜也很好，不过由于土陶坛体密度较?。菀壮鱿稚⑸蔚南窒螅虼搜≡裢撂张莶颂匙拥氖焙蛞欢ㄒ⒁馓匙拥拿芊庑阅苁遣皇呛?。
3、陶瓷泡菜坛子
陶瓷泡菜坛子经1380度烧制而成，不含铅、镉等贵金属元素，坛壁较厚，双面施釉、不透光，对温度也有很好的隔绝效果，适合制作需要长期腌制的泡菜。
如何挑选好的泡菜坛子
泡菜坛子的质量对于泡菜的制作非常重要，因此要慎重选择，很多人都不知道泡菜坛子怎么选，其实挑选泡菜坛并不难，主要注意以下几点：
1、泡菜坛子的材质
泡菜坛子的材质方面，建议选择泡菜坛子选择带有坛沿，且密封性能良好的土陶和陶瓷坛子为宜，用这样的坛子制作泡菜才容易成功。
2、泡菜坛子的高度
选择泡菜坛时要尽量选高颈的泡菜坛，因为泡菜坛的脖颈太矮可能会导致脏水进入坛子里污染泡菜，因此建议选择脖颈的深度是坛子沿深度2.5倍以上的泡菜坛子。
3、泡菜坛子的密封性能
制作泡菜要靠乳酸菌的大量繁殖，乳酸菌厌氧，因此泡菜坛子必须能隔绝空气。检测泡菜坛子的密封性能主要有这几种方法：
（1）照：举起坛子对光照，从坛口看坛里有无亮眼。
（2）泡：将坛子放入水中，查看坛子内壁有无砂眼、裂纹而导致渗水现象。
（3）听：耳朵贴着坛口听，“嗡嗡嗡”声越响越好。
（4）敲：用手击敲击泡菜坛子听声音，呈钢音者质量好，呈空响、砂响、破音者则较差。
（5）试：坛沿上装入一半清水，点燃一两张纸丢进坛内，随即盖上坛盖，能把坛沿水吸入坛盖内壁者则说明密封性能好。
总的来说，选择泡菜坛子主要看两方面，一是要选择不透光的坛子，二是要选择不透气的坛子，认准这两点就能选择到合适的泡菜坛。
泡菜坛子无釉有釉区别
泡菜坛子无釉有釉的区别，在于泡菜味道的保真上，有釉就多加了一层物质，可能出现二次污染，因为泡菜要在坛子里浸泡很久。
泡菜不脆的原因可能是泡制的时间太长，随着浸泡时间的变长，泡菜中的矿物质就会减少，这是泡菜不脆的最主要的原因。
除此之外，老泡菜还要经常换新水，保留少量的老坛水即可，也有利于保持泡菜清脆的食用口感。
泡菜坛子是玻璃的好还是陶瓷的好
要知道无论是做泡菜、酸菜还是酱菜等腌菜，避光、密封这两个性能是必不可少的，不然腌制环境容易自身细菌，让菜品变质。要知道泡菜过程中会产生大量的乳酸菌，这种菌类最喜欢的就是无氧的环境，所以隔绝空气密封最为重要。
1、玻璃坛子好看但不遮光，如果做腌制时间较短的“跳水咸菜”还可以，若是想要长期放置用来做菜，那么有一个办法可以解决透光的问题—放在阴凉通风处，也可以大大降低生花变质的几率。
2、土陶便宜但密度较?。?而且密封性能较低容易出现渗水、渗盐等问题。所以市场上采购此类坛子要火眼金睛。
3、选购陶瓷作为泡菜坛子既美观密封性能又好。经1380度烧制而成，不含铅、镉等贵金属元素，吃得放心用的省心。
虽然说陶瓷罐泡菜方便美观，但其实很多家庭还是倾向于选择前面两种。

4、泡菜坛子玻璃的好还是陶瓷的好教您选购高品质泡菜坛子民以食为天，可见美食的重要性，泡菜是我们餐桌上最常见的开胃小菜。泡菜需要通过专门的坛子，进行一定时间的腌制，才可以食用。那泡菜坛子玻璃的好还是陶瓷的好呢?不少人有这样的疑问，我们今天就通过下面的相关内容介绍，一起来看看泡菜坛子玻璃的好还是陶瓷的好吧!
