茶叶蛋用什么茶叶,煮茶叶蛋放什么茶叶

1、煮茶叶蛋放什么茶叶煮茶叶蛋放红茶 。
煮茶叶蛋的茶 , 得选茶香持久的茶 。因为茶叶蛋需要“久煮”,才能让其滋味最大化,所以像什么花茶、白茶、黄茶就不太合适了,但很多人也用绿茶煮,喜欢绿茶带来的一种涩感 。
所以说 , 选择“耐泡”、“香气持久”的茶叶是最好的选择 。可以选用发酵过的茶来煮茶叶蛋是最好的 , 比如说7泡后仍然韵味十足的铁观音就不错 。所以在选择上,黑茶虽是好的选择,但是不适合煮茶叶蛋,味道最后会苦涩 。
而红茶才是茶叶蛋最好的选择,红茶味道醇正,有些红茶还带有甜味,煮出来的茶汤红亮,煮出来的鸡蛋不仅颜色也好看,而且色泽均匀、香气四溢 。
在红茶的选择上,可以选择立顿、车仔的红茶包 , 煮完就扔,不仅方便还便宜,并且不会弄得蛋和上都是茶叶渣,而且出茶速度也比较快,所以红茶的选择上,最方便快捷的方法就是市面上的红茶茶包 。
煮茶叶蛋的方法:
准备原料:鸡蛋10个 , 绿茶10克,八角1个 , 桂皮寸长1段,盐、糖、酱油各适量,清水(建议矿泉水) 。
制作过程:
1、鸡蛋壳洗净,然后放进锅中,水淹没全部鸡蛋为佳 。(鸡蛋刚从冰箱拿出 , 可在水中多放几分钟,可避免鸡蛋煮时很快破裂 。)
2、然后下茶叶、八角、桂皮、盐、糖,开火加热 。
3、大火煮开,改中小火煮10分钟,此时鸡蛋差不多就熟了 。
4、用漏勺捞出鸡蛋,用勺背轻磕打蛋壳,使之出现各种不规则裂纹 。
5、鸡蛋重新放入在茶水中,倒些许酱油,小火煮20分钟后,关火 。
6、让鸡蛋在茶水中浸泡12小时入味 。

茶叶蛋用什么茶叶,煮茶叶蛋放什么茶叶


2、茶叶蛋用什么茶叶最好?其实,茶叶蛋主流的做法还是用红茶,这主要考虑几方面的因素:
第一, 红茶属于全发酵茶,茶性比较温和,对胃的刺激性较小 。
第二,红茶味道香甜,不会产生苦味 , 做成的茶叶蛋味道也更好 。
第三,红茶颜色较浓,可以很好的给鸡蛋上色,让鸡蛋看上去更加诱人 。
第四,红茶的香味持久,冲泡几次之后仍然有茶香 。
除了用红茶做茶叶蛋之外 , 国内还有一些地区习惯上用绿茶来做茶叶蛋,味道也不错 。绿茶属于不发酵茶,茶叶内保留了较多活性物质 , 比如茶多酚,茶多酚的寒性较大,对肠胃的刺激性较大,所以并不适合有肠胃病或者体弱的人食用 。另外,用绿茶做成的茶叶蛋也会略带一些苦涩味 。所以,用绿茶来煮茶叶蛋并非最佳选择 。
首先看一下乌龙茶 。乌龙茶属于半发酵茶,香味也比较持久,用来煮茶叶蛋也可以 。比如,台湾很多居民就喜欢用乌龙茶制作茶叶蛋,称为“乌龙茶叶蛋”,味道也非常好 。不过,乌龙茶在六大茶中工艺最为复杂,泡法也比较讲究 , 所以对于普通大众来说,几乎很少有人愿意用自己经常喝的乌龙茶来煮茶叶蛋 。 
再看一下黄茶和白茶,这两种茶的发酵程度较低,不耐煮,用它们来煮茶叶蛋,到最后茶叶会变黑 , 茶汤也会发紫、浑浊,所以并不适合用来煮茶叶蛋 。
最后说一下黑茶 , 黑茶的味道会比较浓醇,用来煮茶叶蛋也可以,不过如果茶艺不到家,泡出来的黑茶会比较苦 , 所以也不是很适合用来煮茶叶蛋 。
综上所述,如果用来煮茶叶蛋的话,最好的茶叶还是红茶 。当然并不是说其它茶叶不能用来煮茶叶蛋,只是说红茶更为合适而已 。
最后和大家分享一下家庭做茶叶蛋的步骤:
原料:鸡蛋、八角、桂皮、香叶、红茶、花椒粉、生抽、盐
1、 在锅中倒入清水 , 放入鸡蛋,大火煮5分钟,将鸡蛋控水捞出 。
2、 放入八角、桂皮、香叶、红茶、花椒粉、生抽、盐,大火煮2分钟 。
3、 鸡蛋敲碎 , 倒入汤料,浸泡一个小时即可 。(也可以将鸡蛋敲碎之后,和汤料一起煮,这样更入味 。)
茶叶蛋用大红袍煮的话是最好的,之前吃过一次大红袍煮的茶叶蛋真的是非常的好吃,非常入味 。
红茶 。红茶可以更全面地体现出茶叶蛋的茶香味 , 其他的茶叶没有红茶的茶香味更浓郁 。
最好是选用红茶比较好,颜色较深,煮出来更香 , 用点散称的红茶茶叶就可以了 。
茶叶蛋用什么茶叶,煮茶叶蛋放什么茶叶


