1、孜然小羊肉的做法 孜然小羊肉排怎么做1、食材:羊仔排8条骨、孜然适量、黑胡椒适量、盐1茶匙 。
2、用水冲洗干净羊仔排,取厨房纸吸干水份 。
3、如果怕肥或是怕羊腥味可切去肥肉,不切也行 。
4、把骨与骨之间的肉切开来 。
5、在两面撒上点盐
6、加入黑胡椒和孜然粉适量放冰箱腌一小时 。
7、锅放油烧热后下羊仔排煎 。
8、煎到一面金黄翻另一面 。每一面都要煎到 , 金黄就可以上碟了 。
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2、孜然羊肉怎么做?【孜然羊肉】
【制作主料】:羊腿肉1斤、香菜1把、洋葱半个
【腌制调料】:葱姜香菜根水2勺、盐小半勺、生抽1勺、孜然粉1小勺、胡椒粉1勺、鸡蛋1个
【制作调料】:孜然颗粒2勺、白芝麻1勺、辣椒面1勺、孜然粉1勺、盐小半勺
制作方法和步骤
【步骤一】:把羊腿肉改刀拇指手指头大小地块,然后放入碗中,添水没过羊肉浸泡半个小时,把羊肉的血水泡出来,用来减少羊肉的膻味 。
【步骤二】:把洋葱的两头切下来放入准备好的大碗中 , 香菜根切下来也放入大碗中 , 香菜把香菜叶切下来放入盘中 , 香菜杆另用,大葱叶子切成段放入大碗中 , 生姜拍碎也放入大碗中,放入少许水,然后用手给它抓揉2分钟,把汁抓出来,浸泡几分钟 。
步骤三】:把洋葱切成颗粒,把香菜杆切成长段,分别装盘,香菜叶子另外装盘 。
【步骤四】:把孜然颗粒和芝麻颗粒放入锅中用小火炒熟盛出来装盘,然后把辣椒面和孜然粉分别放入锅中 , 小火炒香香味盛出来装盘备用 。
【步骤五】:羊肉泡完清洗几遍把羊肉的血水清洗干净,用手把羊肉的血水挤干放入碗中,依次放入盐小半勺、生抽1勺、孜然粉1小勺、胡椒粉1勺、葱姜水 , 然后用手抓匀,让羊肉把调料吸收进去 。
【步骤六】:羊肉抓匀后打入一个鸡蛋 , 再次用手抓拌均匀,让羊肉把鸡蛋吸收进去,然后放入2勺玉米淀粉,用手抓拌均匀,最后放入一大勺植物油 , 把羊肉的水分锁?。?腌制10分钟 。
【步骤七】:热锅冷油,放入差不多2勺油 , 把腌制好的羊肉放入锅中,用中小火慢慢煎炸,把羊肉煎炸至定型、炸熟、煎炸成金黄色,然后盛出来 。这里要注意的是不要搅动,等煎炸成金黄色后,颠锅翻面把另外一面也煎炸成金黄 , 这个时候羊肉基本定型 , 然后再用勺子搅拌翻炒均匀,把羊肉炒熟,整过过程差不多3-5分钟 。
【步骤八】:锅中留底油,把洋葱粒倒入锅中 , 小火炒出香味 。
【步骤九】:洋葱炒出香味,把羊肉颗粒倒入锅中 , 大火翻炒均匀 。同时放入孜然颗粒、芝麻粒、辣椒面、孜然面、少许盐 。
【步骤十】:然后开小火翻炒均匀,让羊肉充分地裹上调料 。
【步骤十一】:羊肉块裹上调料 , 然后放入香菜梗,关火用锅里的余温翻炒均匀出锅放入装香菜叶子的盘中成菜 。
好了今天和大家分享的不一样的“孜然羊肉”就和大家分享到这儿 , 充满孜然香味的羊肉 , 嫩滑多汁口感丰富 , 特别开胃,而且也非常下饭 , 这样做出来的羊肉不腥不膻特别好吃,你要是喜欢的话,就尝试自己在家做,让家人也可以享受其中的美味,就是制作的时候要注意这几点 。
(1)羊肉颗粒不要切得太小 , 因为羊肉炒完会缩水,太小会影响口感 。
(2)切好的羊肉要用冷水浸泡半个小时,把羊肉的血水泡掉,用以去除羊肉的膻味 。
(3)腌制羊肉的调料里边的葱姜汁、香菜根去除膻味比其它的调料要好 , 要提前把它们抓出汁,浸泡一会,让味道充分泡出来 。
(4)腌制的时候放入一个鸡蛋,可以让羊肉变得更加香嫩,淀粉可以稍微多放点,可以在羊肉表面炸的时候,表面外酥脆,而里边的羊肉却很嫩,最后放多一点的油锁住水分,同时下锅不会粘连 。
(5)香菜叶子不要下锅炒,叶子炒下锅容易发黑,直接把叶子用来垫盘就可以 , 香菜叶子用羊肉的余温就可以把香菜的味道激发出来 。
(6)在家中制作孜然羊肉我们最好是少放一点油煎,因为羊肉炸完的油基本上就不能用了,煎羊肉的时候要热锅冷油 , 这样可以防止粘锅 , 下锅不要翻动,等一面煎定型,煎至金黄翻面再煎,把另外一面煎定型,再翻炒,这样防止羊肉脱浆 。
(7)香辛调料最好提前小火炒出香味,这样炒出的羊肉才香,香菜杆要快出锅的时候再放,用余温翻炒均匀就可以 。
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1人看过2018-01-25更新
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冬天的火锅少不了一样菜 , 那就是羊肉卷,羊肉卷还可以用来炒着吃,孜然羊肉卷就是其中一道家常炒菜,味道美美哦!
