牛奶加热会损失营养吗,牛奶加热会损失营养吗? _生活知道

1、牛奶加热会损失营养吗?会损失营养，不过专家建议，高温加热牛奶控制一分钟以内就没问题。
牛奶里边怕高温的营养素主要是一些水溶性的维生素和矿物质，比如钙质、乳糖和蛋白质等，短时间煮沸，变化不会很大。长时间持续高温加热会破坏牛奶中的蛋白质，使其从溶胶状变为凝胶状。因此，高温加热牛奶时最多不要超过1分钟，这样能在最大程度上保证牛奶中的营养元素不会遭到破坏。
扩展资料：
牛奶不单可以给肌肤充分的营养，它所含的酵素成份，还能达到消炎、消肿与舒缓皮肤的功效;因此，肌肤若出现因日晒而产生的红肿现象，即可利用牛奶来进行护理。以冰牛奶洗脸，然后将浸过冰牛奶的化妆棉，敷在红肿发烫的部位，能立即收到舒缓止痛的效果。
牛奶并非越香浓越好。实际上，挤出来的牛奶很淡，有一股淡淡的乳香。但许多企业推出了香浓概念，添加增稠剂和香精。让很多消费者误认为，牛奶就应该是又香又浓，而真正的纯牛奶反而被认为没味儿或加了水。
参考资料：中国质量新闻网-牛奶加热会损失营养吗?
在大家的日常经验中，通常把牛奶加热到沸腾，也不会见到颜色变深、出现“焦糊味”的状况，这意味着美拉德反应发生的程度微乎其微。因此，“牛奶煮沸后会损失营养、生成有害物质”的说法并不可信。
有人担心鲜奶加热后营养会流失，是否真会如此呢？事实上，牛奶当然可以适度加热，不过倒是有几个注意几项大家应该要知道一下。
◎用小火煮沸牛奶：会使牛奶中的维生素受到氧的破坏。
◎煮沸牛奶：牛奶含有丰富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。
所以牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时，牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低！
那么，如何加热牛奶才正确呢？其实，使用隔水加热法是最恰当的。若使用微波炉加热要小心时间不要长，因为温度一高，牛奶的营养素还是会被破坏，还要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前要摇一摇才不会被烫到。
另外，喜欢方便的人常常选择奶粉，奶粉的营养成分是和鲜奶相似的，冲泡奶粉时，注意水的温度不要超过60℃ 。
用来加热一般来说是会损失一部分的营养，所以说要称到它的温热就可以。

2、牛奶加热后,没营养?每天早上一杯奶，列入了许多人的早餐清单，直接喝是最方便的。可在天气凉时，直接喝冷藏的牛奶，凉飕飕的，不舒服；也有人肠胃脆弱，享受不了直接开袋即食的畅快，想温热以后再喝。可有人担心，牛奶加热后，营养会大量损失。
牛奶到底能不能加热？
煮沸加热，10分钟左右刚好
加热至煮沸的过程，肯定会损失一些营养素，主要是损失维生素，不过这跟煮的时间长短也有关系。如果加热10分钟，维生素B1和B6能保留90%，而维生素B12仍有80% 。但如果煮得太久，不仅维生素损失明显、牛奶中的钙会出现短暂沉淀，而且蛋白质、钙、脂肪等还会在锅上形成一层白色的“奶垢”，造成额外营养损失。所以，想喝热牛奶，不要煮太久是根本。
怎么把握呢？
边加热边搅拌，看到小泡微起，即可关火。这样的“轻煮沸”，营养损失方面不用太担心，即便B族维生素稍有损失，我们也可以通过其他食物摄入补充。而此时，蛋白质、钙、乳糖、脂肪等营养成分，几乎不受影响。
塑料袋装牛奶，别用开水烫
有的牛奶店，把牛奶连着包装，直接泡在热水里加热，这种方法可以吗？
要看情况。
如果是无菌塑料袋装牛奶，包装材质也有不同，不同材质所耐受的温度不同。以普通级为例，它的耐热温度是最低的，不超过80摄氏度。若将它放在滚烫的热水中直接加热，可能不利于材料稳定，从而污染牛奶。所以，记?。?泡热水加热袋装牛奶，水温不超过80摄氏度，也就是热乎乎不烫手的程度。我们在牛奶店拿到的牛奶，多是这样的。
