红酒发酸是什么原因,红酒发酸是什么原因 _生活知道

1、红酒发酸是什么原因红酒之所以发酸，是红酒本身就带有一定酸度。红酒是用葡萄或葡萄汁发酵酿造而成，发酵的葡萄含有丰富的酒石酸、苹果酸和柠檬酸，这也是红酒“酸”的来源。除此之外，红酒放置的时间过久也会导致酒味发酸，因为红酒与氧气接触，过度氧化生成了红酒醋。因此，开封后的红酒最好尽快饮用完毕。
红酒发酸是什么原因
红酒是葡萄酒的一种叫法，成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖分自然发酵而成的酒精，一般在10-30% 。剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸、果胶、矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。
红酒本身就带有一定酸味，闻起来清爽酸涩，这是正常现象。但葡萄酒开瓶后长时间与氧气接触，会使酒精转化成醋酸，导致葡萄酒散发醋的味道。虽然这种情况可以继续饮用，但是红酒的口感较差，比起喝的话，更适合用于烹饪菜肴，调味提香。

2、自酿红酒发酸怎么处理?自酿葡萄酒有点酸怎么办
一般家里做酒的话用的大多是鲜食葡萄，我想你用的也是吧，这种葡萄本身的糖酸比（也就是含糖量和含酸量的比值）是比较小的。我们知道，酿酒就是利用酵母把糖分解成酒精，如果糖比较少的话，酸就相对会多一点，如果糖发酵产生的酒精所具有的甜味不足以抵消酸味的话，做的酒就会感觉酸。你的情况可能有两个原因：一、就是你买的葡萄含糖量不够而你所加的糖又不够多，如果是这样的话，解决办法就是加糖，但加得看时间了，你得看一下你的发酵容器是否还冒气泡，如果还冒那说明发酵还没有结束，就可以加，加的量以1L汁中加17-18 *** 生一度酒算。如果你的酒停止冒气泡，说明发酵已经结束，这种情况下加糖也是可以的，但是加的糖不会再变成酒精，还是以糖的形式存在的。如果是这样的话，我建议你在喝的时候再加糖，因为加过糖以后的汁会是很多细菌良好的培养基，酒会很快坏的。二、就是你的酒的卫生条件不够，让酒感染了醋酸菌之类的杂菌，从而产生大量的酸，如果是这样的话，那你酒就基本上是醋了，也很难再采取什么措施来补救，那就只好当醋饮料喝了，也别担心它的质量，一般不会有毒的。当下这种醋饮料不也很流行吗。
自制葡萄酒有酸味怎么处理？
你的葡萄酒酸是糖少了，可以加糖二次发酵。糖是发酵剂也是能量的主要来源，糖放多了腻放少了酸。我是按一斤葡萄1.2斤糖做的，一点不酸。
【红酒发酸是什么原因,红酒发酸是什么原因】 果酒都有一定酸度，果汁本身含有一部分酸，如苹果酸、柠檬酸、熊果酸、枸橼酸等。再有就是发酵过程中产生的酸，如乳酸、琥珀酸、乙酸等。发酵结束后，糖分耗?。尢鹞豆仕嵛毒捅裙型怀龆嗔?。如果酒味不重而酸味过重，就是发酵过程感染了醋酸菌，导致产生的酒精有相当一部分转化为醋酸，所以味道就变酸了。这也是俗语“酿酒不成反成醋”的道理。
自酿葡萄酒如何去除酸味
什么要去除呢？酸味对于葡萄酒的可口性来说是绝对重要的。一般来说，开始饮酒者喝的是甜腻的葡萄酒，但当这些初饮者接触干酒多次以后，特别是与肉食相佐以后，就会感到没有酸或稍有酸味的葡萄酒，显得平淡。一种好的干酒，不论红、白酒或桃红酒在颚上应留下“无糖”的感觉，这种酒多属于佐餐葡萄酒，在酿制干酒时，几乎所有的糖都转换成酒精，根据颚的感觉就不会留下什么甜的印象，佐餐葡萄酒是与食品一起进食的，有糖就不能够适意，因为糖有阻止胃口的作用，葡萄酒由含糖多少来区别用途，并以用途区别酒的优劣。