羊肉卷、大葱、姜蒜末、干的红辣椒各适量 香菜、辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉、生抽酱油、白糖、鸡精等调料适量
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做法一:第一步:准备步骤 。讲羊肉卷在水中烫一下,洗净后捞出备用,干的红辣椒切丝,香菜切细 。
第二步:炒锅中倒入适量的油,然后放入姜蒜末炒,再放干的红辣椒丝和花椒炒出香味来,然后倒入羊肉卷开始翻炒 , 最后放入生抽酱油、白糖、炒一会后接着放孜然粉、白胡椒粉、和香菜、盐、鸡精 。
到此 , 美味的孜然羊肉卷就做出来了!
做法二:第一步:准备原料:羊肉卷250克、鸡精50克、洋葱、葱姜蒜、干辣椒、花椒、味极鲜、孜然粉适量
第二步:烧开水,将羊肉卷放入水中烫到变色捞出备用 , 青椒和洋葱切成丝备用 , 准备干辣椒和花椒
第三步:锅中放油,小火将干辣椒和花椒炒出香味后放入姜葱蒜翻炒,再放入青椒和洋葱,大火翻炒,当香味浓郁时放入羊肉卷继续大火翻炒,加入适量的盐、鸡精、味极鲜、翻炒均匀后放入适量的孜然粉,翻炒至食材上面均匀包裹着孜然粉即可 。
至此,又一份美味的孜然羊肉卷出锅了
孜然羊肉爆炒才好吃,我感觉比羊肉串还好吃 。
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3、孜然羊肉怎么做?孜然羊肉,大家都吃过吧?非常鲜美,孜然与羊肉可以说是正宗的黄金搭档,真是绝配,孜然与羊肉可以做的美食种类也挺多的,大家最常见的要尾:羊肉串、爆炒、油炸等等,不同的做法,但味道只有一个,就是既有羊肉的鲜香 , 又有孜然的独特风味 。
孜然羊肉,不仅好吃,最主要的是它能上得了桌面,就是比较上档次,特别是家里来客人的时候,炒上一盘端上来,瞬间香气四溢,恐怕客人都要流几斤口水了,嘿嘿,下面我就给大家分享几种制作方式 。
一、爆炒孜然羊肉
1、准备原料:羊肉、孜然、香菜、干辣椒、辣椒面、生抽、葱、姜、蒜、芝麻、盐、花椒面
羊肉的选择:羊肉的选择也挺重要的,最好 选择嫩一点的羊肉,这样的肉没什么筋膜,吃起来比较滑嫩,更加鲜美,也比较容易炒熟 。
2、处理食材:羊肉洗干净后切小薄片;葱切小段;姜蒜切末;干辣椒切小段;芝麻空锅炒干炒香;香菜切段 。
3、起锅烧油,倒入葱姜蒜末,再倒入羊肉爆香,接着加辣椒面、干辣椒、生抽、盐、花椒面及食盐,不断翻动爆炒,最后放入葱段,撒上孜然粉,火候要大,由于羊肉切的薄,所以,不用炒太久,快出锅时,倒上香菜段,翻动几下,出锅装盘 。
二、油炸孜然羊肉
1、羊肉、孜然、胡椒糊、盐、生抽、辣椒面、淀粉、鸡蛋、花椒、白芝麻、香菜
2、羊肉洗干净,并切片或条,放入碗中,加入生抽、胡椒粉、盐、蛋清,顺着一个方向不断搅拌,搅拌几分钟,使羊肉充分吸收调味料及水分,之后再加入淀粉,搅拌均匀,使每个肉片都粘上薄薄一层淀粉,不要太厚了 。就这样腌制10分钟 。
3、制作椒盐:空锅烧热,放入花椒与盐,炒干炒香,之后倒出来,放到料理机中打成粉末,椒盐就制作完成了 。
4、起锅烧油,油温五成热,下锅炸,下锅后用筷子 打散,不要让羊肉粘在一起,小火慢炸,两分钟左右即可,这时羊肉会卷起来变小,因为羊肉比较嫩,少需炸太久 。
5、把炸好的羊肉卷倒入大盆中,撒上孜然粉、辣椒面、白芝麻、椒盐,晃动均匀 。
6、准备盘子 , 下面铺一层香菜段 , 把拌均匀的羊肉卷装盘,即可上桌食用 。
总结:以上就是孜然羊肉的家常做法,看似很家常 很简单,味道及档次可是不低 , 来客人的时候,来上一般,客人肯定会以为是买的,吃起来口味,不亚于烤羊肉串,有兴趣的朋友 , 赶紧试试吧 。
相信在现实生活中是有很多人喜欢吃羊肉的,在现实生活中孜然羊肉很受欢迎,孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然,配以各种佐料制成 。羊肉肉质细嫩,易消化 , 蛋白质含量高,孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效 。那么接下来我们就来分享一下孜然羊肉的做法吧:
用料:羊肉500克 香菜50克 鸡蛋1个 葱姜蒜50克 孜然15克 辣椒面10克 盐10克 味精5克 白糖3克 淀粉20克 料酒10克 胡椒粉5克 老抽3克
