野兔怎么烧法,野兔的做法 _生活知道

1、野兔的做法兔子的各种烹调方法
一，熏兔
熏兔就是用茶叶、食糖、锅巴、生姜、大葱、八角（也有用锯木屑、松柏枝）等20余种佐料作熏米，经加热使熏料焦糊产生浓烟，从而使原料外部脱水成熟的一种方法。其特点是，外焦里嫩，香味浓郁，松软可口，回味无穷。
熏兔可分为生熏和熟熏两种。生熏就是将原料经调料腌渍后，直接放入熏锅煮熟。熟熏就是把原料经过烹调成熟后，再进行烟熏，以起到增色增味的效果。兔肉在国内外均称上乘佳品。兔子是食草动物，活泼好动，其肉低脂肪高蛋白，被称为“美人肉” 。据说吃兔肉易消化，补身体，壮力养容，体育界把它纳入运动员食谱之列，有人送它顺口溜说：“兔肉兔肉，吃了没够；兔肉兔肉，吃了长寿” 。
二，去腥味的方法
烹调兔肉时去除腥味的方法：将兔子宰杀放血，剥去皮后切碎成块，放入盆中加入适量食盐反复搅拌3―5分钟，再放在水中清洗干净，然后下开水锅煮开，捞出即可。
三，锅香嫩兔
成都人爱吃兔，兔头拿来卤，兔腰用于烧烤，兔耳入锅涮烫，兔肚适宜爆炒，各有各的烹法。那么锅香嫩兔这道菜又是如何创出的呢？
菜肴创新有时是在不经意间形成的，锅香嫩兔这道菜便是一个明显的例子。一次，厨房的锅巴只剩下些碎粒了，这时客人点了一份锅巴肉片，厨师手足无措间，随手抓起一片码有鸡蛋糊的肉片就往锅巴碎粒中沾滚，然后放进油锅中炸制，嘴里还说：这也叫锅巴肉片嘛。谁知最后还真是像模像样地制作了一份别样的“锅巴肉片”，客人吃后也很满意。受此启发，我们改用鲜嫩的兔腿肉为主料，制出了这道锅香嫩兔。
取新鲜肥嫩的兔腿肉斩成拇指大的丁，加入姜片、葱节、花雕酒、精盐、嫩肉粉、生抽、生粉、蛋清等拌匀码味；锅巴入油锅中炸至酥脆，捞出压成碎粒。取腌好的兔肉沾滚上炸好的锅巴碎粒，再下入三成热的油锅中炸至兔肉成熟捞出。另锅上火，放入干辣椒节、鲜青红椒、干花椒炒香，下入炸好的兔肉翻炒，用少许精盐、白糖调味，最后撒入剁细的香菜末、鲜茴香末，即可起锅装盘。锅香嫩兔酥脆鲜嫩，煳辣中略带有一股香菜与鲜茴香的清香，下酒佐饭皆宜。
四，兔皮的烹调方法
兔皮是一种很好的烹饪原料，下面，我就来把自己用兔皮制作的两道菜肴介绍给你。
蛋黄兔皮卷
原料：净兔皮1张熟咸蛋黄8个熟鸡蛋黄4个鸡蛋清1个姜块、葱节、精盐、料酒、胡椒粉、淀粉各适量
制法：
1．兔皮纳盆，加入姜块、葱节、精盐、料酒、胡椒粉码味；熟咸蛋黄、熟鸡蛋黄合在一起压成泥；鸡蛋清加入淀粉调成蛋清糊。
2．把码好味的兔皮平铺于案板上，放上蛋黄泥用手稍压后裹成卷，并用蛋清糊封严接口，入笼蒸约10分钟至熟取出，晾凉后，切成圆形片摆入盘中，即成。
特点：兔皮鲜香糯，咸蛋黄味浓。
注意：因目前市面上的咸蛋黄含盐量较高，所以需要加入鸡蛋黄中和，避免成菜后过咸。
奇妙兔皮
原料：净兔皮1张面包糠200克卡夫奇妙酱60克番茄酱50克蛋清糊、姜块（拍破）、葱节、精盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精各适量色拉油1000克（实耗50克）
