1、鸡排的做法大全在家也能轻松做出金黄酥脆的炸鸡排,味道绝对不输给快餐店!如何让鸡排外皮酥脆可口 , 肉质香鲜多汁,这里还是有很多小窍门的 , 赶快来研究下 , 炸鸡排将是你又一道拿手好菜 。
炸鸡排的用料
鸡大胸2块 鸡蛋2个
面包糠(或馒头渣)1小碗 干淀粉3勺
料酒2勺 白胡椒1小勺
盐5克 油适量
炸鸡排的做法
步骤1
准备食材:鸡大胸:2块,洗净并把上面的筋膜去除干净 。
步骤2
准备食材:鸡蛋:2个,面包糠(或馒头渣):1小碗 , 干淀粉:3勺,料酒:2勺,白胡椒:1小勺,盐:5克,油:适量
步骤3
把鸡胸从中间片成薄片 。
步骤4
用肉锤把鸡胸敲松 。这样作的好处是可以把肉的“筋”锤断 , 肉质松嫩而且更入味 。如果家里没有松肉锤,可以用刀背代替 。
步骤5
将锤好的鸡排两面都均匀地涂抹上料酒,盐 , 白胡椒 。调料涂好后要给鸡肉***一小会儿,让调料均匀充分地渗入鸡胸 。***后让其静置 , 腌制入味至少半小时 。
步骤6
将腌制好的鸡排放入干淀粉中,使两面均匀沾满干淀粉 , 轻按,以便干淀粉更牢固地粘在鸡排上,随后轻轻地将粘不上的淀粉抖落 。
步骤7
将沾满干淀粉的鸡排放入蛋液中,两面沾满蛋液 。
步骤8
最后将鸡排放在面包糠里 , 两面均匀裹上面包糠,裹好后再轻轻按几下,使面包糠牢固在鸡排上 。我这里用馒头渣替代了面包糠 。我作过对比,用馒头渣绝对优于面包糠 。口感上,馒头渣炸出的鸡排更香 , 面包糠里有糖,遇油很容易焦化变黑,但凡多炸一会儿,你会发现成品就没那么金黄了,而且油特别脏 。您不妨试试这个小窍门 。
步骤9
油预热至大约五成热,将鸡排放入 。
步骤10
始终要保持中火 , 第一遍炸制是将鸡排制熟,炸至两面浅浅的黄色就可以捞出 。
步骤11
厨房用纸上控油片刻 。
步骤12
油重新加热后,中火复炸鸡排 。复炸的目的是上色 , 炸至两面金黄捞出 。
步骤13
厨房用纸上控油片刻,切块,按个人喜欢可配沙司酱、番茄沙司或椒盐等调料趁热食用 。
步骤14
外皮酥脆 , 一咬喀嚓喀嚓~
步骤15
肉质鲜嫩多汁 。再也不用到外面吃炸鸡排啦 , 自己也可以搞定,通常咱自己可以做到的事,从不麻烦别人~
步骤16
美味的吮指鸡排,真的就有辣么大~
炸鸡排的烹饪技巧
1.将锤好的鸡排两面都均匀地涂抹上料酒 , 盐,白胡椒 。调料涂好后要给鸡肉***一小会儿,这样令成品更加入味 。2.用馒头渣替代了面包糠 。口感既好 , 又不脏油 。3.始终要保持中火,忌用大火,以免炸糊 。4.第一遍炸制是将鸡排制熟 , 炸至两面浅黄就可以捞出 。复炸目的是上色 。分两次炸制会令成品外脆里嫩,比一炸到底的作法更加美味 。
炸鸡排
主料:鸡腿或者鸡胸肉适量
配料:面包糠 淀粉 鸡蛋
腌料:酷克100(自己可以按照自己喜欢的口味,根据家里现有的调料 , 自己进行配制)
炸鸡排怎么做
1.鸡肉一份 。
2.面包糠适量 。
3.鸡蛋2个 。
4.淀粉一份 。
5.将鸡肉片成片,用腌料腌制起来 。最好是过夜使用,方便入味 。
6.将腌好的鸡排,放入淀粉里裹上淀粉 。
7.再放入鸡蛋液里蘸一层蛋液 。
8.之后裹上一层面包糠即可 。
9.将所有的鸡排整好后待用 。分类:
10.锅内放油 , 烧至手放在锅面上有较大热度 。
11.将需要食用的量放入锅内炸制 , 可以现做现吃 , 这样口感好 。
鸡排披萨的用料
半成品鸡排1块 青椒丁约30克
红椒丁约30克 黄椒丁约30克
沙拉酱适量 马苏里拉芝士碎约40克
橄榄油约5—10克
鸡排披萨的做法
步骤1
准备材料,彩椒切丁 。
步骤2
热锅倒油 。
步骤3
下鸡排 。
步骤4
煎熟,移到烤盘上 。
步骤5
挤上沙拉酱 。
步骤6
抹匀 。
步骤7
装饰彩椒丁 。
步骤8
表面撒满芝士碎 。烤箱180℃/8
步骤9
烤箱180℃/8分钟即可,鸡排熟的,彩椒可生食,所以只需把芝士碎烤融化出焦斑即可 。
步骤10
装盘 。
步骤11
用刀切条即可食用,有肉有菜有芝士 。
鸡排披萨的烹饪技巧
烤箱180℃/8分钟即可,鸡排熟的,彩椒可生食,所以只需把芝士碎烤融化出焦斑即可 。
懒人版黑椒鸡扒
用料 鸡腿一只;黑椒适量;蚝油适量(没有的话可以省略);盐适量 做法
把鸡腿去骨,让鸡腿肉可以平铺开来 。可以适当在肉上面有筋或者比较厚的地方切几刀,但不要切断 。这样可以避免煎的时候缩成一团 。鸡腿两边各抹适量的盐,再抹一层蚝油 。鸡腿两边分别抹一层黑椒,不怕辣的话可以多放点,黑椒味够的话会很好吃 。滴一点点油在平底锅中心,然后把有鸡皮的那一面朝下放到锅中,开火 , 小火煎十分钟 。滴的油不需要多,因为鸡皮本身就会提供足够的油 。翻面,小火煎八分钟 。上锅 。
爆浆鸡排的做法
制作用料:整鸡胸一个、芝士片(奶酪片)2片、盐适量、黑胡椒粉少许、生鸡蛋黄1个、面包糠2大勺、面粉1勺、袋装的香酥炸鸡粉1大勺(选择自己喜欢的口味,也可以不放,放了以后味道和口感更好)
做法步骤
