【京酱肉丝是什么菜系】京酱肉丝是北京有名的小吃 ， 属于北京菜；这道菜以瘦肉为主料 ， 辅以甜酱、洋葱、生姜等调味品 ， 配以北方“六爆”独特烹饪手法之一的“酱爆” 。咸甜适中 ， 酱油丰富 ， 味道独特 。京酱肉丝是用精选的牛柳加酱油制成的 。食用时 ， 它还可以辅以葱丝、腐皮 。北京菜 ， 又称京帮菜 ， 是北京的传统菜肴 。它以北方菜肴为基础 ， 包括宫廷菜、鲁菜、官府菜 。老北京的特色菜有北京烤鸭、涮羊肉、老北京炸酱面、京酱肉丝、卤煮火烧等 。北京烤鸭选用优质肉鸭北京烤鸭 ， 炭火烘烤 ， 色泽红润 ， 肉质肥而不腻 ， 外酥内嫩 ， 深得人们喜爱 。
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