绿豆汤不能用铁锅煮是因绿豆中含有元素单宁 ， 在高温条件下遇铁会发生化学反应 ， 形成黑色的单宁铁 ， 使绿豆汤汁变黑 ， 会产生特殊气味 ， 不但影响食欲、味道 ， 而且对人体有害 ， 可能会引起身体不适 。
绿豆：
【为什么不能用铁锅煮绿豆汤】绿豆是豆科植物绿豆的种子 ， 别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等 ， 在中国已有两千余年的栽培史 。原产地在印度、缅甸地区 。现在东亚各国普遍种植 ， 非洲、欧洲、美国也有少量种植 ， 中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国 。种子和茎被广泛食用 。绿豆清热之功在皮 ， 解毒之功在肉 。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料 ， 清暑开胃 ， 老少皆宜 。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等 。
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