将凉粉与水按2: 1的比例混合，与未煮熟的凉粉一起倒入锅中，用小火煮沸并不断搅拌，直到所有凉粉变得透明 。刚做好的凉粉是透明的，这个时候还是黏糊糊的 。在冰箱里钝化一夜，直到它变白 。
油炸凉粉的做法:
材料:凉粉300克，葱花5克，姜丝5克，小米辣椒5克，辣酱10克，酱油3克，盐1克 。
1.小米椒切碎，凉粉切块 。
2、锅里放油，倒入葱花、姜、辣椒酱，很烫很香 。
3.倒入凉粉、酱油、水、盐翻炒均匀 。
4.倒入小米椒，搅拌均匀 。
【凉粉太稀了冻不起来怎么办】
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