制法：1．兔皮切成5厘米见方的块，用姜块、葱节、精盐、料酒、胡椒粉码入味，然后搌干水分，挂匀蛋清糊，拍上面包糠成“兔皮排”；卡夫奇妙酱加入少许白糖搅匀；番茄酱入锅炒香，用精盐、味精、白糖调味后盛入碗中。
2．净锅上火，倒入色拉油烧至四成热，下入兔皮排，炸至兔皮熟时捞出，待锅中油温升至六成热，再下入兔皮排炸至皮脆，倒出沥油。
3．趁热取一块兔皮排，一面抹上奇妙酱，再取一块兔皮排一面抹上番茄酱，把未抹的一面贴在另一块兔皮排的奇妙酱上，最后再取一块未抹酱的兔皮排贴在番茄酱上，成三块兔皮排夹两层酱料的糕形，逐一制完，在盘中摆成一封书形，即成。
特点：外酥内嫩，口味独特。
注意：制作兔皮排时，一定要把兔皮压平，再把面包糠压紧，否则成菜形状不佳。
五，玫瑰醉兔腿
原材料: 净兔腿450克玫瑰露酒150克野山椒30克青尖椒25克红尖椒25克洋葱25克食粉2克松肉粉3克盐5克酱油6克味精3克白糖2克红油15克葱段、姜片、水淀粉各适量色拉油1000克，约耗100克。
具体做法:
1，兔腿洗净，剁成小块，用清水漂净血水，捞出沥干后纳盆，加入盐、味精、25克玫瑰露酒、食粉、松肉粉等抓匀，腌渍约2小时；青尖椒、红尖椒、洋葱均切成小菱形片，焯一水。
2，净锅上火，入色拉油烧至六七成热时，下入兔块，炸至色呈金黄且断生时捞出。
3，锅留底油，下入葱段、姜片炒香，投入青尖椒片、红尖椒片、洋葱片和野山椒，倒入玫瑰露酒，放入兔块，调入盐、味精、白糖，勾入水淀粉，淋入红油，推匀，起锅装盘即成。
特点：色泽金黄，微辣鲜香，酒香浓郁。
六，软饼酱兔
软饼酱兔制作工艺虽稍显复杂，却味厚香浓。中国烹饪名师郭康林今日为你细解做法。
【主料】去骨仔兔肉200克
【配料】色拉油80克，甜面酱30克，泡姜粒15克，芦笋粒10克，洋葱粒10克，小米椒5克，青线椒粒15克，大葱丝50克，自制面饼100克，鸡蛋2个，干净芭蕉叶若干
【做法】
流程一：把2个鸡蛋打入盆中，加50克面粉，盐5克，调成糊状。将锅小火烧热，面糊倒入锅中摊成面饼盛盘待用；
流程二：将葱丝、软饼叉开按三角形摆于盘边，盘中间部分用芭蕉叶垫起待用（见图）；
流程三：将去骨兔肉码味。锅里放少许油，将甜面酱下锅炒至香味飘散，下仔兔肉与洋葱、芦笋、青线椒翻炒。再下味精、白糖、香油和水豆粉勾芡，然后起锅盛在盘中芭蕉叶上即可食用；
【特色】用软饼夹食，兔肉鲜嫩，软饼软糯，酱味浓香，为色香味俱佳菜品。
七，瓦缸寨吮指喷香兔
“汤师傅”瓦缸寨的瓦缸煨汤香浓诱人，如今瓦缸寨又新菜迭出。上周推出的秘制将军鸭一炮打响，本周，瓦缸寨又推出自己又一绝活――秘制吮指喷香兔。
采用瓦缸秘制烹调粉做出来的吮指喷香兔块大肉厚、色若玛瑙、香飘四溢，完全没传统烹饪方法做出来的兔肉骨少肉多、腥膻味重的毛病。闻其香，见其色，让人口舌生津。吃到口中，感觉肉质鲜嫩丰厚，香气浓郁，咸鲜爽口，回味绵长。有人食后忍不住吮指上残留的味道，故名吮指喷香兔。
这道菜选用上等鲜活兔子宰杀去皮，洗净斩块，清水浸泡后再用沸水氽去血水后漂洗干净。炒锅置旺火上，倒入混合油加热至六成热，加烘炒过的八角、三奈、丁香等，加高汤煮沸，下入瓦缸寨秘制烹调粉少许，下兔肉闷烧至烂熟起锅即成。
