腊八要吃哪些食物，歌谣怎么唱？( 二 ) _云知道

腊八粥我以为，腊八粥的材料并无一定之规，图个吉利，凑成八种食材就是八宝粥；凑上六种，就是六六大顺粥；凑上七种也行，就叫它乞巧粥，反正都有说辞，中文数字讨口彩容易。家里有什么就用什么，现在的家庭，随便划拉划拉，大米、杂粮、干果，可能就不止六种、八种材料。实在要讲究，去超市买配好的腊八粥材料也好，自己搭配也好。材料不必较真，熬粥却有关节。首先，食材需要分次投放，大米等谷物先放锅内去煮半小时后，放进事先用水浸泡过的各种豆类，豆类最好是事先凉水浸泡一小时后再下锅，这样煮好的豆子易烂且绵软。待粮食类食材基本熟之后再投入坚果、干果。当然了，您若是偷懒，一股脑全扔锅里去煮，谁也不能说您是外行。第二熬粥时一次将水加足，切忌中途觉得水少了加水，这样会使得熬好的粥不粘稠。第三，熬粥时可以加一点食用碱，可以提升粘稠度，并且味道更好。第四，熬粥首选砂锅，其次铜锅，第三是钢锅。高压锅和铝锅为无奈之举。

腊八蒜北京人腊八这天，除了熬腊八粥以外，还会泡腊八蒜。买回品相完好的大蒜头，剥皮后把有瑕疵的蒜瓣挑出去，用广口玻璃瓶加上米醋泡好密封，待到年三十吃饺子的时候，缺它不可。泡腊八蒜的时候挑拣出去的蒜瓣可以找个深点的盘子，里面垫点棉花，没有棉花，用纸巾也成，将蒜瓣码好加净水泡在里边，过几天，就有绿油油的蒜苗长出来，给寒冷的冬日平添一抹绿意。