秋葵一般说的都是黄秋葵，也叫咖啡黄葵 。
秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，尤其是黄秋葵已成为众心追捧的高档营养保健蔬菜，经常吃秋葵可有宜人体健康 。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐 。
但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，阴虚体质者如胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不宜过量;肠胃功能较差者，过食可能造成腹泻 。秋葵属于寒性食物，对于还需体质的人群来说，不宜食用，以免导致肠胃功能的不适 。
经常食用有健胃、润肠、保肝强肾的功能,是一种营养保健蔬菜，具有促进胃肠蠕动、防止便秘的功效 。它特别具有滋阴壮阳的作用，在南方一些沿海地区被人们称为没有毒副作用的"植物伟哥" 。南京食用秋葵可以补肾壮阳，还可以预防便秘，对于增强体质有好处，还可以健脾养胃 。
秋葵其实很多人都觉得它可能是辣椒的另外一个品种，因为他的形状长得和辣椒太像了，所以又有很多人称秋葵为“洋辣椒” 。其实秋葵有许多的烹饪方式，可以说是五花八门，想怎么吃就怎么吃！但是又有很多人觉得秋葵是苦的，不管怎么做都有一点的苦味，其实呀，那是你自己处理的不恰当 。所以就有了一种苦味！
秋葵不仅能炒能凉拌，还能生吃 。但是这个味道就有那么一点点的奇怪了，口感不是特别的理想，而且秋葵里面还有很多的黏液，吃起来就感觉黏黏的，反正我是不太喜欢的 。因为秋葵的味道有一点点的苦，所以我们基本上都喜欢把秋葵炒来吃，不过呀，再炒之前我们都喜欢吧秋葵拿来焯水，为什么要焯水呢？因为焯过水之后的秋葵就没有那个苦味了 。但是这个焯水的步骤很关键哦，如果弄错了一步那这道菜可能就毁了，很多人没有焯水就下锅了，所以吃起来的秋葵是又苦又涩 。简直就是难以入口呀！
【秋葵与黄葵的区别】其实秋葵的那些黏液是非常好的，及其的宝贵，它不仅能保护我们的胃，还对我们的身体很有帮助！其实我们把秋葵焯水是因为秋葵里面含有草酸和鞣质，而这两种物质会抑制蛋白质和钙的吸收，焯水的主要原因就是为了要去掉这两种物质，而且还能达到去掉苦味的效果，简直就是一举两得！而且这样焯过水后吃起来口感也特别的棒！
秋葵焯水后用来凉拌也非常的好吃，很适合夏天，非常的下饭！秋葵还可以拿来给宝宝吃，蒸鸡蛋羹，特别的营养又美味！宝宝很喜欢吃的哦！就像天上的小星星一样，很能激起宝宝的食欲！
秋葵和黄葵有什么区别，都可以食用吗？
一，秋葵和黄葵的基本情况
1，秋葵：秋葵的正式中名叫咖啡黄葵，别名还有越南芝麻、羊角豆、糊麻、秋葵等，是锦葵科秋葵属植物 。它原产在印度，我国河北、山东、江苏、浙江、湖南、云南、广东等省区引种栽培 。
它的外形特点：一年生草本，高一、二公尺 。茎干圆柱形，有稀疏刺 。叶掌状三到七裂，裂片从宽到窄都有，边缘有粗齿或凹缺，叶两面有稀疏硬毛 。花单生叶腋，花黄色，内面基部紫色，五到九月开花 。蒴果筒状尖塔形，长十到二十公分 。
2，黄葵：黄葵是正式中名，别名还有山油麻、野油麻、野棉花、芙蓉麻、山芙蓉、香秋葵等，也是秋葵属植物 。在我国广东、广西、江西、湖南、云南等省区栽培或野生，通常生长在平原、山谷、山坡灌丛中 。
它的外形特点：一年生或二年生草本，高一、二公尺 。叶通常五到七裂，裂片披针形或三角形，叶边有不整齐锯齿，个别有浅裂像槭树的叶子 。花单生叶腋，花黄色，里面基部浅紫色 。六到十月开花 。蒴果长圆形，长五六公分 。
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