1、我们首先就是将鸡胸肉的筋和膜去掉,然后是用刀将一大块切成两半,如果是切破了也是没有关系,我们在撒芝士的时候将这个对方裹上一些面部糠就是封住了 。
2、然后就是将鸡胸肉切开片,可以是用肉锤或者是刀背敲打成一些比较薄的肉片 。
3、然后我们就是将鸡胸肉放在容器里面,在上面涂抹上盐和黑胡椒,然后是揉一揉,一定是要注意轻轻的,腌制几分钟,一定是要注意不要太咸了,因为芝士片也是有咸味的,而炸鸡的粉也是有咸味的 , 所以可能就是会更加咸的 。
4、将腌制好的鸡胸肉取出来 , 并且铺平了,然后是将芝士片放在鸡胸肉的边上 。
5、把鸡胸肉的另一边折过来,然后盖上,将四周都压紧了 。
6、在面粉上沾上一层干面粉,然后是加入蛋黄液,裹上蛋液 。
7、将炸鸡粉和面包粉进行混合 , 让鸡排上面沾满蛋液,并且裹上面部糠,用手稍微压一压,这样是可以使得面包糠变得更加的牢固一些,也是可以在表面刷上水分,这样就可以可以更好吃一些 。
8、将上面做好的生鸡排放入到锅里面进行炸 , 用小火3到5分钟左右就可以了,等到两面都是变得今后就可以了 。可以搭配一些番茄沙司,也是可以搭配甜辣酱,这样就是可以使得味道更好一些 。
2、鸡排的做法导语:排类的做法是非常的多的.,比如鸡排,猪排,牛排,但是有人会问鸡排要怎么样来制作才好吃呢,接下来就由我来教大家做吧 。
鸡排的做法
做法一
原料:
A鸡胸肉1/2块
B葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打 1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
C炸鸡排粉100克
制作过程:
1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用 。
2.材料B放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用 。
3.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干,再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用 。
4.热油锅,待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟 , 至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油 。5.食用前撒上适量的胡椒粉即可 。
做法二
原料:
A.鸡胸肉1/2块 , B.葱末20克,姜10克,蒜头40克,五香粉1/4茶匙 , 辣椒粉1大匙,花椒粉1/4茶匙,沙茶粉1大匙,糖1大匙,味精1茶匙,酱油膏1大匙,小苏打1/4茶匙,水50CC,料理米酒1大匙,C.炸鸡排粉100克,孜然粉适量 。
做法:
1、鸡胸肉洗净后去皮、去骨 , 横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用 。
2、 将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用 。
3、 将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中,腌渍约30分钟后捞起、沥干 。
4、 取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中,以按压方式均匀沾裹上粉备用 。
5、 热油锅,待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟,至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油 。
6、 食用前撒上适量的孜然粉即可 。
![鸡排的做法,鸡排的做法大全](http://img.yunnanlong.com/240507/1R2045U2-1.jpg)
3、鸡排的做法最正宗的做法 鸡排的做法最正宗的做法
鸡排,是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品 , 香味可谓是十里飘香,我下面为你整理了关于鸡排的做法,希望对你有所帮助 。
食材准备:
鸡胸脯500g
料酒1勺
海鲜酱油3勺
花椒粉1勺
盐1勺
孜然炸鸡粉5勺
鸡蛋3个
面包糠适量
鸡精2勺
鸡排的做法步骤:
1. 1、准备鸡胸肉,我买了10块钱的,也不知道是多少千克,两大块
2. 2、鸡胸肉太厚,不容易入味,也不容易炸熟 , 影响口感,每块胸脯肉从中间片成薄点的三片 , 分别用刀背轻轻的拍松,不要切断
3. 3、各种调味料放入盆中搅拌均匀
4. 4、拍好的六片鸡胸肉放入步骤3中的盆中拌匀腌制十分钟,可以适当添加孜然炸鸡粉,看自己口味啦
5. 5、三个鸡蛋打入盆中搅拌,这里我又加了一点盐,和一点炸鸡粉还有鸡精调味
