水笋和茭白没有区别 。水笋是茭白的别名，不同的地区受到地域环境的影响叫不同的名字，但二者相同 。在挑选水笋的时候选择比较光滑、光亮，并且比较饱满的，这样的水笋比较新鲜 。
茭白：
【水笋和茭白有什么区别】茭白一般指菰，属喜温性植物，生长适温10-25℃，不耐寒冷和高温干旱 。平原地区种植双季菰为多，双季菰对日照长短要求不严，对水肥条件要求高，而温度是影响孕菰的重要因素 。菰根系发达，需水量多，适宜水源充足、灌水方便、土层深厚松软、土壤肥沃、富含有机质、保水保肥能力强的黏壤土或壤土 。中国产于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、甘肃、陕西、四川、湖北、湖南、江西、福建、广东、台湾 。亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲有分布 。
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