盒装牛奶，泡热水、带盒煮都行
这类牛奶，包装材料主要由聚乙烯、铝箔、纸等复合而成。铝箔在中间，最里面接触食品的是一层聚乙烯膜（PE膜）。有人担心，直接连盒放入水中加热，会有铝析出。央视《是真的吗》栏目，就曾专门做过这样的小实验。模拟包装袋破损，直接用铝箔盛装牛奶，隔水煮沸加热，牛奶中并未检出铝。再者，正常情况下，PE膜的熔点在120摄氏度以上，平时煮沸的温度，不足以破坏PE膜，也就不会污染食材。可见，盒装牛奶直接带包装泡热水或直接煮，问题也不大。
注意:带包装微波加热，不行！
微波加热的温度大概在160~180摄氏度，会导致盒装牛奶包装中PE膜溶解破坏，产生双酚A等有害物质。而塑料袋装的牛奶，最高耐热级材料的使用温度，也只有145摄氏度。所以，很多牛奶包装都明确写着：不能直接微波加热。
有时候，牛奶煮沸很有必要。
牛奶开封后没有喝完，再次饮用时，最好加热一下。
食物若在室温存放久了，会有致病细菌等微生物污染的风险，加热一下可以杀菌。即使放在冷藏室，也就只能保存1天左右。如果已经变质了，加热也不一定能破坏毒素，还是别心疼，扔了吧，否则患上急性肠胃炎，那难受劲可不是闹着玩的。
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3、纯牛奶加热后营养会破坏吗纯牛奶加热后营养会破坏吗
纯牛奶加热后营养会破坏吗，牛奶是大家餐桌上的常备食品，牛奶质量的好坏直接关系着大家的身体健康。那么纯牛奶加热后营养会破坏吗？下面是我为大家整理的相关信息供大家参考。
纯牛奶加热后营养会破坏吗1
纯牛奶煮开会破坏营养，牛奶加热到130摄氏度时达到全面杀菌，但同时会损失本身含有的营养成分。牛奶可以加热但温度以正好喝为易，温度太高会破坏它的营养。
牛奶富含蛋白质、维生素、钙等营养物质，是一种比较容易消化的饮料，早上喝牛奶不仅能滋润肠胃，而且还能及时为人体提供能量，使人们能够以充沛的精力迎接新一天的工作与学习。
纯牛奶的好处
牛奶营养丰富，容易消化吸收、可以提高身体抵抗力，补充各种微量元素，蛋白质等等，是最理想的天然食品。
牛奶中有构成脑与脑神经组织的重要营养成份，对婴幼儿及青少年智力发育有重要的作用，是健脑的首选佳品。
牛奶中的钙、磷不仅数量多，而且比例比较适当，人体最易吸收。是构成人体和促进生长发育的最好钙源。牛奶不仅能促进青少年健康成长，也能为中老年健康长寿助一臂之力。牛奶的营养特点正好能适应老年人的需要，从而成为老年保健的最佳食品。
牛奶中含有一些成份能够有效地抑制肝脏制造胆固醇，对于心血管?。?牛奶能助人一臂之力。牛奶被人称做是高血压的.“天敌”，常喝牛奶能使血压降低，中风的发病率减少。多饮牛奶可以减少老年人的心脏发病，也能预防脑中风。
牛奶对消化系统起保护作用，能促进溃疡病灶的愈合。能中和胃酸，能加强胃功能，有利于胃炎的恢复和治疗，因此，萎缩性胃炎及十：指肠溃疡忠者，应经常喝奶。
牛奶具有滑肠，润燥的功能，每天花牛奶中加人几匙蜂蜜饮用，可使习惯性便秘得以缓解。牛奶中的多种抗体，则又可以保护婴幼儿免受腹泻之苫。
牛奶中的纯蛋白含量很高，能补充皮肤中流失的蛋白质和水份，对防止衰老有不可低估的作用，是物美价廉的美容品。
纯牛奶加热后营养会破坏吗2
鲜牛奶和纯牛奶有什么区别
1、灭菌方法不同
鲜牛奶：鲜牛奶是以新鲜的牛乳为原料，经过85摄氏度低温加热处理，因此，也叫巴氏杀菌乳。
纯牛奶：纯牛奶也是以新鲜的牛乳为原料，但高温灭菌时的温度极高，需要瞬间温度达到至少130摄氏度。
2、保质期的不同
鲜牛奶：鲜牛奶只是经过低温处理，使绝大多数的菌类失活，但仍旧有部分耐高温的菌类存活，这种牛奶的保质期不会很长，一般可保存5~7天。
