孜然小羊肉的做法,孜然小羊肉的做法孜然小羊肉排怎么做 _生活知道

1、孜然小羊肉的做法孜然小羊肉排怎么做1、食材：羊仔排8条骨、孜然适量、黑胡椒适量、盐1茶匙。
2、用水冲洗干净羊仔排，取厨房纸吸干水份。
3、如果怕肥或是怕羊腥味可切去肥肉，不切也行。
4、把骨与骨之间的肉切开来。
5、在两面撒上点盐
6、加入黑胡椒和孜然粉适量放冰箱腌一小时。
7、锅放油烧热后下羊仔排煎。
8、煎到一面金黄翻另一面。每一面都要煎到，金黄就可以上碟了。

2、孜然羊肉怎么做?【孜然羊肉】
【制作主料】：羊腿肉1斤、香菜1把、洋葱半个
【腌制调料】：葱姜香菜根水2勺、盐小半勺、生抽1勺、孜然粉1小勺、胡椒粉1勺、鸡蛋1个
【制作调料】：孜然颗粒2勺、白芝麻1勺、辣椒面1勺、孜然粉1勺、盐小半勺
制作方法和步骤
【步骤一】：把羊腿肉改刀拇指手指头大小地块，然后放入碗中，添水没过羊肉浸泡半个小时，把羊肉的血水泡出来，用来减少羊肉的膻味。
【步骤二】：把洋葱的两头切下来放入准备好的大碗中，香菜根切下来也放入大碗中，香菜把香菜叶切下来放入盘中，香菜杆另用，大葱叶子切成段放入大碗中，生姜拍碎也放入大碗中，放入少许水，然后用手给它抓揉2分钟，把汁抓出来，浸泡几分钟。
步骤三】：把洋葱切成颗粒，把香菜杆切成长段，分别装盘，香菜叶子另外装盘。
【步骤四】：把孜然颗粒和芝麻颗粒放入锅中用小火炒熟盛出来装盘，然后把辣椒面和孜然粉分别放入锅中，小火炒香香味盛出来装盘备用。
【步骤五】：羊肉泡完清洗几遍把羊肉的血水清洗干净，用手把羊肉的血水挤干放入碗中，依次放入盐小半勺、生抽1勺、孜然粉1小勺、胡椒粉1勺、葱姜水，然后用手抓匀，让羊肉把调料吸收进去。
【步骤六】：羊肉抓匀后打入一个鸡蛋，再次用手抓拌均匀，让羊肉把鸡蛋吸收进去，然后放入2勺玉米淀粉，用手抓拌均匀，最后放入一大勺植物油，把羊肉的水分锁?。?腌制10分钟。
【步骤七】：热锅冷油，放入差不多2勺油，把腌制好的羊肉放入锅中，用中小火慢慢煎炸，把羊肉煎炸至定型、炸熟、煎炸成金黄色，然后盛出来。这里要注意的是不要搅动，等煎炸成金黄色后，颠锅翻面把另外一面也煎炸成金黄，这个时候羊肉基本定型，然后再用勺子搅拌翻炒均匀，把羊肉炒熟，整过过程差不多3-5分钟。
【步骤八】：锅中留底油，把洋葱粒倒入锅中，小火炒出香味。
【步骤九】：洋葱炒出香味，把羊肉颗粒倒入锅中，大火翻炒均匀。同时放入孜然颗粒、芝麻粒、辣椒面、孜然面、少许盐。
【步骤十】：然后开小火翻炒均匀，让羊肉充分地裹上调料。
【步骤十一】：羊肉块裹上调料，然后放入香菜梗，关火用锅里的余温翻炒均匀出锅放入装香菜叶子的盘中成菜。
好了今天和大家分享的不一样的“孜然羊肉”就和大家分享到这儿，充满孜然香味的羊肉，嫩滑多汁口感丰富，特别开胃，而且也非常下饭，这样做出来的羊肉不腥不膻特别好吃，你要是喜欢的话，就尝试自己在家做，让家人也可以享受其中的美味，就是制作的时候要注意这几点。
（1）羊肉颗粒不要切得太小，因为羊肉炒完会缩水，太小会影响口感。
（2）切好的羊肉要用冷水浸泡半个小时，把羊肉的血水泡掉，用以去除羊肉的膻味。
（3）腌制羊肉的调料里边的葱姜汁、香菜根去除膻味比其它的调料要好，要提前把它们抓出汁，浸泡一会，让味道充分泡出来。
