红酒牛排的做法,西餐牛排怎么吃 _生活知道

1、西餐牛排怎么吃“牛排给大多数人的感觉是西餐、高大、上档次，贵。今天教你5分钟就能煎出完美的红酒牛排，肉质鲜嫩多汁，有弹性，咀嚼口感非常好，价格还很实惠，在家轻松享受西餐。
牛排加红酒外焦里嫩，满口醇香有嚼劲，优质的牛排从颜色上看，红色部分颜色鲜艳，白色部分要雪白，红酒要用干红葡萄酒，调酱汁的比例为2:1 ，我用的是法国艾玛琳红酒。煎牛排的油要用黄油，或橄榄油。煎牛排的火候是关键，高温入锅，小火煎，让外皮高温下煎至焦脆，散发出浓浓的醇香味。”
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牛排200克
黑胡椒牛肉调料
红酒牛排的做法
食材的准备：牛排1块、法国艾玛琳红酒150ml、白砂糖75克、黄油、黑胡椒味牛肉调料、柠檬、洋葱、番茄酱/黑胡椒酱
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牛排室温内解冻，用吸水纸巾吸干水分，把黑胡椒味牛肉包调料倒入，腌制30分钟。其中原切牛排不需要洗，可以用厨房纸巾吸干净水。
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用煮锅，倒入红酒，红酒选择干红葡萄酒适合做调料汁。红酒和与白砂糖的比例为2:1，也叫黄金料汁比例。红酒要先倒入红酒杯，不能直接把红酒瓶子倒入锅里。
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红酒煮沸之后，加入白砂糖，并用勺子搅拌均匀至白砂糖溶解；
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红酒煮至很多气泡，有粘稠感，颜色红亮，熄火，红酒的调料汁就做好了。
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用平底锅热锅，切一小块黄油，软化开。煎牛排用黄油口感松软，没有黄油可以用橄榄油。
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用大火调制高温，放入腌制好的牛排，洋葱。牛排煎至表面的颜色为深褐色，散发出香味，翻转另外一面继续煎至深褐色。这个时候改为小火，继续煎，每30秒翻转一次，煎至有弹性，七成熟即可。
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煎的牛排切成二块，装入盘子，加点装饰食材，在牛排上挤几滴柠檬汁，然后把熬煮好的红酒调料汁，淋在牛排上，还可以加番茄酱、黑胡椒酱。
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红酒牛排成品图
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1.红酒要选择干葡萄酒；红酒与白砂糖的为2:1黄金比例。2.煎牛排要用黄油，或橄榄油；3.开始要大火高温入锅，煎至深褐色的时候要改为中小火。
首先需要备好牛排刀叉，左手拿牛排叉，右手拿牛排刀，然后根据自己的具体情况选择合适的牛排大?。缓笥玫堵那?，切好以后直接将牛排放入口中即可。
牛扒即牛排英文统称STEAK，其种类非常多，常见的有:TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)RIB-EYE(肉眼牛扒)SIRLOIN(西冷牛扒)T-BONE(T骨牛扒)牛扒是西餐的一种，被现今都市所接受制作。