八，山东小吃-红烧兔头
金蒙红烧兔头是蒙阴地方小吃，深受食者的喜爱。该菜选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种蒙山纯天然中药材，经过10余种工序烧制而成。其特点是，口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人，且具有滋补养颜，健脑明目之功效。
红烧兔头吃法讲究：兔头上桌先掰开，先吃舌头后吃腮，稍后再食黑眼圈，最后兔脑挖出来。
九，怪味兔丁
来美国十几年了，其他方面还好将就，唯独这副“中国胃”永远也改不了。三顿不吃中国饭，浑身就不自在，情绪也不好。生为四川人，对“川菜”的钟爱更是不用提了。以前在成都上大学、工作时，最爱吃的东西里有怪味胡豆和麻辣兔?。两裣肫鹄?nbsp;，还让人馋涎欲滴呢。
去年夏天，有一天去超级市场买食品，不想在冷冻柜里发现有兔肉，我惊喜得差点儿跳起来，赶紧拿起来一看，原来还是从中国进口来的。回家翻看了菜谱“家常川菜”里各种兔肉的做法，脑筋一转，决定做一道“怪味兔丁” 。做法如下：
（1）将兔肉放入锅中，搀水，加姜片、料酒、花椒几颗，煮上30分钟左右，再加盐，稍候捞起晾凉，斩成?。?
（2）菜油在锅中烧至七成熟，浇在备好的辣椒粉和白芝麻上面，拌匀，做成香辣油；
（3）将黑豆豉和豆瓣酱分别用少许菜油炒香；
（4）花椒干煸至香，用美国人磨咖啡豆的家用小电器磨成花椒粉；
（5）大红灯笼椒去籽，切成丁，在锅里略略煸熟；
（6）兔丁放入一个方便的大容器，加入炒香的豆瓣酱和豆豉，切好的葱花、蒜末和香菜末，以及适量的糖、醋、酱油、盐、花椒粉和香辣油等调味料，拌匀，尝味，再撒上一些腰果（商店里买来的成品）和红椒丁，装入一个漂亮的盘子里就成了。
野兔子肉的做法有很多，常见的做法有椒盐野兔，爆炒野兔肉，卤野兔等。一、椒盐野兔材料：野兔半只，黄瓜1根，葱姜蒜适量，红青辣椒适量，猪油适量，料酒适量，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，椒盐适量，制作步骤：1、野兔切成块，冷水下锅，加入适量姜片，葱段和料酒一起煮，煮出血沫，再用热水清洗干净。2、将焯过水的野兔放入煲中，加入适量的姜片、葱段、料酒、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶。3、再加入适量的猪油和没过原料的开水。4、大火烧开，加盖，小火煮上三十分钟。5、煮好后捞出兔肉备用，将黄瓜切成小片摆盘。6、烧热锅，放适量的油，加入蒜末煸炒，直至煸炒至微微发黄。7、下入准备好的青红辣椒末一起翻炒，再加入煮好的兔肉一起翻炒;8、最后加入椒盐翻炒均匀。