【面发好了是什么样子】面团比原来大2-3倍 。如果拿起一块，可以看到里面有很多均匀分布的蜂窝眼，证明面团做的很好 。和面的过程就是培养酵母的过程 。其机理是通过繁殖酵母将少量多糖分解为水和二氧化碳 。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤时会膨胀，从而使面团变得又白又软 。
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