2、腌牛排与煎牛排时需要加酒吗?不需要，以下是红酒牛排的做法。
主料：牛排3块、土豆1个、胡萝卜半根、洋葱半只、芦笋5根
辅料：油适量、盐适量、黑胡椒适量、红酒适量、蜂蜜适量
1、洗干净的牛排两面用盐和黑胡椒抹匀，腌制15分钟
2、锅中放清水烧开，放去皮切块的土豆和胡萝卜，煮熟后捞出沥干水份
3、平底不粘锅烧热，放油至油热后放入腌好的牛排
4、牛排煎熟
5、另起锅，锅热后倒油，然后倒入洋葱丝炒香后放入煮熟的土豆、胡萝卜和氽烫过的芦笋煸炒，加盐调味，盛出与牛排一起装盘
6、另起锅，放油，烧热后放洋葱末炒香
7、然后放一杯红酒，黑胡椒和盐烧开后关火，再加上蜂蜜拌匀
8、浇到牛排上就OK啦
一般西方人腌制肉类，是为了让肉更美味，不是像我们中国人腌制肉类是想把肉腌制松软。牛排肉质松软程度是与选用什么品种的牛肉，和牛身上什么部位的肉决定的，与腌制没有多大的关系。还有老外腌制牛肉一般不用松肉粉、豆粉或味精、鸡精。在腌制时可以用白兰地和红酒或其它酒类，这主要是做什么口味来决定放什么酒，或决定不放酒。在煎牛排时也可以放酒，但这时加的酒主要是指葡萄酒。而在做汁时可加的酒品种就多了。“lilibj0221”回答的比较接近，老外也经常采用这种方法来做饭吃，因为这比较省事、方便，口感也非常好。但在做烤牛肉之前，腌制牛肉就很普遍和必要。
以葡萄酒为例：
在腌制时的量，用酒把牛肉淋一遍即可。
在煎制时的量，次数较频繁，但每次都只有几滴。
在做汁时的量，两茶匙即可。
腌牛排与煎牛排时需要加酒。
1、一般西方人腌制肉类，是为了让肉更美味，不是像我们中国人腌制肉类是想把肉腌制松软。牛排肉质松软程度是与选用什么品种的牛肉，和牛身上什么部位的肉决定的，与腌制没有多大的关系。
2、还有老外腌制牛肉一般不用松肉粉、豆粉或味精、鸡精。在腌制时可以用白兰地和红酒或其它酒类，这主要是做什么口味来决定放什么酒，或决定不放酒。
3、在煎牛排时也可以放酒，但这时加的酒主要是指葡萄酒。而在做汁时可加的酒品种就多了。
4、以葡萄酒为例：
在腌制时的量，用酒把牛肉淋一遍即可。
在煎制时的量，次数较频繁，但每次都只有几滴。
在做汁时的量，两茶匙即可。
标准的牛排是不腌制的，煎之前撒一些盐和胡椒就可以了。用煎完出的油和汁液制作调味汁，这里面才会用酒，白兰地，和红葡萄酒都可以，自己掌握量就可以了。也可以提前制作酱汁，或者超市买瓶装的。
腌的时候白兰地，让肉更嫩一些，只要均匀涂抹在上面就可以了
煎的时候没有固定的要求，根据种类的不同和口味的喜好自己选择就可以了，也可以不加

3、红酒煎牛排的做法1、牛肉洗净，装在保鲜袋里面，用刀背拍松
2、放少量黑胡椒粉，盐，蚝油，红酒，腌制30分钟
3、腌制牛排的时间用来准备配料，家里东西不齐全，我就弄了黄瓜条和火腿肠条炸了一下，摆了个盘，煎了一个鸡蛋
4、牛排腌好了，在锅里面放一点点油，烧热，牛排下锅。要大火煎，肉汁才会留在肉里，正反面各煎两三分钟，两面焦黄即可。
5、出锅摆上，就可以吃啦

4、红酒煎牛排的做法牛通脊肉200克、洋葱120克、黄油20克。
红酒30ML、蛋清20ML、黑胡椒碎1/4小匙、玉米淀粉1/2小匙、橄榄油10ML 。
红酒50ML、蚝油10ML、番茄沙司10ML、黑胡椒碎少许、盐2克、白糖1大匙。
1、牛通脊剃去筋膜切成约2-3CM左右厚的片儿；
2、用松肉锤将肉片正反面拍松；
3、牛肉中加入红酒，蛋清，黑胡椒碎；
4、反复抓拌至牛肉将红酒蛋清全部吸收后加入玉米淀粉拌匀；
5、最后倒入橄榄油抓拌均匀后腌制1小时以上备用；
6、洋葱洗净后切丝备用，碗汁调料混合均匀备用；
7、锅内倒少许橄榄油（未计入材料内）下入洋葱丝加少许黑胡椒碎和盐（未计入材料内）炒香后盛出装盘儿备用；
8、干锅不放油，直接上火烧热；
9、锅热后下入腌好的牛扒；
10、一面儿变色后翻面儿并下入黄油；
11、黄油融化出香味后倒入碗汁；
12、烹香收汁后制作完成。
1、通脊肉切的要厚一些，因为稍后还要用松肉锤拍扁。
2、用松肉锤的目的是切断牛肉上较粗的肌肉纤维已达到软嫩的口感，如无松肉锤用刀背拍松也可。
3、腌制时不要加盐，可使牛肉口感更嫩，如果喜欢及其软嫩的口感（如铁板牛柳一般的），可在腌制牛肉时加入少许小苏打一起腌制。
4、煎肉和烹汁的时间要短，掌握好时间已达到最佳口味。

5、如何腌制红酒牛排?圣诞前夜，在家准备圣诞大餐与家人一起庆祝圣诞。圣诞大餐当然少不了牛排和红酒。
豆果优食汇买的原切牛排，我不喜欢买的瓶装牛排酱，还是喜欢自己熬制的酱汁，新鲜味浓。
【红酒牛排的做法,西餐牛排怎么吃】红酒配红肉，红酒中含的酚类物质，可以解腻。红酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，可以很好的促进消化。
牛肉是动物肉中蛋白质含量最高，胆固醇最低的。牛肉能提高机体抗病能力，冬天吃牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用。体质差的更应该多吃牛肉。牛肉也更适合爱美的女性朋友，蛋白质含量高，脂肪含量低，不会发胖。
牛肉不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
用料