不过非要去除的话，那就只好在葡萄酒里加雪碧了，但这种喝法属于“不正宗”喝法。但只要你喜欢，也无可厚非。在网上看到了一篇文章，感觉挺有意思，一起放过来给你看看：
葡萄酒加雪碧
大四的时候，有同学从家里带了葡萄酒过来，大家坐在海边的小馆子里对饮。大家酒量都一般，有人建议说：“兑点冰雪碧据说很好喝。”一试，果然好象入口舒服了不少。
最近看到有外电报道说：中国现在新富裕起来的人群流行喝葡萄酒加雪碧（我竟然也算新富裕人群吗？），并说这是中国人将引入的西方文化改得似是而非的一个典型例子，还说，一百多年前的那些欧洲酿酒大师，要是知道自己的作品被如此糟蹋，肯定会痛心地从棺材里翻过身来。
葡萄酒加雪碧属于“不正宗”的喝法，这个我好歹也还是知道的；不过我并不感到羞耻，而宁愿把这当作中国人民的一个新发明（如果不是第5大发明的话）。这倒并不是文化流氓主义，摆出架势说：“怎么啦？老子就是这么个喝法，你爱在棺材里翻身就翻吧。”而是我觉得，这种创新精神也要指责吗？
现在外面也有很多文章，不惜浪费纸墨宣传怎样喝葡萄酒才算正宗，红酒要配什么，白酒要配什么，吃的时候还要想那么多，那还是别吃了。我对这种文化正统主义一向没有兴趣学习，有人愿意花时间去学这些所谓“贵族”的标准礼法，我不反对，我本人是不干的。
我持这种顽固态度的主要根据是，我认为任何文化都不是一成不变的。就象山泉流出山后，你不能要求下游一定也要这么清澈，水流还是这么大，偶尔夹杂了一些浮游生物或泥沙，就狂呼大叫。现在我们往葡萄酒里加了点雪碧，老外就要从棺材里翻过身来，那你怎么倒不说，早年喝了中国的茶叶，往里面又加牛奶、又加糖、还加了柠檬或薄荷……现在居然还把这些“不正宗”的喝法反过来回销给我们了！中国早年制茶的大师好象也没气得从棺材里活过来，由此，我也劝欧洲的葡萄酒大师们还是好好歇息吧，不值得。
自家酿的葡萄酒变得和醋一样酸怎么办
自己酿葡萄酒在发酵控制上肯定不如酒庄，很多原因会导致酒液发酸，如：洗葡萄后没晾干表皮的水以致污染了、用的酵液或酒曲不好（如果你用了）、冰糖的比例不够、发酵过度（温度过高、时间过长什么的）、最常见的是酿好酒后没有及时滤渣，在取用时污染了，酒渣继续发酵成醋。
哈哈还有一种是把家酿酒跟商品酒对比了，其实没结果勾兑加糖或者脱糖的葡萄酒跟市售的差别真挺大的。
原因不分析了反正你现在觉得自家的酒已经酸了，只要把渣滤过，酒液里没了渣，发酵的速度就减缓，酒体稳定，酒里的单宁酸果酸等酸味的发酵产物不再增高就不会越来越酸啦。
还可以滤后把酒液蒸一蒸，高温杀灭发酵菌群终止发酵，蒸的时候可以加冰糖调甜它，按自己口味来。注意蒸的时候不宜搅动，搅过头会让酒香散失。蒸过的酒浓度更高了喝着过瘾，小心醉哦！
我家通常把滤过的酒装瓶，喝的时候再加糖加热，用热水浴或微波炉或者煮好饭了在饭锅里闷一下都行，只需要微微温热就可以，这样不会蒸得酒精度太高，适合老人小孩睡前喝。
你会发现加热过的家酿葡萄酒再放凉后喝，酒体更醇厚，酒香变化微妙，如果糖与酸调得合适，家酿酒真就很象冰酒，只是没冰酒爽口。不知道冰酒的百度一下，随便看看价钱，就自觉又滤又蒸的麻烦是值得的了。
如果真的已经成了醋（没酒香只有酸气），那也不用蒸了，那些花青素啊葡萄籽素什么的抗氧化成分不流失，滤完冰起来，喝时调甜：推荐蜂蜜水或冰糖玫瑰花茶，自制醋饮料时尚养容啊还不怕醉，让老婆每天喝两杯。葡萄醋用来做菜也很好，炖肉易酥烂，做凉拌则有果味清香，不会糟蹋了。
自家酿葡萄酒很酸,还能不能喝,有什么方法解决?