纯牛奶：纯牛奶虽只是经过瞬间加热处理，但由于瞬间温度太高，使得牛奶中菌类都全被消灭，保质期会延长很多，常温下保存也可保存1~3个月。
3、营养价值不同
鲜牛奶：鲜牛奶的加热处理是巴氏消毒，温度较低，虽时间较长，但对牛奶的营养成分损失甚?。?营养价值高。
纯牛奶：纯牛奶经过高温加热处理，虽加温的时间较短，但牛奶中的营养成分损失较多，营养价值比鲜牛奶低很多。
4、还有价格不同
鲜牛奶：鲜牛奶由于营养损伤较少，是目前鲜奶食用最多的一种奶类，价格上比一般的纯牛奶高。
纯牛奶：纯牛奶在市场上的占有率不超过10%，价格也比较低，除了保质期长了一点外，没有其他的优点。
牛奶功效作用
1、牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险。
2、牛奶可助阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。
3、牛奶中的酪氨酸能促进血清素大量增长。
4、牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。
5、牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生。
6、牛奶中的镁能使心脏耐疲劳。
7、牛奶中的锌能使伤口更快愈合。
8、牛奶中的维生素B能提高视力。
9、常喝牛奶能预防动脉硬化。
10、牛奶含钙量高，吸收好。
11、睡前喝牛奶能帮助睡眠。
12、牛奶中的纯蛋白含量高，常喝牛奶可美容。
13、牛奶含有钙、维生素、乳铁蛋白和共轭亚油酸等多种抗癌因子，有抗癌、防癌的作用。
14、牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽。
15、牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢。
16、牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕。
17、牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽。
18、牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发生率也较少。
19、牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理，孕妇应多喝牛奶，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。
20、牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%，是其他食物无法比拟的。

4、把牛奶煮开一会儿再喝,会不会损失到营养?牛奶营养丰富是一种天然乳制品，大部分的牛奶都是从母乳牛身上挤出来的，牛奶中含有丰富的钙维生素D ，还含有人体生长发育所需的氨基酸，牛奶的消化率可高达90%以上，因此，多喝牛奶对身体有很大的益处，那么，把牛奶煮开一会儿再喝，会不会损失到营养？
把牛奶煮开一会儿再喝，会不会损失到营养？
一、很多人喝牛奶时，喜欢把牛奶煮开后再喝，认为把牛奶烧开后再喝可以让牛奶中的细菌得到有效的杀灭，其实，把牛奶煮开后再喝，就会降低牛奶的营养成分，这样的牛奶已经没有什么营养价值。牛奶煮开后一会再喝，只会破坏牛奶的营养，使牛奶中含有的一些营养物质流失，特别是容易导致牛奶的钙形成磷酸钙沉淀，影响到吸收。
二、牛奶经过高温煮开后，牛奶中含有的营养成分会因此而被破坏掉，特别是牛奶中的维生素对高温特别敏感，当温度达到一定的程度时，就会将牛奶中大部分的维生素破坏掉，因此，不建议大家把牛奶煮开后再喝。