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牛排200克
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洋葱1/2个
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红酒黑椒牛排的做法
1.
准备所有原料，牛排解冻
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2.
腌制牛排：牛排洗净双面抹上少许盐、黑胡椒碎、淀粉，1/4洋葱切碎均匀铺在牛排上。倒入红酒，刚好没过牛排，放进冰箱冷藏室腌制半小时。
这时候可以把所有的配菜洗净、大蒜切蒜蓉备用
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3.
锅中放少许橄榄油，芦笋，放盐，黑胡椒，小火煎熟备用
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4.
平底锅烧热，黄油融化后， 1/4切碎的洋葱煸香，放入腌好的牛排，小火煎制
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5.
翻面煎另一面，可以看到颜色已经焦黄，煎的时间根据所需要的牛排的成熟程度和薄厚来决定。牛排五分熟的，切开带着血水的，是最嫩的时候，肉入口即化。但能接受的人不多。家人喜欢八分熟的，我煎了2分钟。煎好放到盘子里
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6.
熬制酱汁：锅中放黄油融化，放入蒜蓉、腌制牛排的洋葱煸香、把腌制牛排的红酒倒入，加黑胡椒碎，蚝油，糖熬汁。
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7.
摆盘，熬好的酱汁淋到牛排上，配菜装饰
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8.
开动吧。眼前飘着浓郁的黑胡椒和红酒混合的香味，垂涎欲滴。这种方法煎出的牛排才够味，如果只是煎熟，用买来的酱汁，绝对没有这种味道浓郁。好好享用吧！有了他，圣诞才精彩！
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9.
小蕃茄味道也不错
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红酒黑椒牛排成品图
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牛排千万不可以煎时间久了，那就老了，肉会咬不动，很难吃。所以一定要把握好火候和时间。
主要材料：上好的牛排 500g 干红 300g
辅料：黑胡椒盐淀粉黄瓜胡萝卜
第一步：将牛排仔细的洗净，在牛排上面划上几道口子，可以让味道更加的渗入进牛排，再均匀地撒上少许的细盐和黑胡椒，放于准备好的盘子之中充分腌制15—20分钟。
第二步：再取出一个盘子，将腌制好的牛排放入盘子中，再将盘子之中倒入红酒，直到红酒完全浸没牛排，充分浸泡半小时之后，即可让红牛被牛排吸收一部分。
第三步：先将黄瓜和胡萝卜洗净，再将其切成条状，放在一旁备用。
第四步：取出一个平底锅放于炉上，开火热锅，再将浸泡好的牛排置入平底锅中，倒入少量的油，煎5分钟左右，翻面，再煎另一边。
第五步：将刚刚没有被吸收完的的红酒倒进已经烧开的平底锅中，将牛排的两面都撒上部分淀粉。
第六步：开大火将牛排充分煎制，等牛排发出呲啦的声音之后即可，牛排的香味混合着红酒的香味就散发了出来。
第七步：将刚刚准备好的黄瓜条和胡萝卜条摆好放在盘子里。
第八步：牛排起锅，放在已经摆好盘的盘子中，一道混合着浓厚香味的红酒牛排就做好了。
另外给大家几点小提示便于做出更好的美味哦。
1、在煎制牛排的时候，锅不要不停的翻动，以免牛排不能将红酒充分的吸收。
2、黑胡椒，盐的用量根据你个人的喜好来添加，这里不过多要求。
3、煎制牛排的过程中可能会伴有炸锅等危险事情发生，请大家小心。
牛里脊切成大块如图所示，变成牛排的模样。准备好一个叉子，将叉子洗净，把牛排放在平面上，用叉子叉成小洞洞
放入适量的的盐和胡椒粉。
加入适量的红酒，腌制半个小时如图所示，要让牛排充分的吸收红酒
锅中放入适量的黄油。放入牛排，煎至定型，大家想吃几分熟的牛排就煎至几分熟。建议是七分熟到全熟之间。
锅中再加入黄油倒入一些黑胡椒汁加入一勺水，熬至粘糊状如图所示。
牛排以及一些配菜放入入盘中牛排上加入牛排以及一些配菜放入入盘中，牛排摆放好，黑胡椒汁倒在牛排上红酒牛排制作好了。
先把新鲜的牛排用红酒泡着腌制几小时然后用黄油煎牛排