怎么防止水果氧化变色,苹果太大吃不完，剩一半会变黑，如何防止苹果氧化？ _生活知道

1、苹果太大吃不完,剩一半会变黑,如何防止苹果氧化?苹果太大吃不完，剩一半会变黑，如何防止苹果氧化？我们都知道当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。果肉会成深棕色时发生的化学反应能帮助细胞愈合。因为当刀子切开苹果时，果肉细胞被破坏，空气使细胞中的酶发生氧化。柠檬酸能够延缓果肉细胞中的酶发生氧化的时间。盐。盐就有防腐的作用，我们可以把盐放在水中划开，然后把苹果放在水中浸泡几分钟，再拿出来，这样就可以保持一段时间含柠檬的碳酸饮料。柠檬汁就有抗氧化的作用，把苹果放在柠檬饮料在浸泡几分钟然后再拿出来，可以保持一段时间不变黑热水煮苹果。
也可以用热水把苹果烫一下，然后捞出来，可以从冷水中过一下，不过这样的话会影响苹果的口感保鲜膜保存。用保鲜膜把苹果整个包住，这样可以防止与空气接触，这样就不会变黑；柠檬汁。上面就讲到，柠檬汁具有抗氧化的作用，可以有效的防止苹果变黑，不过这样的话就会变得酸酸甜甜的注意：虽然上面可以防止苹果变黑，不过最简单的还是切了就吃完这样是最好的。

要注意的是如果保鲜膜内有空气残留，苹果将开始氧化。由于要消除所有空气非常困难，因此此方法可能不是最有效的。使用橡皮筋。橡皮筋法是能防止苹果氧化创新却简单的一个方法，然而它只能用于整颗切片不去皮的苹果。此方法通过不让苹果果肉暴露在空气下防止苹果变成褐色。只是把苹果切成普通大小的片状，然后像拼图一样把它摆放回原本的形状。用橡皮筋卷绕苹果，仿佛苹果从未被切开。
在剥皮之前我们先将苹果在热水中泡一会,再浸到冷水中,这样果皮就更容易剥下，然后我们把刚切的苹果和切后放久的苹果比较一下,在空气中其切表面的氧化程度是不一样的。我们为了防止苹果在空气中其切表面的氧化,可在盐水浸泡苹果3分左右来进行消除。
平常我们吃的苹果放在空气中会氧化变色，为了防止苹果放在空气中氧化，我们处理的方法就是把苹果泡水，泡糖水，泡盐水，防止维生素C流失，也可以放点柠檬汁抗氧化
可以在水里加点盐，把苹果放在盐水里能有效减少苹果氧化

