酒酿是什么,酒酿是什么 _生活知道

1、酒酿是什么酒酿是中国传统的特产酒，用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒，在我国全国各地称呼不同，又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟，酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿

2、酒酿是什么东西糯米/大米、甜酒曲（超市可以买到，小袋包装，用量有表明）
制作工序
1.用饭锅煮糯米（普通米饭也可以），下的水比平时少一点。要把饭烧熟但是饭粒比较硬。
2.待凉透后把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。（若选用大米此步骤可省略）
3.把糯米饭放入容器。每铺一层饭，撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。（或混合酒曲与温水，浇盖在米饭上后混合均匀）
4.用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。
5.容器上面盖盖子放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。（如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了）
要点
1.制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。
2.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。
3.最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。
4.酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。
5.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。
6.在拌酒曲之前，糯米饭的温度不能高于30度，太低也最好不要，否则做出的酒酿会发酸。
酒酿，中药名。为糯米和酒曲酿制而成的酵米。全国各地均产。具有补气，生津，活血之功效。常用于痘疹透发不起，乳痈肿痛，头痛头风。
中文名酒酿别名酒窝、浮蛆、甜酒酿分布全国各地均产毒性无毒
目录
1 性味
2 归经
3 功效
4 主治
5 相关配伍
6 用法用量
7 注意事项
8 分布区域
9 相关论述
性味
味甘、辛，性温。
归经
归肺、脾、胃经。
功效
补气，生津，活血。
主治
用于痘疹透发不起，乳痈肿痛，头痛头风。
相关配伍
1.治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之。但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。（《良方集要》）
2.治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。（《妙净方》）
3.治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。（《刘启堂经验秘方》）
4.治吹乳：苎麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。（《周益生家宝方》）
用法用量
内服：炖温，或和药同煎，适量。外用：适量，捣敷。
注意事项
凡阴虚内热，湿热内盛者不宜多食。
分布区域
全国各地均产。
相关论述
《纲目拾遗》：“味甘、辛，性温。”
《纲目拾遗》：“佐药发痘浆，行血益髓脉，生津液。”
《随息居饮食谱》：“补气养血，助运化，充痘浆。”
醪糟一般指米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴” 。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。
酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒” 。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。
其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。
扩展资料：
醪糟的功效与作用：
1、米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；
2、米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”；
3、江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗。
4、江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效
【酒酿是什么,酒酿是什么】你好，酒酿的话，就是酒曲来的，然后这个的话是用来做甜酒的，是非常美味，又有营养的哦
酒酿就是用糯米加酒曲酿制的，特别的甜，很好喝，酒酿煮鸡蛋也很有营养对女性来说。
这个就是类似于催化剂的作用，具体的操作规范还得看看说明书。

3、酒酿是什么东西?是不是酒糟?酒酿又名醪糟，是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是糯米，所以也叫糯米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒” 。酒酿醇香甜蜜，是滋补强身的风味美食。酒酿历史悠久，制作方便，主要原料是优质糯米和酒糟（苏州甜酒药），把糯米泡后、蒸熟，冷却至一定温度拌和酒糟，掌握一定温度让其发酵即成。做好后的酒酿可移入冰箱冷藏保存，以低温控制发酵的继续，随时取出食用，同时依然注意要用专用勺子盛取，以免粘油，使酒酿变质。酒酿的吃法有多种花式，可以单吃，也可以做酒酿圆子（将小汤圆煮熟后，加酒酿）、酒酿年糕、赤豆酒酿、莲子酒酿、鸡蛋酒酿、酒酿馒头等等。酒酿也可以做烹饪时的调料，如做酒酿鱼、酒酿虾、酒酿鸭等。酒酿在一般超市、农贸市场里有售。有塑料圆盒包装的，有瓶装的，也有散装称的（这种是私人在罐子里做好挑出来卖的）。

4、酒酿是什么?醪糟吗?醪糟是一种米酒。
又叫酒酿，甜酒，酸酒，旧时叫“醴”，江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米发酵而成，可以帮助消化，夏天可以解暑。
醪糟的主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。
酒酿(sweet ferment rice )是蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
酒酿是北方对米酒的叫法，我们南方就叫醪糟/伏汁酒。
百度说，他们是一种东西。

5、酒酿是什么意思酒酿又被称之为酒糟、糯米酒、江米酒，是我国民间传统的西部养生饮品，已有几千年的历史，可以补血养颜，还可以舒筋活血、延年益寿，口感清甜爽口，酸甜中带有淡淡的酒香味，可以令你饱口福的同时还可以保健养生，现在我们就了解一下甜酒酿的做法吧。
甜酒酿的做法： 1.先将糯米酒曲、冷开水都准备好，然后将糯米淘洗干净后放入冷水中浸泡一晚；
2.浸泡至手可以轻松将糯米捏碎即可，将干净的纱布垫在蒸锅中，将浸泡好的糯米摊平；
3.盖好锅盖蒸半小时，然后倒入干净的容器中倒散，然后慢慢的倒入冷开水；
4.搅拌均匀，等糯米温度降至30度左右倒入酒曲，搅拌均匀；
5.搅拌好之后倒入干净的饭盒中铺平，在中间挖一个洞；
6.再在表面撒些酒曲，盖好盖放在30度的环境中发酵，也可以用烤箱低温发酵36小时即可。
酒酿，又叫米酒、醪糟、江米酒等。是用糯米经过蒸煮、发酵后制成的一种食品。我国的安徽、江苏、贵州、江西等地方都有自己酿制米酒的习惯。自己现做的酒酿营养丰富，很好吃。
就是一种吃的，我不喜欢吃