二、爆炒野兔肉材料：野兔肉0.5只，青椒1个，甜椒1个，植物油80g，料酒2勺，生抽3勺，老抽2勺，姜末5g，淀粉2勺，花椒油1勺，姜丝6g，大蒜2瓣，小葱1颗，干辣椒4个，花椒2勺，豆瓣酱2勺，盐1小勺，胡椒粉1小勺，糖0.5小勺制作步骤：1、兔肉剖洗干净;将兔肉切块;2、兔肉用适量料酒、生抽、老抽、姜末抓匀，腌制1小时左右;3、再调入适量淀粉拌匀;随后再调入适量花椒油拌匀;4、腌制兔肉的同时，可将甜椒、青椒去蒂、去籽，洗净切块;5、老姜、大蒜、小葱分别切丝;备好干辣椒段、花椒;6、不粘锅倒入适量植物油烧热，放入兔肉大火翻炒至变色;7、放入豆瓣酱翻炒均匀;8、再放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香;9、放入甜椒、青椒，继续翻炒;10、食材炒熟后，放入适量盐、胡椒粉、糖炒匀，关火。三、卤野兔材料：野兔一只，葱适量，料酒适量，豆瓣酱适量，胡椒适量，黄豆酱适量，桂皮适量，胡椒适量，辣椒适量，八角，香叶，白果适量，油，姜，蒜，盐适量。制作步骤：1、凉水中加入姜片和大蒜片，放入野兔，再加入适量的料酒;2、大火烧开，多煮几分钟，中间可以捞去血沫，然后拿出来，洗干净备用;3、在锅中放入适量的油，加入豆瓣酱和黄豆酱煸炒;4、再加入葱段和姜片煸炒出香味，加入适量的水和老抽;5、准备好卤味香料，最基本的有桂皮，八角，花椒，辣椒，香叶，胡椒，豆蔻等，你还可以加入其它香料; 放入其中一起煮;6、再将刚炒过水的野兔放入其中;7、盖上盖，大火煮开，小火煮上三十分钟，再在其中泡上三个小时;8、凉后切块装盘即可。
烤是许多种烹制手法中较为常见的一种，烧烤、烤鱼、烤肉我们就吃得多了，烤兔子相信很少有人吃过。烤兔子很多人也很喜欢吃，木炭烤兔子是一道不可多得的美食。兔子肉属于高蛋白质、低胆固醇、低脂肪的一类肉，且兔肉有补中益气、凉血解热的功效。那么木炭烤兔肉的做法是怎么样的呢？

一、木炭烤兔子的做法步骤
1、用特制的铁夹将兔子夹在中间，然后放到烤炉上，如果家里没有特制的夹子，用普通的铁夹也是可以的，原则以兔子不会掉下去为准。
2、将夹好兔的铁夹放到烤炉上，然后不断的将烤炉上的兔进行翻转，以免兔被烤焦，如果是专门的全自动的烤炉，就不需要手动去翻转兔，如果没有，则需要手动去翻转。

3、当看见烤兔上的油已经出来了以后，用刷子沾上少量的色拉油，将烤兔全部刷上一遍。当第一次刷油5-8分钟后可以再刷一次色拉油，一般刷两次即可。
4、四周撒上调料，根据个人口味即可，改成小火烤25分钟左右，入味。这样烧烤过程就完成啦，可以开吃啦。

二、兔肉的营养价值
兔肉被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等。是一种高蛋白低脂肪低胆固醇的保健食品，还含有维生素和多种矿物质钙、磷、钾、锌、硒等营养成分。《本草纲目》记载：兔肉性寒味甘，具有补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠之功效。也有古诗赞誉：“兔肉处处有之，为食品之上味”、“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔” 。兔肉营养价值丰富，纤维细嫩，味道鲜美。