2、怎样保存切好的水果不氧化1、浸泡盐水。用普通小汤匙盛盐，一匙兑4斤水，若用不了，可按比例减少。浸泡一小会儿后，把水果取出并清洗，能保持一段时间不被氧化。
2、浸泡碳酸饮料。只需把水果放入装了选择的碳酸饮料的碗里，等待3到5分钟，然后把水倒掉。可以清洗水果片，如喜欢为水果添加风味，那就无需清洗，保留原状。
3、使用保鲜膜。在水果的切口处盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏中，这样切好的水果能够保持一段时间不会氧化，不过还是要尽快吃掉，否则会影响水果新鲜的口感。
扩展资料：
植物组织中含有酚类物质，在完整的细胞中作为呼吸传递物质，在酚-醌中保持着动态平衡，当细胞组织被破坏后，氧就大量侵入，造成醌的形成和其还原反应之间的不平衡，于是发生了醌的积累，醌再进一步氧化聚合，就形成了褐色色素，称为黑色素或类黑精。
酶促褐变是在有氧条件下,由于多酚氧化酶(PPO,EC1.10.3.1)的作用,邻位的酚氧化为醌,醌很快聚合成为褐色素而引起组织褐变。PPO是发生酶促褐变的主要酶,存在于大多数果蔬中。
参考资料：百度百科–酶促褐变
防止氧化的保存方法 :
（1）使用柠檬汁。水果会变成褐色是因为水果里的酶与空气里的氧气起化学反应。这个过程被称为“氧化” 。柠檬汁能防止氧化因为它含有一个有效的抗氧化剂――柠檬酸。可以使用鲜榨或复原柠檬汁。然而此方法最好还还是仅用于较甜的水果类型，可选用以下两种方法之一：
a、直接把柠檬汁洒在碗里的水果切片上，搅拌使之裹匀。也可使用糕点刷在暴露于空气下的果肉上涂抹柠檬汁。这些方法都会使水果带些酸柠檬味。
b、可以把冷水和柠檬汁混合在一个碗里浸泡水果片来防止氧化。比例为一汤匙的柠檬汁加入一杯的水。只需浸泡水果3到5分钟，才把水倒掉并冲洗水果。可使用酸橙汁来代替柠檬汁，因为酸橙也含有抗氧化需要的柠檬酸。另外，菠萝汁也是不错的选择。
（2）使用盐。盐是天然防腐剂，可有效地阻止水果氧化。要使用此方法，可把半茶匙的盐溶解在约946毫升的冷水里。把切开的水果放入盐水中沉浸3到5分钟。之后把水果取出，放在筛子或漏勺上彻底清洗。水果切片应能保持不被氧化一段时间。只要不使用太多的盐，避免浸泡太久，并在之后彻底将水果洗净，水果还是同样美味。
（3）使用碳酸饮料。含有柠檬酸的碳酸饮料在防止水果氧化上也十分有用。酸橙柠檬汁以及姜汁汽水是两个备受欢迎的抗氧化选择。
只需把水果放入装了选择的碳酸饮料的碗里，等待3到5分钟，然后把水倒掉。
（4）天然气泡矿泉水也是另一个应能防止水果变成褐色的选择。如果家里有一些气泡矿泉水，可以尝试此方法。使用Fruit-Fresh水果保鲜剂。Fruit-Fresh是粉末状的柠檬酸和抗坏血酸，特别制造来防止水果氧化。它能防止食物氧化长达8个小时，可在食品商店的罐装食品部寻找此产品。
（5）用沸水烫水果。通过沸水烫水果来防止它们氧化。沸水滚烫基本上使水果里的酶失去作用，防止它们与空气中的氧气产生化学反应。只需把水果放在一锅沸水里约5分钟，把水果取出，然后用冷水清洗即可。
（6）用保鲜膜包覆。一个非常简单的防止水果氧化方法就是用保鲜膜包覆水果。此方法把水果与空气隔绝，因此能防止水果果肉氧化。尽量用保鲜膜把水果裹紧，并避免在水果果肉暴露之处的保鲜膜起皱。
（7）使用橡皮筋。橡皮筋法是能防止水果氧化创新却简单的一个方法，然而它只能用于整颗切片不去皮的水果。此方法通过不让水果果肉暴露在空气下防止水果变成褐色。
只是把水果切成普通大小的片状，然后像拼图一样把它摆放回原本的形状。用橡皮筋卷绕水果，仿佛水果从未被切开。
你好，水果被削了皮以后，如不马上吃完，过一段时间后空气会对水果表面起氧化作用，使之变成浅棕色，非常难看．如果将削过皮的水果浸泡在凉开水里，既可以防止氧化而且是保持鲜艳颜色．谢谢，望采纳。

3、怎样使苹果不氧化使苹果不氧化的方法泡盐水！
原因：因为苹果同时含有酚类物质和氧化酶，切开后容易氧化而变成黄色。
解决办法：把苹果泡在盐水中，氧化酶会失去活性，从而不会产生氧化反应。
盐水浓度在1%，即1L水10g盐。
浸泡时间20-30秒，最长不超过5分钟。时间过长，会析出部分水溶性维生素。
盐水泡过苹果会有点咸味，也可用柠檬水代替。
1.盐。盐就有防腐的作用，我们可以把盐放在水中划开，然后把苹果放在水中浸泡几分钟，再拿出来，这样就可以保持一段时间
2.含柠檬的碳酸饮料。柠檬汁就有抗氧化的作用，把苹果放在柠檬饮料在浸泡几分钟然后再拿出来，可以保持一段时间不变黑
3.热水煮苹果。也可以用热水把苹果烫一下，然后捞出来，可以从冷水中过一下，不过这样的话会影响苹果的口感
4.保鲜膜保存。用保鲜膜把苹果整个包住，这样可以防止与空气接触，这样就不会变黑
5.柠檬汁。上面就讲到，柠檬汁具有抗氧化的作用，可以有效的防止苹果变黑，不过这样的话就会变得酸酸甜甜的
注意：虽然上面可以防止苹果变黑，不过最简单的还是切了就吃完这样是最好的
使削了皮的苹果不氧化，防止变黄的方法：
1、先打一小盆清水，然后放上几滴柠檬汁，在把削完的苹果放到水里浸泡一会儿，就不会变色啦！
2、在削苹果之前用盐在表皮上搓一下，然后洗掉，再削苹果，这样削出来的苹果，不但不会氧化，而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间，且没有咸味。
3、把没削的苹果放到温的盐水里泡五分钟再削就不会变色而且味道脆甜，如果先削了皮也没关系把削好的苹果在盐水里沾一下，放很长时间也不会发黄变色。