1. 将香菜洗净后切寸段,葱姜蒜洗净切片
2. 将羊肉洗净后,切成5厘米长,2厘米厚的小?。磺泻醚蛉夥湃胍桓龅扒?nbsp;, 20克淀粉,5克盐,味精5克,料酒5克 , 胡椒粉5克,老抽3克,腌制20分钟
3. 锅内放入300克色拉油,待油温加热至七成热,即手放在油上有明显的热度时,放入腌好的羊肉,翻炒后将肉捞出入漏勺控油
4. 锅内放5克油 , 继续加热至七成时,放入孜然15克,辣椒面10克后,放入葱姜蒜爆香
5. 再下控油后的羊肉,翻炒 , 最后放入香菜段翻炒几下即可出锅
我都是把羊瘦肉切成薄片,把清切好的肉放入容器里 , 加入盐、胡椒粉搅拌均匀,再加入适量淀粉搅拌均匀,切葱花,起锅烧油,油五成热,下腌制好的羊肉,炸一下再翻搅,再炸一分钟捞出,另起锅烧油放入切好的葱花爆香,下入炸好的羊肉 , 加入食盐、白糖、辣椒粉、熟白芝麻、孜然粉,非常好吃的孜然羊油就做好了 。
羊肉浸泡过几次,泡出血水反复清洗干净,再切成小块 , 用盐生粉,生抽,蚝油,食用油,蒜末,姜末,腌制入味 。再裹上一层生粉油炸到两面金黄,重新起锅加入蒜末干辣椒爆香,再加入炸好的羊肉块,再加入适量的孜然粉,辣椒粉,撒上葱花 , 搅拌均匀即可
首先我们起锅烧油,放入羊肉,炒香,加入葱花姜末 , 再放入适量的孜然,再放入食用盐,大火翻炒5分钟左右即可 , 超级好吃 。
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4、孜然羊肉怎么做?孜然羊肉怎么做?
1.羊排骨、鸡蛋、玉米淀粉10克、孜然粉3克,首先将青红椒切片,羊排肉切片 , 打一个鸡蛋清,抓一把玉米淀粉,上浆抓匀 。
2.四成油温下锅,将羊肉滑熟出锅,装盘备用 , 锅里什么也不放,加热,加一勺孜然粉 , 撒点白芝麻炒熟 。
3.锅里下半棵葱爆香,加适量料酒、蚝油、老抽、胡椒粉,下羊肉翻炒 , 倒入孜然粉、盐、撒点青红椒翻炒即可 。
当然做法不止这一种
羊肉2cm见方的小块 。
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放料酒、酱油、盐、蛋清腌制2小时左右入味 。
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腌好后放入生粉 。
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将生粉同羊肉抓匀 。
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放入孜然、辣椒面 。
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电饼铛烧热放少许油 , 下入羊肉煎制 。
将羊肉煎的基本没有水份了,再撒上孜然、芝麻煎出孜然的香味出锅 。
第1步、羊肉切片备用
第2步、香菜洗净沥干水,切小段备用
第3步、香菜切好铺盘
第4步、洋葱切细丝铺香菜上面备用
第5步、锅底放适量油加热
第6步、放入羊肉翻炒
第7步、羊肉翻炒至变色,加适量盐继续翻炒
第8步、翻炒无水后加入孜然粒翻炒出香味(也可以加点孜然粉和辣椒粉)在适量加点盐调味儿,口味合适即可出锅,孩子吃就不要放辣椒了 。
第9步、炒好的羊肉盛到铺好香菜和洋葱的盘子里
孜然羊肉怎么做
教大家如何做美味的孜然羊肉
辣椒粉 适量
羊肉洗净 , 切小块,放入生抽、老抽、料酒
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再加入适量的淀粉,打入一个蛋清,拌匀,腌制10分钟
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锅中放油,油温六成热,下入羊肉,炸两三分钟,捞出控油 。
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锅留底油,下入葱花炒香
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加入孜然,放入炸好的羊肉,翻炒几下 。
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加入少许的盐,加适量的芝麻、辣椒粉,炒熟出锅即可