3、茶叶蛋用什么茶叶最好茶叶蛋最好用红茶 。红茶香浓甘甜、没有苦味,煮出来的茶叶蛋香并且颜色鲜亮 。其他的茶叶中所含的茶多酚具有收敛性,而红茶是经过发酵烘制而成,茶问多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量少 , 对胃部的刺激性就小了 。
茶叶蛋在市面上,非常流行,郊游旅行,带几枚茶叶蛋 , 既耐饥又解饿 , 家里煮点茶叶蛋放著,大人小孩下班放学回家,如果饭菜没烧好,拿两枚出来剥开就吃,而且冷热均宜 。
煮茶叶蛋注意事项
煮茶叶蛋的时候要先把鸡蛋煮熟,之后再用勺子敲破蛋壳 , 敲蛋的时候尽量用力均匀一些,不要力气太大,这样很容易会把蛋壳敲碎,这样煮好的茶叶蛋吃起来就会很咸,而且还影响美观 。只有注意敲蛋的手法,这样茶叶蛋煮好以后才会呈现美丽的纹路 。
煮茶叶蛋的时候可以加入一些酱油来上色,这样煮好的茶叶蛋看起来才会漂亮,不仅能让人充满食欲 , 而且卖相极好 。
以上内容参考  百度百科-茶蛋
茶叶蛋用什么茶叶,煮茶叶蛋放什么茶叶


4、茶叶蛋用什么茶叶最好茶叶蛋用红茶最好 。
茶叶蛋的做法简单,想要颜色好看,茶香浓郁,首选当然是红茶 。首先,红茶属于全发酵茶,其香味要更加浓郁,滋味也要更为醇厚,而且其冲泡后颜色为红色,其含有的物质上色效果非常好,这样就既能起到为蛋染色,又能让茶香浸透鸡蛋,给我们的味蕾带来极大地满足 。
而且红茶的价格较低,制作成本也不会很高,选用红茶切记不需要太好的红茶 , 普通的就行,这样的鸡蛋茶味更浓 , 还不带有苦涩味 。同时也可选用超市的红茶包,总之平价的红茶即可 。
茶叶蛋茶叶的其他的选择
首先从滋味上来说,绿茶的滋味要更加清新 , 香气也更为鲜嫩,较为红茶不一样的是用它做出来的茶叶蛋口味相对清淡一些,咬开蛋白,鸡蛋的本味配合着绿茶的清香,给人的感觉又是爽口又是奇特,这两种独特的口感使得很多人喜爱用绿茶煮蛋 。
但是需要注意的是,绿茶在高温后其苦涩味会更为明显,其在鸡蛋上也会有所反应,而且绿茶煮制口味过于清淡 , 可能很多人不喜欢,又接受不了苦涩,所以推荐不能接受这两种的人还是选用红茶,口感更佳 。
茶叶蛋用什么茶叶,煮茶叶蛋放什么茶叶


5、做茶叶蛋的时候,可以用什么茶叶?煮茶叶蛋时,最好选择使用红茶 。因为红茶香浓甘甜,煮出来的茶叶蛋味道更好;用红茶煮出来的茶叶蛋颜色更好看;而且红茶属于发酵茶叶,性温不伤胃,个人觉得它跟鸡蛋结合起来简直是太完美了 。
让我们一起来看看红茶煮鸡蛋该怎么做吧!
步骤一:准备鸡蛋600克 , 香料6克(包括桂皮、八角、香叶),红茶2勺子(约5克),酱油10克(老抽3克,生抽7克),冰糖10克 。
将鸡蛋清洗干净,冷水下锅,等到水开后,小火烧5分钟捞起 。
步骤二:将煮好的鸡蛋捏成裂纹状,裂纹捏得越多鸡蛋越容易入味,但不能把鸡蛋捏烂掉了 , 不然会影响颜值 。
步骤三;将准备好的香料和红茶倒入锅中 , 加上适量的水、盐、酱油熬制十分钟 , 充分熬出香味来 。再加入10克冰糖熬煮十分钟即可 。让鸡蛋在茶叶水中侵泡几个小时更入味 。这里特别需要注意,煮茶叶鸡蛋最好不要用铁锅,因为茶叶里含鞣酸,和铁离子反应会产生黑色的鞣酸铁,吃了对身体不好 。
每个人的口味不同,煮茶叶鸡蛋时,可以根据自己的口味添加食用盐 。在第一次捞起鸡蛋时,可以把鸡蛋放在冷水凉一下,很便于捏,而且用冷水凉过的鸡蛋即使脱壳后也不容易粘在一起 。
总之,做茶叶煮鸡蛋最好选用红茶,用红茶煮出来的茶叶蛋不光色泽好看,而且还没有苦涩味 , 更重要的还可以暖胃 。不信大家可以试试用绿茶煮煮尝尝 。
当然茶叶蛋虽然好吃,但建议大家偶尔吃吃、解解馋可以 。而且做好的茶叶蛋不能放得太久,因为茶叶蛋放久了其中的亚硝酸盐会增多,会给我们身体带来坏的影响 。
做茶叶蛋的时候一般要选用红茶,这样煮出来的茶叶蛋的色泽会更好看一些,而且味道也比较独特 , 卖相更好 。
我觉得最好就是用溏心茶,因为这个茶叶能够很好的上色并且让茶叶蛋味道变得十分的美味 。
【茶叶蛋用什么茶叶,煮茶叶蛋放什么茶叶】制作茶叶蛋的时候,可以用普洱茶的茶叶,这种茶叶颜色比较深,更容易入味儿 。

    推荐阅读