6. 6、鸡排放入面粉中翻滚,两面都均匀的沾上面粉
【鸡排的做法,鸡排的做法大全】7. 7、沾好面粉的鸡排放入鸡蛋液中挂满鸡蛋液,然后放入面包糠里翻滚
8. 8、叮!准备下锅的大鸡排,可以包好保鲜膜放入冰箱,想吃时就拿出来炸一下
9. 9、鸡排放入油锅里炸至两面金黄即可,控油,切成一天天,摆盘,上面淋上沙拉酱,美味的大鸡排可以来吃啦
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![鸡排的做法,鸡排的做法大全](http://img.yunnanlong.com/240507/1R204G92-2.jpg)
4、家常自制鸡排的做法鸡排外焦里嫩,是人们喜爱的一道美食小吃 。那么怎么做鸡排比较好吃呢?家常鸡排怎么做?下面我给大家带来鸡排的家常做法,希望对你有帮助 。
蜜酥鸡排的家常做法
材料:
A:鸡胸排 1 副(约 600 克) B:低筋面粉:1 大匙 蛋:1 个 水:少许 C:蜂蜜:1 小匙 生抽:1 小匙 生粉:少许 水:1 大匙
腌料:葱段:50 克 姜片:50 克 生抽:1 小匙 砂糖:少许 酒:1 小匙 胡椒粉:少许 鸡粉:少许
做法:
1、 将鸡胸排洗净,以所有腌料腌约20 分钟至入味;材料 C 的生粉与水调成生粉水备用 。
2、 将材料 B 调成面糊,与做法 1 的鸡胸排拌匀,使鸡胸排上裹上 一层面糊 。
3、在锅中倒入 1/2 锅的油量.以中火烧热,将做法2 的鸡胸排下锅后,随即转小火(约1
10℃的`油温) 炸约 3 分钟,再转回中火炸约1 分钟即可捞起沥干油脂备用 。
4、将 1 大匙水与蜂蜜、生抽下锅煮热,再以生粉水勾薄芡 , 淋在做法3 的鸡胸排上即可 。
备注:将黑、白芝麻炒过后撒在鸡排上,更加美味 。
洋葱鸡排的家常做法
1、鸡肉切块用腌料腌30分
2、气炸锅180度10分 , 没有气炸锅的同学就用煎的喔
3、起一油锅,洋葱跟红萝卜先炒至金黄
4、再下鸡排快炒
5、加入葱段与调味料快炒
6、油油嫩嫩的鸡肉上菜罗
轰炸鸡排的家常做法
材料:鸡胸排 1 副(约 600 克) 蛋:1 个 低筋面粉:1 大匙 水:少许 面包粉:1 大匙
腌料: 葱段:50 克 姜片:50 克 生抽:1 小匙 酒:1 小匙 鸡粉:少许 葱末:50 克 酒:少许 盐:少许 做法:
1、将鸡胸排洗净,以所有腌料腌约20 分钟至入味后,拍上少许低筋面粉备用 。
2、将做法 1 剩下的低筋面粉与蛋、水均匀调成面糊,裹于做法1 的鸡排上后,再均匀沾上一层面包粉 。
3、在锅中倒入 1/2 锅的油量.以中火烧热,将做法2 的鸡胸排放入约 130℃的油锅中后,随即转小火(约
110℃的油温)炸约 2 分钟,再转回中火炸约 1 分钟即可 。
原味鸡排的家常做法
【原料】
A鸡胸肉1/2块
B葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打 1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
C炸鸡排粉100克
【制作过程】
1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用 。
2.材料B放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用 。
3.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干,再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用 。
4.热油锅 , 待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟,至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油 。5.食用前撒上适量的胡椒粉即可 。
![鸡排的做法,鸡排的做法大全](http://img.yunnanlong.com/240507/1R2045162-3.jpg)
5、鸡排的做法在制作鸡排的时候,首先将鸡肉洗干净后切成片,再用刀背在鸡肉上敲打半分钟 , 将其放在加盐和鸡蛋液的混合液中搅拌,再放入适量的淀粉抓匀后腌制一个小时左右,将腌好的鸡肉沾上面包糠 , 放在烧开的油锅中煎炸就可以 。
鸡排做法
准备食材:鸡肉、鸡蛋、姜丝、面包糠、淀粉 。
1、首先将鸡肉洗干净后切成片,再用刀背在鸡肉上敲打半分钟 , 使鸡肉松懈 。
2、将其放在加盐和鸡蛋液的混合液中搅拌,再放入适量的淀粉抓匀后腌制一个小时左右 。
3、将腌好的鸡肉沾上面包糠,放在烧开的油锅中煎炸 , 待两面炸成金黄色就可以出锅 。
4、再根据自己的口味适当添加一些番茄酱就可以,这样香酥可口的鸡排就做好了 。
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