用水焯一下，然后大点油搞上干辣椒爆炒炒出干巴的，吃着非常非常香。

2、野兔的炒法材料：三黄鸡、野兔、油、八角、花椒、盐、酱油、葱、五香粉、糖、姜
1．三黄鸡斩块。
2．野兔斩块，放入盆中加入清水浸泡30分钟，期间换两次水。
3．热锅下油，放入八角和花椒粒煸出香味。
4．放入鸡块翻炒，炒出鸡油。
5．再放入野兔肉。
6．翻炒均匀。
7．放入剩余的调料，翻炒均匀。
8．大火烧开转小火盖盖炖40分钟出锅即可。
9．出锅盛盘。
炒兔肉首先要准备兔肉一块，以及料酒、生抽、老抽、姜蒜等调味料，具体的操作步骤如下:
1、兔肉剖洗干净，将兔肉切块；
2、兔肉用适量料酒、生抽、老抽、姜末抓匀，腌制1小时左右；
3、再调入适量淀粉拌匀；随后再调入适量花椒油拌匀；
4、腌制兔肉的同时，可将甜椒、青椒去蒂、去籽，洗净切块；
5、老姜、大蒜、小葱分别切丝，备好干辣椒段、花椒；
6、不粘锅倒入适量植物油烧热，放入兔肉大火翻炒至变色；
7、放入豆瓣酱翻炒均匀；再放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，放入甜椒、青椒，继续翻炒；
8、盛出，【爆炒兔肉】做好了。
主料：兔子500克
辅料：食用油适量，食盐适量，辣椒(红，小)3个，鸡精1/2勺，生抽1勺，老抽1勺，花椒10粒
步骤：
1、兔切丁、辣椒切圈
2、热锅倒油、放入花椒
3、放入兔丁炒熟盛出
4、锅留底油放入辣椒翻炒2分钟
5、放入炒好的兔丁、加入食盐、老抽、生抽、鸡精拌匀
6、翻炒
【野兔怎么烧法,野兔的做法】7、成品图
用料
主料：兔肉250克、花菜250克
辅料：抽两勺、鸡精适量、淀粉适量、花椒几滴、蚝油一勺、姜若干、大蒜两个、大葱一根、香料若干、豆瓣酱一勺、料酒两勺、白糖适量、盐适量
1、兔肉洗净后放入料酒，老抽不要太多老抽主要是提色的适量就行，加多了颜色就会很深很黑了，盐和一点点淀粉，用手抓均匀，腌制15分钟，花菜洗净切好备用。
2、姜蒜切片和香料，花椒装碗备用，调味料放好备用。
3、油倒入锅后八成热后加入配料，小火炒香，再加入兔肉，大火炒至变色，表面肉熟后。
4、加入豆瓣酱，一小勺白糖后再大火炒至出香味，加入水没过兔肉盖锅焖烧15分钟。
5、再加入花菜翻炒两下，盖锅焖烧至熟。
6、花菜熟后，根据个人喜好，加入适量的盐，鸡精，大葱段和适量的蚝油翻炒均匀即可起锅，起锅后撒上葱花，即可食用。
野兔的炒法也都一般相对来说的话，把它剁成小块，然后放到油锅里面炸一下，然后放一点辣椒进去，然后再放配料，这样就可以炒好的野兔。就可以吃了。

