馋嘴牛蛙,馋嘴牛蛙的做法 _生活知道

1、馋嘴牛蛙的做法1、牛蛙可以在市场上处理好。
2、蒜米拍开，小葱白色部分切小段。
3、炒锅放油加热，然后加入蒜米、花椒、小葱根段、煸出香味来，放川味酱微炒香。
4、接着放入牛蛙，大火翻炒，牛蛙柔嫩好熟，所以烹饪时间不宜过长。
5、一罐500ml的啤酒，加入大概100ml的量。
6、盖锅盖大火焖制不超过5分钟，最后加入小葱，收汤汁的量就依据个人喜好即可。

2、酱焖牛蛙的做法
主料main
牛蛙300克牛蛙酱1袋3人份
辅料others
盐2克料酒10克生粉3克莴笋200克油小半碗干辣椒3克花椒 2克
牛蛙肉质细嫩，营养丰富，在饭店吃饭时，很多人都爱点牛蛙。牛蛙虽然好吃，却鲜少有人在家去制作牛蛙，因为家庭制作原料的问题，很难做出饭店的味道。今天我使用馋嘴牛蛙酱制作这道馋嘴牛蛙，免去调味的麻烦，跟我学做，厨艺小白也能做出复杂的大菜，轻轻松松饭店菜也能在家搞定！
馋嘴牛蛙的做法
步骤step
300克去皮牛蛙（约2只）清洗干净，切块。
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切好的牛蛙放入碗中加入盐，黄酒，生粉抓拌均匀，腌制5分钟入味。
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莴笋去皮切块。
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锅烧热倒入食用油，剪开家乐馋嘴牛蛙包装，倒入锅中炒出香味。
【馋嘴牛蛙,馋嘴牛蛙的做法】步骤step
加入1大碗水（约300克左右）煮开。
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投入腌制好的牛蛙。
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大火煮开转小火煮15分钟。
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加入莴笋再煮2分钟。
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加入一汤匙的淀粉水勾芡，快速翻炒均匀。
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另起锅，加入小半碗食用油烧热，放入干辣椒和花椒炒香。
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将热油淋在馋嘴牛蛙上。
馋嘴牛蛙的成品图
馋嘴牛蛙的烹饪技巧
技巧tips
在制作这款菜品时，请根据自己的口味酌情添加酱料。

3、川菜,火锅馋嘴牛蛙怎么做牛蛙宰杀去头的内脏，暂成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。青笋，茭白，白萝卜去外皮，改成小块洗净装入火锅盆待用。姜切成指甲片，葱切成“马耳朵”形。炒锅置炉上，下油加热，放豆瓣，姜片，葱，花椒，干辣椒，炒香并呈红色，放牛蛙肉，整蒜子，冰糖，炒酥，掺红汤，下味精，鸡精，胡椒粉，料酒，烧沸，出尽浮沫，倒入盛有青笋，茭白，白萝卜的火锅盆，上台即可。·配料: 牛蛙1500克，青笋200克，茭白200克，白萝卜200克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，干辣椒5克，花椒3克，冰糖3克，郫县豆瓣100克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，红汤2500克。·特色：牛蛙火锅味型：麻辣味。特点：麻辣可口，蛙肉滑嫩。·操作: （1）牛蛙宰杀去头的内脏，暂成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。（2）青笋，茭白，白萝卜去外皮，改成小块洗净装入火锅盆待用。（3）姜切成指甲片，葱切成“马耳朵”形。（4）炒锅置炉上，下油加热，放豆瓣，姜片，葱，花椒，干辣椒，炒香并呈红色，放牛蛙肉，整蒜子，冰糖，炒酥，掺红汤，下味精，鸡精，胡椒粉，料酒，烧沸，出尽浮沫，倒入盛有青笋，茭白，白萝卜的火锅盆，上台即可。
牛蛙2斤，长泡椒5根，泡姜1个，蒜瓣8个，红油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少许，豆粉，大葱段，味精
1、在买牛蛙时就处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份，用料酒、豆粉一起码味10分钟，再用开水过哈水，捞出沥干水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的时候糊锅。）
2、泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段。
3、热油锅多放点油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，掺水刚好盖过牛蛙即可。
4、焖个几分钟，焖至汤汁少时，放入葱段、味精，也可以放点香醋即可。
原料：牛蛙 2只、丝瓜 2根（去皮,切块）、郫县豆瓣酱（2大匙切细）、油辣椒 1大匙、花椒 1大匙、盐少许、胡椒少许、油少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。1.牛蛙清理干净后切块，下盐、生粉腌半个小时左右。2.锅里下油, 下葱姜蒜,花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒，下丝瓜,，炒到半熟后倒出。3.锅里再下油, 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里实在是不想炸东西), 半熟后把丝瓜倒回去，继续炒。4.下酒。5.稍稍翻炒后加水。6.烧滚后转小火焖5分钟左右, 勾薄芡, 装盘。
好多人以为馋嘴牛蛙是道川菜，其实这是湘菜的原创，后来经川菜师傅改良后，又衍生出川式风味的馋嘴牛蛙，并且名声要盖过湘式的馋嘴牛蛙。做馋嘴牛蛙并不难，难的是怎么用好调味料。取牛蛙一斤，辅料是青笋或黄瓜，两者取其一。牛蛙洗净后，斩小块，加料酒、蚝油拌匀；青笋或黄瓜切牙签条状，入沸水焯水；炒锅烧热，放入油，使油温至四成热时，将牛蛙下锅，炒至断生；锅留底油，放入姜片、湖南辣酱、辣妹子辣酱、灯笼泡椒、糖调味，大火稍烧，收汁即可。