如果是你在酿和保存的过程贰，和空气的接触多了，过度氧化就会变酸，而且这个过程是不可逆的。我们平常时喝酒的时候，如果这瓶葡萄酒的酸度泛上来了，说明酒已经过了适饮时间段，不是用复杂度或者层次感的变化能够解释的。
如果是酿的前期觉得酸，比如葡萄本身就酸的，那么可以加糖，或者少用些酵母，又或者发酵的时间控制的短一些，还可以控制发酵时的温度（降低一些），都可以提高甜度。原因简单的说就是，酵母吃掉糖分，释放出二氧化碳、酒精和热量，但这需要时间，所以可以通过上面四种方法提高甜度。
自己酿的葡萄酒时间长为什么会发酸呢？
这个有两种可能：
1、甜和酸是一对平衡体，酿造时间长了之后，葡萄中的糖分比较充分的转化为酒精，糖的减少会使酸味更加突出。以，如果尝试后感觉有酒精感，并且是水果样的酸，是属于正常现象。
2、由于家庭自酿葡萄酒的条件有限，如果发酵时间过长，酒液容易受到醋酸菌污染而生成醋酸，这个时候是明显的醋样酸味，也就是酿成酒醋了。
自制葡萄酒发酸了还能喝吗？
颜色红而清亮，稍微有点氧化，可以喝，但味道有点酸，不是太好喝。
家庭自制的葡萄酒变酸了还能喝吗
葡萄酒做出来有些酸涩也是正常的，正常的红酒酸涩苦都要有一些。除非你在做时加了很多糖，最后残糖太多，酒喝起来甜味压住了酸。。当然我这里说的是适当的酸是正常的，如果你非常的酸可能是你的做法有问题，酒做成醋了。当然要做成醋这需要比较长的发酵时间，具体不懂你是怎做的，所以还没法确认。
或者是你的葡萄成熟度太低也会比较酸
你可以说一下你大概的做酒过程，也许我可以提供更多的帮助
已有5年的自酿葡萄酒变成很酸还可以吃吗
葡萄酵母在适当的温度下，自发进行发酵把葡萄汁中的糖分转化成酒，随着发酵的进行，酒精不断增多，葡萄汁中的糖分不断减少，到发酵终止。这样葡萄汁就变成了葡萄酒。在后期存放过程中，还会发生一些复杂的物理化学变化，比如酒精和葡萄汁中的果酸转变成有机酯类，使酒具有香味。糖发酵变成酒的化学反应是厌氧反应，即不需要氧气参与的反应：
C6H12O6→2CH3CH2OH+2CO2
酒精一般条件下是不会自发转变成醋的，但是在有醋酸菌（或者工业上使用催化剂）的条件下产生如下反应，注意这个反应是有氧反应，即氧气必须参与反应：
CH3CH2OH+O2→CH3COOH+H2O
这样酒酒精变成醋自然就变酸了。由此可见自酿葡萄酒变酸的必要条件是：1 。醋酸菌的存在2 。有氧气参与反应。由于醋酸菌天然栖息于植物体表面，只要存在含糖物质，就能发现与酵母菌一起生长的醋酸细菌。我们在酿酒过程中除了严格消毒，注意清洁，已减少醋酸菌的污染以外，很难从根本上杜绝醋酸菌的存在。但是我们只要隔绝空气，醋酸菌就无法兴风作浪，酒精也不会变醋了。而隔绝空气对糖变酒的发酵过程没有任何不良影响。
要特别强调的是不少介绍酿葡萄酒的资料都说，“在葡萄发酵时，要经常把上浮的葡萄皮渣搅动，已便其与空气充分接触。”这里的“已便其与空气充分接触”是错误的。搅动的目的是让皮渣浸人液体中有利于色素的浸出。
明白了以上道理，防止葡萄酒变酸的结论是：酿酒过程中尽量减少与空气的接触！
所以结论就是酸败成醋了没啥价值想喝就喝不想喝就倒了吧万一腐坏了喝坏就得不偿失
自制葡萄酒很酸没酒味怎么办？
自酿葡萄酒如果放置多日没有酒味，却又很酸，大多是发酵缺乏动力或基本没有发酵。时间短的、上层没有感染的，可以补加活性干酵母帮助发酵尽快启动；时间长的，里面已经含有过多危害物质，不能再继续做酒了，即使勉强完成发酵，酒的品质和口感也很差，不适宜再饮用了。