3、野兔的做法大全辣椒炒兔肉【食材】兔子肉切小块、青红辣椒块姜丝、生抽、老抽、盐、料酒【做法】1、锅热放入较多的油，放入姜片爆香2、倒入兔肉翻炒干水分，炒至兔肉表面焦香。3、加入青红椒块，翻炒片刻。4、撒上盐、料酒、生抽和老抽翻拌均匀，即可起锅。爆炒兔肉丁爆炒兔肉丁【食材】去骨兔肉块料酒、生抽、老抽、生粉、麻油、葱，姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、盐【做法】1、腌制兔肉：兔肉中加入料酒、生抽、生粉拌匀，加入适量麻油拌匀。2、葱切段，姜、蒜切片，干辣椒切段。3、锅烧热放油，葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角爆香，再放入淹好的兔肉丁，大火翻炒，炒至变色后，淋上老抽，撒上盐盛出。铁板锅烤兔肉铁锅烤兔肉【食材】兔肉700克切大块红辣椒粉2克黑胡椒粉2克面粉15克250克鸡汤5克伍斯特郡酱2克干芥末新鲜迷迭香叶【做法】1、将兔肉块用，红辣椒粉、伍斯特郡酱、干芥末、黑色胡椒粉、面粉等均匀涂抹表面。2、将腌制好肉块放入铁板锅中煎至表面金黄。3、将鸡汤倒入平底铁锅中，放入烤箱中，在180度的烤箱中烤大约55分钟。4、将烤好的兔子放在盘子中，将烤出来的油淋在兔子上，撒上新鲜的迷迭香。香煎啤酒兔肉香煎啤酒兔肉【食材】一只约1200克大小的兔子，切成块新鲜蘑菇切成薄片1根芹菜根切丁少量青红椒切条2个中等大小的洋葱，切成丝4-6瓣大蒜，去皮，拍松80克面粉30橄榄油30克黄油1杯半啤酒半杯鸡汤2克盐1克现磨黑胡椒4克芥末粒30克红糖15克切碎的新鲜欧芹【做法】1、在兔肉块上撒上粗盐，放在盘子上，放置30分钟到一个小时。2、将兔肉的表面沾满面粉，放在盘子里。锅加热，黄油融化后，将兔子块单层添加到锅中煎至褐色，不搅拌煎5至6分钟。然后将其翻转过来，另一面煎成褐色后，出锅装至盘中备用。3、平底煎锅中淋上橄榄油，铺上芹菜、洋葱、蘑菇片、大蒜，铺上一层煎好的兔肉块，单层放入煎锅中，放入青红椒，淋上啤酒、鸡汤、撒上盐、胡椒粉，大火煮开。4、保持极低的沸腾，小火煮45分钟，直到兔子煮熟并嫩滑为止。加入芥末和红糖，品尝并添加更多盐和胡椒粉。6、撒上切碎的欧芹碎即可。搭配脆皮面包、面条或米饭一起食用。烤全兔烤全兔【食材】整只兔子1个80克黄油80克蜂蜜20克芥末2克盐2克胡椒2克咖喱粉【做法】1、将整只兔肉放在浅烤盘中。2、混合所有调味料，涂在兔肉上，放置4小时以上。3、烤前用油刷一层在兔肉表面。4、在180度下烘烤一个小时至一个小时十五分钟，烤的过程中，快成熟前，用蜂蜜刷一层在兔肉表面。炖兔肉炖兔肉【食材】15克橄榄油700克左右的兔肉，切大块3瓣大蒜（切碎）1杯干白葡萄酒半杯鸡汤海盐新鲜百里香【做法】1、用中高火加热大铁锅，锅中加油。加入兔肉块，直到全部炸至金黄。给肉上色时要有耐心，注意不要太频繁翻动。用盐和胡椒粉调味。2、然后将切碎的大蒜加入锅中，用小火继续炖兔子，大约2-3分钟。3、倒出焦糖汁，倒入白葡萄酒，待酒蒸发后，剩下的是糖浆状的酒，再添加鸡汤。小火炖约30分钟，直到内部温度将达到66度4、撒上新鲜百里香，搭配水煮青豆和土豆泥一起食用。
川味泡椒兔
材料：兔子半只，青红线椒各一把，泡红椒、泡山椒，泡姜适量，兔子半只，嫩姜，青花椒1把，葱，生姜、淀粉、食用油
调味料：料酒、胡椒粉、盐、葱，豆瓣酱，生抽和少许白糖，藤椒油适量
详细制作过程：