4、馋嘴牛蛙的做法分享馋嘴牛蛙的做法。
材料：牛蛙、青笋、红椒、姜、葱、麻椒（绿色的）
调味料：生抽、糖、盐、鸡精、料酒
1、青笋、红椒洗净切?。衅?nbsp;，葱切葱花，牛蛙洗净、斩块，麻椒适量备用。
2、锅中放入适量油，油温6成热时下入麻椒，待麻椒煸出香气后，下入姜、葱爆香（喜欢辣的也可放些干红椒）
3、待葱姜爆香后，改大火，下入牛蛙煸炒，待牛蛙的肉色开始微微变白时，倒入适量的料酒翻炒、生抽、糖少许翻炒。
4、待锅里的汁水收的差不多时，倒入青笋翻炒，等青笋的颜色开始变深后，下入红椒，加盐、鸡精翻炒均匀即可。

5、馋嘴牛蛙的做法,馋嘴牛蛙怎么做好吃,馋嘴牛蛙的家常牛蛙2斤
豆芽半斤
莴苣半斤
啤酒一罐的三分之一
麻辣火锅底料半包
花椒适量
干椒适量
馋嘴蛙的做法
牛蛙皮比较难剥，买的时候让老板把皮剥好，回到家洗干净切小块
第一步：腌制
腌制牛蛙，卢大厨有一个秘密武器——啤酒！啤酒有去腥的作用，还能让蛙肉有种麦芽的香气
2斤蛙肉，放1/3的啤酒，腌制10分钟即可
第二步：煮蛙肉
热锅冷油，油热后调小火爆香葱姜蒜
香味出来后，放入半包麻辣味的火锅底料，小火炒香
加一大碗水，烧开后煮2分钟，把火锅底料的味道充分炒出来
放入豆芽和莴苣煮1分钟，捞出来放入小锅里打底
然后倒入蛙肉，转小火煮5分钟，放适量泡椒调味。麻辣火锅底料又麻又辣又自带咸味，所以不用再额外加盐
5分钟后，把蛙肉倒在莴笋和豆芽上就可以了
第三步：淋油
开火热锅，加比刚才多一倍的油，烧到微微冒烟
然后倒入花椒和干椒，爆1秒钟，马上倒在蛙肉上，鲜香适口的馋嘴蛙就做好了
尝一口，蛙肉非常嫩滑，配上火锅底料的麻辣咸香，实在太开胃啦！因为放了啤酒腌制，蛙肉里还有淡淡的麦芽香气，完全吃不腻