牛初乳是母牛产犊后3天内的乳汁 。
牛初乳是健康母牛产仔后72小时内所分泌的乳汁 。含珍贵的活性免疫球蛋白（IgG、IgA、IgM、IgE、IgD）及丰富的乳钙质、蛋白质、多种微量元素等营养成分 ， 被誉为“21世纪免疫之王” 。
【牛初乳是什么】牛初乳颜色呈乳黄色 ， 质地比较粘稠 ， 成分与普通乳（成熟乳）有很大的不同 ， 堪称“异常” 。虽然在理论上 ， 牛初乳中的确含有有益成分 ， 营养价值也挺高 ， 但是在实践中 ， 产量低 ， 工业化收集较困难 ， 质量不稳定 ， 真假难辨 ， 因此不适合用于加工婴幼儿配方食品 。
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