1、兔子肉洗干净，剁成1厘米见方的小块，然后放入清水中冲洗一下捞出控干水分。
2、接下来准备好佐料，青红辣椒切斜刀块，当然也可以切圈，我喜欢大一点，吃的时候方便些。
泡姜切姜米，嫩姜切丁，泡椒切圈备用，还有大葱切段，老姜切丝，再来一把青花椒
3、兔肉放入大的料理盆中，先倒入少许盐、胡椒粉和料酒，葱段和生姜抓拌至发粘，再放入适量淀粉再次抓匀，最后放入适量的食用油拌匀，可以锁住兔肉中的水分，还能防止下锅后粘连。
4、起锅倒油，油稍微多一点，家里用的是菜籽油，先将菜籽油烧至熟透，然后关火将油温降至4成热，再开火，放入腌好的兔丁滑炒变熟后捞出控油。
自己家做，一定要熟透哦，毕竟半生不熟，对身体不好。
5、锅里留少许底油，放入姜末、泡椒、嫩姜丁和青花椒，煸炒出香味
6、放入半勺豆瓣酱，炒出红油色（喜欢清爽不红亮可以不加豆瓣酱），再放入青红辣椒段翻炒30秒
7、放入滑过油的兔肉翻炒3分钟，尝一下咸淡，根据情况酌情加盐，少许白糖提鲜，适量生抽调味即可。最后出锅之前再淋上一些藤椒油，翻炒均匀出锅。
一道地道的家常版泡椒兔就做好了，鲜嫩麻辣，非常好吃。作为宴客菜必不可少哦。今天这个口味是微麻辣的，有泡椒的酸香，藤椒的麻香，辣椒的鲜香，下酒下饭。学会了，这个中秋佳节在亲人面前露一手倍有面子。
兔肉比起来较为爽口，兔肉对身体有很多益处，兔肉能够提高身体抵抗能力，还能够活血化瘀，兔肉也有头发护理的益处，像头发不太好的人可以吃兔肉改进，兔肉还能够养颜美容，对身体跟滋补养生，很多人钟爱吃兔肉，但很多人不容易煮兔肉，煮小兔子肉的做法是如何的？接下去我们看来一下吧。
一.水煮兔肉的用材
兔子肉一斤，郫县豆瓣酱一茶匙，香油一勺，盐小勺，生抽酱油一茶匙，糖一勺，辣椒面三勺，麻椒油一茶匙，蒜三瓣，姜一块，葱一颗。
二.水煮兔肉的做法流程
流程 1
兔子肉切片，清洗。预留。生姜切成片，蒜敲碎，葱切条，预留。
流程 2
炒菜锅坐火，加点油，放葱蒜，炒成香气，随后放郫县豆瓣酱，文火炒出香味，随后加一碗半水。放香油，盐，生抽酱油，糖。
流程 3
煮沸后立即放进兔子肉。火灾煮三分钟。
流程 4
盛出，在兔子肉上面麻椒油，辣椒面，大葱。
炖野兔的食材和调料：
兔子杜仲食用油盐鸡精生姜枸杞党参老酒
教您炖野兔的家常做法，如何做炖野兔才好吃
一、将兔子处理干净砍成块，锅内放少许油烧热把兔子倒进锅内翻炒，因为兔肉的膻味很多人不适应，所以初步处理尤为重要，直至肉中的水分稀释而表面呈现出焦黄时出锅，放到清水中漂洗一会
二、把洗好的兔肉放进炖锅内，炖的时候取决于自己喜好，可加清水也可加高汤，接下来把盐、鸡精、姜、枸杞、党参、老酒加进去炖熟即可，炖的时间看自己掌握，因兔子有老有嫩
家常美食小贴士：
由于兔肉性凉，吃兔肉的最好季节是夏季、秋季，寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，所以有百味肉的之说。有四肢怕冷等明显阳虚症状的男女不宜吃兔肉。兔肉不能与鸭血同食，否则易致腹泻。