泡菜坛子玻璃的好还是陶瓷的好
1.由于玻璃的透明材质，给人干净透亮的感觉，还方便观察泡菜腌制情况，深受不小消费者青睐。但是在泡菜的腌制过程中，对光的要求很高，避免阳光照射。如果有太阳光照射，会让泡菜在瓶内产生细菌，从而引起泡菜变味，导致腌制失败。但是对于短时间腌制的泡菜，可以使用玻璃泡菜坛子，腌制后，直接放入阴凉处或者冰箱之中，如果是长时间泡菜，建议使用陶瓷材质的泡菜坛子。
2.陶瓷材质的泡菜坛子，由于材质特性，有着很强的避光效果。陶瓷坛子使用时间越久，腌制的泡菜越香醇，而且坛子都有坛沿，可以加水来进行坛子密封，从而隔绝空气，让腌制密封性更强，泡菜更能够成功。
泡菜坛子如何选购
1.首先在选购的时候，需要挑选陶瓷材质的泡菜坛子，玻璃材质的坛子，很容易导致泡菜制作失败，还泡菜出现变质等问题，而且在制作过程中，需要特别注意避光问题，给制作带来诸多不便利。
2.二是需要看泡菜坛子的密封效果，由于泡菜的腌制，需要乳酸菌类参与，而这类菌种喜欢无氧环境。因此泡菜坛子的密封性不好的话，很容易导致泡菜腌制失败，因此要选购密封性好的泡菜坛子。
3.在目前的市场上，陶瓷泡菜坛子分为两种，有无釉面。建议在选购时，选择有釉面的泡菜坛子，不仅美观大气，密封效果更佳，泡菜腌制更成功。如果您家需要腌制的泡菜比较少，可以使用透明的玻璃瓶子来进行腌制，也可以使用塑料瓶来进行泡菜腌制，但是需要注意避光问题，不需要特别购买泡菜坛子。

5、泡菜用什么坛子好问题一：做四川泡菜是用玻璃坛子好还是陶瓷坛子好？陶瓷坛子好，它是土做的，并且和外面的光线隔开的，这样泡出来的菜才会香。
问题二：四川泡菜用什么坛子好您好！首先需要买一个泡菜坛子陶的比透明玻璃的更好当然没有陶的卖玻璃的也行坛子的密闭性很重要挑选的时候把一张纸或者稻草点燃放在坛子里马上盖上坛盖然后用水加在坛弦里如果水被大量的吸入坛子说明密闭性好是个好坛买回家洗干净晾干
接着就是准备材料注意泡泡菜最忌讳的就是沾油坛子以及水以及食材都不能沾油制盐水需要准备的材料有：
1、花椒生姜蒜红辣椒（以上材料新鲜的干的都可以）
2、盐能买到泡菜盐最好用泡菜盐不能买到普通的也可以
3、准备吃的菜比如我们最长泡的是萝卜青菜豇豆嫩生姜等
材料1是用来制盐水的一段时间以后如果觉得泡菜的味道淡了又可以加这些香料当然还可以加芹菜
3是用来吃的一般最好不要泡白菜黄瓜这样对盐水不好如果想吃可以在盐水丰富的情况下取一些盐水到碗里进行腌制
盐水是泡菜的精华要想泡菜好吃就要保护好盐水定期检查坛弦如果脏了要洗坛弦坛弦内随时保持有水这是为了保持坛子的密闭另外每次取泡菜手上保证没有油是干净的
盐的添加随自己的口味咸淡自己掌握一般不要太咸太咸就成咸菜了缺乏了泡菜的酸味也吃不出香味了
为了泡菜吃起来更脆还添加一点白糖或者冰糖少许就可以了
如果发现盐水表面起白色可以加少量白酒起到杀灭杂菌的作用
如果周围有人家有泡菜坛子在初次做的时候可以去要些盐水过来放自己坛子里这样起味更快
初次泡的菜一般直接吃不太好吃可以抓出来扔掉或者炒菜用