三、其实，大家不用担心牛奶中存在有细菌，牛奶在出厂之前已经通过设备进行高温处理，不用担心存在有细菌的问题，工厂对牛奶进行杀灭有害菌的同时，已经确保不破坏牛奶的风味和营养价值，如果大家在喝的时候再把牛奶煮开，只会把牛奶中的营养成分破坏掉，降低了牛奶的营养价值。
想必大家喝牛奶的目的都是为了能够让身体得到更全面的营养补充，牛奶中的营养成分被破坏后，已经没有什么营养价值，对身体健康反而不利。因此，想要营养更全面，让牛奶对身体发挥更好的益处，建议大家不要把牛奶煮开后再喝，如果冬天想要把牛奶加热，最好是把牛奶加热到不烫手或温一点即可饮用，不必把牛奶完全煮开。
如果将牛奶煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象，出现焦糖，影响牛奶口感和营养。另外，牛奶煮沸后，其中的钙会出现磷酸沉淀现象，也会降低牛奶的营养价值。“给牛奶加温最好的方式是隔水加热，将新鲜的袋装奶放进热水中5分钟左右即可
会损失到营养，再加上牛奶时可以采用隔水加热的方法，将牛奶放入热水中，5分钟左右即可，将牛奶煮沸，牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象，影响口感和营养，如果是生牛奶，必须要煮沸灭菌。
把牛奶煮开，一会儿再喝的话，我觉得这会破坏牛奶的物质，平时热牛奶的话，温热就可以了，温度不宜过高

5、牛奶加热后会丢失大量营养吗?加热牛奶时对钙磷影响很大，在63℃以上加热时，可溶性钙磷减少，原因是钙与磷在高温下生成难溶的磷酸钙沉淀，将牛奶加热到极致的代表就是奶粉了，奶粉就是加热加热加热加热后一滴水都不留的产物，但即便如此，基本上也就损失部分维生素A ，但本身牛奶就不是补充维生素A的良好来源，损失的那一点微乎其微维生素A压根不重要。
牛奶不适合直接用火加热至煮沸，煮沸牛奶后，容易将牛奶中的维生素受到氧的破坏。另外牛奶含有丰富的氨基酸，在高温之中，牛奶中的氨基酸与糖会形成果糖基氨基酸，这种物质是不会被人体吸收的。一般来说，超高温灭菌牛奶可以直接饮用，从冰箱里取出的保鲜牛奶，因为比较凉，只要加热到适合饮用的温度就可以了。给牛奶加温最好的方式是隔水加热，将新鲜的袋装奶放进热水中5分钟左右即可。
煮沸的情况下，牛奶中水份会大量挥发。对于小宝宝，不建议将牛奶煮沸后饮用，因为煮沸后水分减少，牛奶中矿物质的浓度相对会增加，无形中就增加了宝宝新陈代谢的压力。牛奶加热要适度，加热成温的或者是稍微煮沸的都没关系，可如果煮焦了那营养物质肯定会流失，而且有可能还会出现其他有害物质。，所以说，加热牛奶要把握好度，不过过度加热就行。
对生牛奶加热是一种杀菌的措施，牛奶煮沸后，可以把火调?。迸Ｄ瘫砻嫘纬梢徊隳讨ず笤谥?5分钟就可以了。这样能起到杀菌的作用，并且最大限度的保留了牛奶中的营养成分。牛奶加热，首先要看加热到多少温度，温度不宜过高，切记不可以加热到100摄氏度。牛奶中主要是一些水溶性的矿物质和维生素，而这些东西在短时间的高温下是变化不大的。
会损失营养，不过专家建议，高温加热牛奶控制一分钟以内就没问题。
牛奶里边怕高温的营养素主要是一些水溶性的维生素和矿物质，比如钙质、乳糖和蛋白质等，短时间煮沸，变化不会很大。长时间持续高温加热会破坏牛奶中的蛋白质，使其从溶胶状变为凝胶状。因此，高温加热牛奶时最多不要超过1分钟，这样能在最大程度上保证牛奶中的营养元素不会遭到破坏。
不会的，牛奶的营养价值本来就很高，在加热以后也不会丢失很多营养。不会出现这样的事情。
【牛奶加热会损失营养吗,牛奶加热会损失营养吗?】会的。牛奶加热以后维生素会破坏，而且氨基酸就会减少，会让营养大量流失。