4、保持苹果不变色的妙招我们把苹果削皮后，过了几分钟，就会发现苹果渐渐变成黄褐色，虽然还可以食用，可是那难看的果肉会让人没有食欲。
苹果为什么削皮后放有一定的'时间会变成褐色呢？我在书本和网络中寻找答案，得知个中原因是苹果里含有一种氧化酶，当苹果削去皮后，果肉与空气相遇，在氧化酶的催化下果肉中的氧化物质便被氧化，导致变色。
怎么样才使削皮后的苹果不变色呢？为此，我做了几个实验。
首先，把苹果果肉切成薄片，在其中的一片上滴上几滴柠檬汁，第二片涂上盐水，第三片什么都不涂。
大约10分钟过去后，第三片开始变浅咖啡色，其他两片还保持原来的鲜亮洁白。半个小时后，第三片果肉从咖啡色变成了黄褐色，其他两片仍然保持原来的颜色不变。
实验表明了柠檬水和盐水可以让去皮后的苹果不变色。为什么柠檬汁和盐水有这个功效呢？原来柠檬汁里含有维生素c ，维生素c有还原性；盐水能把空气挡在外面，果肉接触不到空气，自然不会变色了。
不管是用柠檬汁还是盐水，其原理都是阻止去皮苹果接触空气而被氧化变色，这就是保持苹果不变色的绝招！按照这样的原理，要使苹果去皮后不变色，就要想方设法阻止果肉接触空气。
为了进一步印证这个原理，我又做了第二次实验，去三片果肉片，一份暴露在空气中，一份泡在凉开水中，一份涂上橙汁，结果第一片还是在约10分钟后变色，第二份约30分钟后开始变颜色，第三片过了24小时还是没有变色。可见涂上橙汁可以防止去皮的苹果变色，原来橙汁跟柠檬汁一样含有维生素c ，也能阻止苹果果肉的氧化。
因此，要想使苹果去皮后不变色，我们可以采取多种方法，只要是能够阻止空气与苹果果肉接触，都能达到目的。

5、如何防止苹果氧化变色?防止苹果氧化措施
1、热处理：热烫、巴氏杀菌和微波加热90-95℃，维持几秒钟。。
2、酸处理：多数酚酶的最适pH 为6-7，pH<3.0 基本失活，所以降低pH 就可以抑制酶促褐变，常用VC、柠檬酸、苹果酸来降低pH 。一般柠檬酸与亚硫酸钠混用，0.5%柠檬酸+ 0.3%VC 。
3、二氧化硫及亚硫酸钠：在pH=6时，效果最好， 10ppm的二氧化硫足以使酚酶失活，但考虑到挥发，反应损失等，一般增加为300ppm，残留低于20mg/kg 。添加此类试剂会造成食品褪色和维素B1被破坏。
苹果的好处
1、抗氧化作用：美国康奈尔大学的研究小组把老鼠的脑细胞浸到含有栎精和维生素C的液体中，发现脑细胞的抗氧化能力明显增强。同其他蔬菜水果相比，苹果里含有的栎精是最好的，而红苹果又比黄苹果和绿苹果好。所以，对于老年痴呆症和帕金森综合征患者来说，苹果是最好的食品。
2、强化骨骼：苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。美国的一项研究发现，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质能够有效预防钙质流失。
以上内容参考百度百科-苹果
【怎么防止水果氧化变色,苹果太大吃不完，剩一半会变黑，如何防止苹果氧化？】切好的苹果容易氧化，如何让苹果不会变色？