3、葡萄酒为什么喝着发涩发酸葡萄酒为什么喝着发涩发酸
这是葡萄酒必须的。只是低端的葡萄酒的酸涩让人不能接受。
葡萄是发物吗葡萄为什么发酸发涩
百度百科：
不宜人群
1、糖尿病人；葡萄里面含有大量的果糖，对于患有糖尿病的人来说容易导致血糖上升，所以糖尿病人平时尽量不要吃葡萄，而且葡萄吃多了也容易导致普通人出现糖尿病。
2、腹泻患者：经常腹泻的人最好少吃一点葡萄，因为葡萄具有助消化的效果，如果出现腹泻再吃葡萄，就会加剧腹泻的症状，所以腹泻的人最好少吃一点葡萄。
3、脾胃虚寒的人：很多人体质虚弱，脾胃有虚寒的症状，这时候大家最好不要吃新鲜的葡萄，容易导致体质下降，引发寒症入侵，如果需要补充维生素和氨基酸，最好以其他水果代替。
自制的葡萄酒为什么发涩？
正常，葡萄的皮和籽中，含有大量单宁，所以酿出的葡萄酒有涩的感觉是属于正常的口感。
涩，是葡萄酒中不可或缺的一种口感。葡萄酒的中的涩味，实际上主要来自于单宁。单宁是一种天然的酚类物质，广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。因为葡萄的皮和籽中,含有大量单宁,所以酿出的葡萄酒有涩的感觉是属于正常的口感。
为什么喝了葡萄酒,感觉肌肉发酸，但是喝白酒没却有？
葡萄酒是不是含果酸啊，白酒是粮食酿造或者原浆勾兑的，应该没有酸性物质，又或者没有葡萄酒的含量高。所以身体没有这方面的感觉
做葡萄酒为什么会发酸
没密封好吧
葡萄酒发酸
发酸原因 1.酿葡萄酒最适宜的气候和阳光:阳光照射太少会酸,太多则过甜; 2.用冰糖没有白砂糖好,因为冰糖不会发酵,做出来的葡萄酒会酸,白砂糖做出来的好喝,那样的甜 3.也有可能是杀菌不完全。巴斯德杀菌就是不破坏物质而所采取的低温杀菌大多都是用，80度隔水加热杀菌30分钟，因为酵母发酵本身是厌氧反应，发酵大至上7~10天。过程中不要开启来，不过要泄气，因为反应中也会产生二氧化碳，而发酵完后要冷藏起来，使酵母死亡，而开启后也要放冷藏。因为酒精在有氧的环境会与醋酸菌反应成醋酸，市上的水果醋就是如此来的。5.没有密封好或酿造期间有开启 6.容器有水或不干净如果你真的酿成醋了也不要担心还是能喝的葡萄醋与葡萄酒的成份相似，且果香浓郁、酸度适中。集调味、药用、保健功能于一身。尤其在保健功能方面：葡萄酒醋含有丰富的维生素及矿物质，可以补血、降低血中的胆固醇；葡萄酒醋可以抑制低脂蛋白氧化，提高血中高密度脂蛋白，促进血液回圈，预防冠心?。黄咸丫拼字泻械目寡趸煞?nbsp;，可抗癌、抗衰老及能预防血小板凝结；其中所含丰富的酚类化合物，还可防止动脉硬化并维持血管的通透性；而丰富的单宁酸，又可预防蛀牙及防止辐射伤害；饮用适量的葡萄酒醋，能帮助女性养颜美容，使面板细腻、润泽而富有弹性；葡萄酒醋还能使菜肴中的油质消失，促进胃的消化能力。
家庭自制葡萄酒为什么发酸？
有点酸还是正常的，要是酸得比较厉害，很可能是受醋酸菌污染，部分酒精转化成了醋酸。
葡萄酒有点酸是正常的，红酒中酸涩苦都要有，但要平衡。酒的酸和你的葡萄有关系，葡萄不成熟或本身含酸量就比较多，出来的酒也就比较酸。如果酒太酸可以通过陈放一段时间，酸自然会降低。如果有条件可以把酒放在负5度左右的环境中7~10天左右，可以快速结出酒石酸，然后倒桶去掉桶内的沉淀。
自制葡萄酒为什么会发酸
没有变质，但已经没有口感了，当做葡萄醋用吧。
