【酵母耐高糖和低糖是什么意思】很多朋友喜欢网上冲浪,但是对于一些网络用语不是很了解,比如酵母耐高糖和低糖是什么意思呢?酵母耐高糖就是耐高糖酵母,也叫高糖酵母,用于面团中含糖8%以上的,比如甜面包、夹心面包、甜吐司等 。低糖指的是低糖酵母,也叫普通酵母,一般用于面团中含糖量8%以下或无糖类的,比如白吐司、全麦面包、杂粮面包、法式硬壳面包等 。要知道传统的欧式面包不含糖,其面团只含有面粉、水、油和盐,所以使用的是低糖酵母,比如红燕酵母 。而在面包店吃到的面包,都是甜面包,它的面团含糖量大于5%,使用的是耐高糖酵母,比如金燕酵母,这样做是为了使发酵的效果更好 。
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