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孜然羊肉的做法 食材用料
羊肉 500克
香菜 50克
鸡蛋 1个
葱姜蒜 50克
孜然 15克
辣椒面 10克
盐 10克
味精 5克
白糖 3克
淀粉 20克
【孜然小羊肉的做法,孜然小羊肉的做法 孜然小羊肉排怎么做】料酒 10克
胡椒粉 5克
老抽 3克
将香菜洗净后切寸段,葱姜蒜洗净切片 。
将羊肉洗净后,切成5厘米长 , 2厘米厚的小?。磺泻玫难蛉夥湃?个蛋清,20克淀粉 , 5克盐,味精5克,料酒5克,胡椒粉5克,老抽3克 , 腌制20分钟 。
锅内放入300克色拉油,待油温加热至7成热 , 即手放在油上有明显热度时,放入腌好的羊肉,翻炒后将肉捞出入漏勺控油 。
锅内放5克油,继续加热至7成热时,放入孜然15克,辣椒面10克后 , 放入葱姜蒜爆香 。
再下控油后的羊肉,翻炒;最后放入香菜段翻炒几下即可出锅 。
一道美味可口,色香味俱全的孜然羊肉就展现在大家面前了 。
孜然羊肉片的做法 食材用料
羊肉 半斤
淀粉 适量
料酒 适量
酱油 适量
香油 少许
鸡精 少许
胡椒粉 少许
蛋清 1个
芝麻 适量
孜然碎 适量
1、 准备羊后腿肉一块 。
2、 然后切成大片 。
3、 放葱,姜,料酒,盐 , 白糖,酱油,胡椒粉,淀粉和一个蛋清,用手抓匀,要多抓一会 , 这样羊肉才入味和嫩滑 。
4、 抓匀后腌制20分钟 。
5、 起炒锅放花生油,比平时炒菜的要多一些 。
6、 等油温到六七层热时把羊肉放进去大火翻炒一下 。
7、 然后捞出放在吸油纸上 。
8、 把香菜切段备用 。
9、 锅中留底油,放葱姜干辣椒爆香 。
10、 然后把羊肉放进去煸炒 。
11、 最后再放入香菜段和孜然碎 。(孜然是炒熟的)
12、 翻炒均匀后关火 , 关火后放入少许鸡精和香油 。
13、 把另一半香菜铺在盘底,把羊肉盛在香菜上,撒上芝麻即可 。
羊肉要用蛋清 , 料酒等佐料抓匀腌制20分钟 。
炒羊肉时油要多一些,大火快炒,这样羊肉又嫩又滑 。
主料:500g羊肉
配料:50g香菜,15g孜然粉,10g辣椒粉,5g花椒粉,1勺生抽,3g盐 , 10g淀粉,20g熟白芝麻
1、羊肉事先用温水泡半个小时 , 然后洗净切粗丝 。
2、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后,放入孜然粒抓匀,腌渍10分钟 。
3、香菜摘洗干净 , 备用 。
4、锅烧热倒入少量的油,放入羊肉翻炒 。
5、羊肉变色后,改小火慢慢炒干羊肉的水分 。
6、放入盐炒匀 。
7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀 。
8、炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可 。
羊下 。孜然放在干净锅内用小火炒干 , 放在砧板上碾压成细末 , 与辣椒面一
同放在器皿中加味精拌匀 。将香菜叶洗净放在碗中 。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀放入葱姜,腌渍20分钟把葱姜去掉 。炒锅上火 , 放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出 。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出 , 加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中 , 上桌时在上面撒香菜叶即可 。
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5、孜然羊肉的做法详细步骤孜然羊肉的做法如下:
准备材料:羊肉400克、孜然适量、五香粉适量、料酒适量 。
一、将肉切片,放入少量五香粉,料酒,腌一会儿 。
二、将材料备齐 。
三、热油 , 加入花椒大料粒,出香味后捞出扔掉 。
四、放入姜丝,葱花,炒香 。
五、加入淹好的羊肉,翻炒到变色 。
六、加入各种调料 。
七、大火翻炒3分钟,出锅即可 。
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