4、野兔做法大全平时在外面吃饭的时候可能会经常吃到兔肉，兔肉的味道非常鲜美，而且它的营养价值也非常丰富，而且兔肉也不会给我们肠胃造成负担，比较容易被身体所吸收，其实我们平时在家也能把兔肉做的很美味，而且它的做法也比较多，下面我们一起了解下野兔的做法大全是怎样的。
野兔的做法大全:
麻辣野兔丁:
材料
主料：兔肉（野）1000克，
辅料：红尖椒50克，青蒜50克，
调料：花生油100克，料酒25克，盐5克，味精2克，酱油25克，醋15克，花椒粉1克，豌豆淀粉25克
做法
1.兔肉洗净去掉骨和筋，用刀背捶松，切成2厘米见方的丁，用少许酱油拌匀，加湿淀粉浆好；
2.红辣椒去蒂去籽，洗净后切成2厘米大的斜方块；
3.大蒜切成2厘米长的斜段，用酱油、醋、味精、汤50毫升、香油、湿淀粉兑成汁；
4.将花生油烧沸后下入兔肉，用瓢炒散即捞出；
5.待油内的水分烧干，下入兔肉重炸焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油；
6.锅内留50克油，下入红辣椒，加盐炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉，烹料酒，倒入兑汁，翻炒几下，装入盘内即成
孜然烤野兔:
材料
野兔肉细嫩而且可口，入馔历史久远。现用新疆特色香料孜然粉精心烤制，野兔肉外酥内嫩，干香爽口，色泽红润，别有一番风韵。这是一款安徽创新热点菜肴。主料野兔腿辅料洋葱调料精盐味精孜然粉白糖料酒葱姜蒜花椒老抽陈醋芝麻油
做法
1．用清水漂去兔腿肉的血水，洗净后用调料腌渍。
2．取一铁盘撒上洋葱丝，放上兔腿肉，撒上孜然粉，入烤箱烤熟，刷芝麻油切片装盘。
注意事项
1．成菜关键是要认真漂洗、腌渍，除去野兔肉的草腥味。
2．在烤制时野兔要勤翻动，使其均匀受热，烤熟、烤香。
通过对野兔的做法大全是怎样的了解之后，我们平时在生活中就可以把野兔做的更加的美味，其实有很多食物只要我们能够掌握好的制作方法，按照步骤进行制作都不难，平时我们可以多为我们的家人做些兔肉食用，这样也能促进我们的饮食均衡。

5、红烧野兔的制作方法准备材料兔肉(野)：半只、朝天椒：适量、绿辣椒：适量、盐：适量、花椒：适量、桂皮：一小块、姜：适量、白酒：一茶匙、老抽：一茶匙、八角：3朵、蒜：适量。
1、兔肉切成小块，红辣椒、绿辣椒切片，姜切片，蒜拍碎，装盘待用。
2、烧开一锅水，把切好的兔肉放锅里焯一下，捞起用温水冲洗干净。
3、锅中放入适量食用油，等到七成热的时候放入花椒、红辣椒、八角，煸炒出香味之后再放入姜、继续煸炒出香味之后倒入兔肉。
4、煸炒兔肉的痛同时放入食盐、倒入少许白酒，老抽。
5、锅内倒入清水（一次加完，不要淹过兔肉）放入桂皮。
6、等到烧到水干肉烂时，放入红辣椒，绿辣椒煸炒一会就可以装盘了。
主料：野兔肉250克、香菇、木耳
辅料：葱、姜
调料：味精、酱油、料酒、大料、精盐少许
制作步骤
先将兔肉切成块，再在锅内放入少许植物油，烧热后将兔肉放入，翻炒至变色，同时放一些酱油及少许料酒、大料，加入清水微火慢炖；炖熟后加香菇、木耳、姜、葱、味精、盐即成。