发酸的原因是发酵过程中有氧气参与，没有封好。糖发酵为酒精的过程是厌氧反应，如果有氧气参与，乳酸菌就会把酒精发酵成醋，所以……不过经常喝点葡萄醋也不错，呵呵。加糖要在发酵起动后二天或第三天，那时发酵最旺盛，酒中酵母含量达到最大，酵母活力旺盛，这时候加糖，有利于发酵的比较彻底，不留下残余糖，保证酒的稳定。残余的糖会被乳酸菌分解带来 *** 和苦味。糖的新增分两次，间隔1-2天。以上说的是红酒，白酒可保留残余糖成半干8克。但是白葡萄酒要避免苹果酸－乳酸发酵，酒精发酵（5-6天）后立即分离酒脚、装满容器、降温到17度，有条件的新增SO2封闭容器
为什么喝葡萄酒两边上下额的关节处会发酸
喝葡萄酒以后两边上下额的关节处发酸，引起的情况可能有三种。
第一种是极少数人，某些部分的关节在喝酒后会引起关节滑膜、软骨、半月板等组织充血，导致酸痛，这个停止喝酒过两天就好了，不需要治疗。
第二种是饮酒会使得血液里面的酸性加高，从而导致肌肉里面的酸性也会加高，会引起肌肉酸疼（类似于运动过量以后，肌酸积累过关，肌肉的酸疼），也多发于关节处。
第三种是葡萄酒是高酸度的酒（含口酒在舌两侧舌根处，含5秒以后，不说话，然后会发现舌根会不停快速分泌唾液，超过12秒，说明葡萄酒是高酸的。），喝的时候很少有人会去体会到酒的酸度。喝了高酸的酒以后，有些人因为牙齿可能有问题，比如龋齿，比如牙齿隐裂，微裂等等，受不得酸的东西侵蚀，会牙酸，连着牙齿后面的神经，肌肉都会有酸疼感觉，差不多也就是上下鄂的位置。
这几种可能的酸痛都没什么大碍的，过一两天就能自动消除。

4、葡萄酒发酸是怎么回事葡萄酒酸了怎么处理1葡萄酒发酸是怎么回事1.正常情况
葡萄酒发酸可能是正常的。因为葡萄里天然含有苹果酸，在发酵时还会自然产生的酒石酸、乳酸等孙兴武之，这些都会为葡萄酒带来酸度。而葡萄酿成酒后，里面的糖分都转化成为酒精，剩下的酸就明显了。
2.生成了醋酸
如果是自己在家酿的葡萄酒，可能由于密封不佳、存放过久等原因，导致葡萄酒中的酒精转化为醋酸了，喝起了就会比较酸。反应方程式为：2C2H5OH+3O2=酶=2CH3COOH+2H2O 。
2葡萄酒酸了怎么处理1.购买的葡萄酒：降酸
如果是买回来的葡萄酒发酸，那么可以静置保存一段时间，物理降酸。
2.自制的葡萄酒：做菜、制作饮料
如果是自制的葡萄酒发酸，那么极可能是产生的醋酸，则建议当成葡萄醋来使用，比如说用来做菜，或者勾兑成葡萄醋饮料饮用。
3红酒入口发酸是好酒吗
不一定。
红酒是用葡萄为原料，经自然发酵酿造出来的果酒，是葡萄酒的一种，评判一款葡萄酒的品质与成熟程度、平衡程度、浓郁度等相关，一瓶好的红酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调平衡的结果。酒液中单宁含量越低，则酸度越明显，质地轻薄，而单宁丰富的红酒质地厚实，具有陈年能力，品质较佳。
4红酒怎么保存最好1.恒温保存
理想储藏温度为10-14 ℃最佳。太冷会使葡萄酒不再成熟，失去藏酒的意义。太热会使葡萄酒过分氧化而变质。
2.恒湿保存
理想储藏湿度为60%-75% 。太干会使的木塞干燥，增加空气进入葡萄酒的风险，造成漏液或氧化等现象。太湿会使木塞发霉，滋生霉菌的生长，不利于葡萄酒的储藏。
3.避光保存
光线容易造成酒的变质，尤其是日光灯和霓虹灯能加速葡萄酒的氧化。
4.通风、无异味保存
避免空气中的异味进入到葡萄酒中，影响葡萄酒的品质。
5.平躺防震保存
