【蛋蒸几分钟】
根据情况而定 。用蒸锅蒸一般用时十分钟左右 。用微波炉蒸一般五分钟左右即可出锅 。用电饭煲蒸,耗时较长,一般为半小时左右,同时可以蒸米饭 。其实鸡蛋羹味道好不好吃,不单单跟蒸制时间有关系,跟加水量也有一定的联系 。如果加水比较多,可能无法成形或者蛋液太稀,加水量太小,就会导致口感不是很滑嫩 。
蒸蛋技巧:
1、用凉开水 。因为未烧开过的冷水里有空气,蒸蛋的过程中水被烧开后,空气排出,蛋羹就会出现蜂窝 。而凉开水内没有空气,用它来搅蛋液,蒸出的蛋羹表面就会很光滑 。
2、蛋液和水的比例是1:1-1:1.5之间 。
3、蒸碗上必须单独盖盖子或保鲜膜,不然蒸的过程中产生的水汽会滴落到蛋羹上,影响嫩滑平整 。
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