慢慢的里面的盐水好了菜就好吃了
家传菜谱做泡菜—–家常泡菜
原料：圆白菜半颗芹菜半根（不是半棵）胡萝卜1根白萝卜1/4根水萝卜半个盐1茶匙（5克）冰糖10颗康师傅矿物质水1000ml 花椒20颗野山椒1/2瓶八角1颗香叶2片桂皮1小块草果1颗梨半个苹果半个大蒜4瓣姜10片高度白酒3汤匙（45ml）
问题三：泡菜坛子怎样选?工欲善其事,必先利其器，作好泡菜的关键就是要选择好的泡菜坛子，选购泡菜坛的关键就是其密封性。
选泡菜坛子：泡菜坛子在市场有卖，外面没上釉的叫瓦坛，也是可以用的，上釉的好看点可能密封性也好些吧。坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘(水槽，用来盛水)，做泡菜时要在托盘内装满水密封坛子，可防止空气进入。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气，这些容器做泡菜的效果不好是肯定的。买的时候仔细看坛子外面有没有砂眼和裂纹，现在的泡菜坛子贼便宜，但是买到漏的也挺烦的。也有一种玻璃坛子，这种坛子比较好看，从外面可以看到里面各种颜色的菜，效果和瓦坛相同。这也作为餐厅里攫取顾客眼球的一种手段.
泡菜坛是一种椭圆形的陶器制品，有些地区叫它朝天罐。这种坛子设计得十分科学：中间大，两头小，便于贮莱；上面
的盖，便于开启；坛口周围有坛沿，加盖掺上坛沿水后，可以密闭，使之与外界空气隔绝，避免污染，便于盐水与各种佐
料、香料在坛内发酵、分解与渗透，从而导致蔬菜人味、至熟并产生应有的香味。
一般来讲，家庭制作泡菜，宜选用小泡菜坛，泡一种菜吃一种莱，或者同时用几个坛子泡几种莱。总之，小泡菜坛有利
于保持菜品的各种风味，泡制的程度也好于大坛。泡菜坛本身质地好坏，对泡菜与泡菜盐水有直接影响，故
用泡菜坛子一定要预先进行严格的检查。这里向您介绍一下挑
选坛子的方法：
一是将坛子压在水内，查看坛子内壁有无砂眼、裂纹而导致渗水现象。以无渗水现象为好。选购泡菜坛时尤其要注意
二是在坛沿上渗入清水一半，将草纸一卷烧燃后放人坛内，盖上坛盖，能把坛沿水吸人坛盖内壁者，证明泡菜坛质量较好；反之则差。
三是用手击坛，用耳听声，呈钢音者质量好，呈空响、砂响、破音者则次。
新购置的泡菜坛如出现非人为的盐水败坏或烂菜现象，一般可采取退火或补火的方法进行处理。
退火，就是将泡菜坛洗净后，盛满清水，并每天换水，连续数次。补火，是在泡菜坛内盛装烧柴灶时所遗留下来的火木炭，予以烘烤。
除了泡菜坛以外，家庭还可以用瓦钵、玻璃罐、搪瓷盆等泡洗澡菜。所谓洗澡菜，是指现泡现吃，不宜长期贮
存的泡菜。这种泡菜，操作简单，取食方便，但品种单调，质量不高。用这种器具泡菜，也应注意加盖，保持洁净。
问题四：做泡菜用什么坛子？表面的，以前家里都是表面的，里面没有釉。
原因不知道哦。
问题五：泡菜坛里面放些什么好？泡菜坛放青柑橘跟梨子，淡化盐味,使之不偏咸!味道更清香除去异味!