平躺有利于木塞长期湿润，使得与瓶身之间的贴合度高，避免空气进入加速氧化葡萄酒。震动会让葡萄酒加速成熟，因此，要避免将酒搬来搬去或置于经常震动的地方。

5、为什么红酒口感酸酸的为什么红酒口感酸酸的
为什么红酒口感酸酸的，相对来说，从口感上看，白葡萄稍有点酸，红葡萄是涩的。这些酸度和涩味是葡萄酒非常重要的风味。正是因为这些酸度可以保护葡萄酒不被快速氧化；与食物搭配，可以去油解腻，给人带来清新爽口的感觉。以下是关于为什么红酒口感酸酸的。
为什么红酒口感酸酸的1
葡萄酒为什么会酸呢？
其实，葡萄酒中一共含有6种酸：柠檬酸、苹果酸、乳酸、琥珀酸、酒石酸、醋酸
这些来酸有些是自于葡萄本身，比如柠檬酸，而有些则来自于葡萄酒的发酵过程或者是陈化的过程。每种酸都给葡萄酒带来了不同的风味。
酸度对葡萄酒的重要性：
如果送单宁是红葡萄酒的.骨架，那么酸度就是白葡萄酒的骨架。白葡萄酒几乎不含单宁，一款葡萄酒想陈年久一些，要么就是高酸要么就是高糖分。
孕妇都是喜欢吃酸的东西，因为酸的东西能让我们更开胃，葡萄酒也不例外，葡萄酒的酸能够使葡萄酒的风味更加突出，起到开胃的作用。
在红葡萄酒中，酸和单宁共同平衡酒精和果香，而在白葡萄酒中，酸度更是支撑葡萄酒的骨架，没有了酸会使葡萄酒变得平淡呆板，毫无吸引力。
什么时候葡萄酒显得特别酸？
第一：就是这瓶葡萄酒质量非常差，不平衡，酸味过于突兀。
第二：（因为各种原因，比如储存不当等等）这瓶葡萄酒已经被过度氧化了，闻起来酸醋味特别浓。
第三：搭配食物有问题啊，你拿白葡萄酒去搭配柠檬或者酸橘子，拿肯定很酸。如果一瓶酸度较高的白葡萄酒，建议搭配甜食。
第五：很多时候不是葡萄酒质量差，是自己不会正确侍酒，侍酒温度过低的时候，酸度会更明显。
为什么红酒口感酸酸的2
一、红酒多少温度口感最好
1、当红酒的温度超过22摄氏度时，酒中的酒精将开始挥发，这很明显，饮用时酒精的强度会被阻塞，并掩盖了其他应显示的风味。同时，酒精的强烈挥发也会完全消除红酒的香气，因此，这样温度的红酒是不好喝的。
2、当红酒温度过低，低于6.7摄氏度时，红酒体内的微生物活性就会降低，并且无法有效地与空气中的氧气相互作用，将其转化为更受欢迎的口味和单宁由于转化率较低，也会导致干燥过度。适当的体温可以促进体内微生物与氧气的反应，使味道更加鲜美美丽，这也就是所谓的醒酒效果。
3、当温度过高时，红酒中的微生物也可能剧烈反应，导致清醒。红酒会酸化或变成难闻的味道，这种情况是不可逆的！也就是说，在红酒过热的情况下，即使用冰桶紧急冷却红酒，也无法将风味改变恢复到其原始外观。
4、在不同的温度下，人类对味蕾的感知是不同的。在较高的温度下，舌头对甜味和苦味更敏感。因此，融化的冰淇淋对我们来说将更甜，更油腻。啤酒在室温下也会变苦，因此，大多数红酒都需要在低温下饮用以突出酸度，避免甜味并保持酥脆的口感，尤其是酸度不足的甜红酒应更加注意温度，略低的温度可以帮助红酒在口中建立更好的平衡。
二、如何冰镇红酒
冰桶和盐，在冰桶中，在冰和水里面加盐，冷冻效果更好，一瓶白红酒可以在5-10分钟内冷冻。因为盐可以降低冰块的熔点并加快融化速度，所以冰块的融化会吸收热量，因此冰桶中的温度会降低，白红酒会更快地冻结。
还有就是冰箱冷冻和湿纸巾，如果用湿纸巾或湿餐巾布包裹红酒瓶，则可以提高冷冻速度。由于湿纸巾的导热性更好，因此红酒的热量可以通过湿纸巾或者湿餐巾快速排出，冷空气也可以通过湿纸巾快速到达酒瓶，这样的话就能很快冰镇红酒，尝到美味了。