将适量白醋倒入盛有鳗鱼的容器中，然后抓匀两分钟，再冲洗干净 。
红烧黄鳝做法:
材料:鳗鱼200克、青椒15克、红椒15克、大蒜4克、姜片10克、食用油5毫升、料酒10克、酱油10克、水30毫升、盐2克、鸡粉2克、白糖2克、蚝油6毫升、水淀粉5克 。
【划黄鳝如何用水烫不破皮】1.大蒜、生姜切片，青红椒切条，黄鳝切段 。
2.锅里放油，放入蒜和姜，爆香，放入黄鳝，翻炒均匀 。
3.加入酒、酱油翻炒均匀 。
4.加入水、盐、鸡粉、糖、蚝油，大火煮开 。
5、小火榨汁，加入青椒、水淀粉，翻炒均匀 。
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