问题六：泡菜坛子用什么样的好给点意见做泡菜用陶器坛子好,更具传统工艺
但是放在泡菜坛的时间太长的话，会很酸。
制作泡菜的秘诀是：
1、挑选一个密封的性好的干净的坛子或者密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）
2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。
3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。
4、放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。
6、封口处一定要放水。
7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在这期间，不要轻易开封。新泡的水，里面厌氧菌的数量还比较少，第一次最好是泡包菜，因为这是最容易熟的。第一次如果泡白萝卜，最好是将白萝卜切成薄片。
注意事项：
1、泡泡菜的最重要的原理是：利用厌氧益生菌使蔬菜发酵。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，使泡菜更具美味。
所以，一定要隔绝外界的杂菌。如果使空气中的杂菌进入泡菜坛，就会破坏泡菜并破坏厌氧菌。水面就会长出白花，会长虫，泡菜就会产生异味，然后就坏掉。同时，也要尽量避免氧气进入泡菜坛，如果进入过多的氧气，也会杀死厌氧菌。
2、根据第1条的原理，密封非常重要！一定要保证泡菜坛封口处时刻都有水（水的作用是密封，防止氧气和杂菌进入），而且要每星期换一次干净水。
3、根据第1条的原理，厌氧菌喜欢阴凉的地方。所以，泡菜坛一定要放在阴凉避光处。
4、根据第1条的原理，每次开封的时间都不要过长，最好不要超过1分钟。每天捞泡菜的次数（也就是开启密封的次数），不要超过3次。因为次数越多，进入杂菌和氧气的概率就越大。
5、为了防止泡菜水变坏，那些：放酒、放蒜、滴油等等，都是不能从根本上解决问题的、不可取的方法。
6、如果泡菜不小心长出了白花，最好是重新制作泡菜。如果舍不得倒掉，那就盖好盖子、用水密封好。15天不要去开封。由于里面会缺少氧气，杂菌就会死掉。白花自然消失。如果酸水已经变味或者长出了虫子，建议只能重新泡了。
7、人手上的细菌，是最多的。所以千万不要直接用手去捞泡菜。要准备一双专门捞泡菜的筷子，或者小丝网勺。
8、每次捞出的泡菜，最好是该顿就吃完。不要留到下一顿。
9、每次往里面加蔬菜的时候，就要加食盐和冰糖。
做到了以上几点。你泡的泡菜。肯定是芬香四溢，香脆可口。酸水即使用10年也不会坏，而且时间越长泡出的泡菜越香。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
问题八：家庭做泡菜用什么材质的泡菜坛最好?陶罐是最好的
不过像用玻璃罐的也挺多的，但玻璃罐不透气
最好别有塑料的
问题九：不用坛子可以做泡菜吗？会不会不好吃？可以的，但是传统的做泡菜工具必不可少的就是泡菜坛。不用泡菜坛味道自然差点。做法：首先得买这样一个泡菜坛子，因为边上带檐的，要在这里加清水，再盖上盖子，就阻隔了空气，泡菜才不会坏。先把坛子洗净，倒扣过来晾干水，泡菜一般不要沾生水。1、泡菜水：用半坛凉开水，加入盐，当然得多加盐，感觉水很咸就可以了，盐少了会发酸，且易坏，再加入1两左右白酒，（也可以不加或者更少，主要看个人口味）十几粒花椒。2、泡菜：生姜，小辣椒(这两种可以多泡些，泡久了才有味，而且泡菜水的味也好，做菜时随时捞点起来做调料)各种萝卜，缸豆，青菜头，子姜，苦瓜，圆白菜，青笋，尖椒，甘蓝等等都可泡。3、洗澡泡菜：一般指前一天泡，第二天就可以捞起来吃的泡菜，如红萝卜皮，莴笋等，青菜头也可以稍切薄点泡注意事项：1、要泡的菜先洗净后放篮里滴干水再泡。2、专备一双筷子。3、泡菜水忌油。4、若水生白花，别急，没坏，可以打掉，或搅搅，加点盐或白酒就可以了。泡菜可以直接捞出来就吃，也可切小块放红油，少许味精一拌，味道更好。5、檐边的水一周要换一次，换时最好清洗一下，注意不要让生水流进坛子里。6、要注意保持檐边的水是半满的，水少了要及时加，没水泡菜易坏。