（4）腌制的时候放入一个鸡蛋，可以让羊肉变得更加香嫩，淀粉可以稍微多放点，可以在羊肉表面炸的时候，表面外酥脆，而里边的羊肉却很嫩，最后放多一点的油锁住水分，同时下锅不会粘连。
（5）香菜叶子不要下锅炒，叶子炒下锅容易发黑，直接把叶子用来垫盘就可以，香菜叶子用羊肉的余温就可以把香菜的味道激发出来。
（6）在家中制作孜然羊肉我们最好是少放一点油煎，因为羊肉炸完的油基本上就不能用了，煎羊肉的时候要热锅冷油，这样可以防止粘锅，下锅不要翻动，等一面煎定型，煎至金黄翻面再煎，把另外一面煎定型，再翻炒，这样防止羊肉脱浆。
（7）香辛调料最好提前小火炒出香味，这样炒出的羊肉才香，香菜杆要快出锅的时候再放，用余温翻炒均匀就可以。
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1人看过2018-01-25更新
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冬天的火锅少不了一样菜，那就是羊肉卷，羊肉卷还可以用来炒着吃，孜然羊肉卷就是其中一道家常炒菜，味道美美哦！
羊肉卷、大葱、姜蒜末、干的红辣椒各适量香菜、辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉、生抽酱油、白糖、鸡精等调料适量
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做法一：第一步：准备步骤。讲羊肉卷在水中烫一下，洗净后捞出备用，干的红辣椒切丝，香菜切细。
第二步：炒锅中倒入适量的油，然后放入姜蒜末炒，再放干的红辣椒丝和花椒炒出香味来，然后倒入羊肉卷开始翻炒，最后放入生抽酱油、白糖、炒一会后接着放孜然粉、白胡椒粉、和香菜、盐、鸡精。
到此，美味的孜然羊肉卷就做出来了！
做法二：第一步：准备原料：羊肉卷250克、鸡精50克、洋葱、葱姜蒜、干辣椒、花椒、味极鲜、孜然粉适量
第二步：烧开水，将羊肉卷放入水中烫到变色捞出备用，青椒和洋葱切成丝备用，准备干辣椒和花椒
第三步：锅中放油，小火将干辣椒和花椒炒出香味后放入姜葱蒜翻炒，再放入青椒和洋葱，大火翻炒，当香味浓郁时放入羊肉卷继续大火翻炒，加入适量的盐、鸡精、味极鲜、翻炒均匀后放入适量的孜然粉，翻炒至食材上面均匀包裹着孜然粉即可。
至此，又一份美味的孜然羊肉卷出锅了
孜然羊肉爆炒才好吃，我感觉比羊肉串还好吃。

3、孜然羊肉怎么做?孜然羊肉，大家都吃过吧？非常鲜美，孜然与羊肉可以说是正宗的黄金搭档，真是绝配，孜然与羊肉可以做的美食种类也挺多的，大家最常见的要尾：羊肉串、爆炒、油炸等等，不同的做法，但味道只有一个，就是既有羊肉的鲜香，又有孜然的独特风味。
孜然羊肉，不仅好吃，最主要的是它能上得了桌面，就是比较上档次，特别是家里来客人的时候，炒上一盘端上来，瞬间香气四溢，恐怕客人都要流几斤口水了，嘿嘿，下面我就给大家分享几种制作方式。
一、爆炒孜然羊肉
1、准备原料：羊肉、孜然、香菜、干辣椒、辣椒面、生抽、葱、姜、蒜、芝麻、盐、花椒面
羊肉的选择：羊肉的选择也挺重要的，最好选择嫩一点的羊肉，这样的肉没什么筋膜，吃起来比较滑嫩，更加鲜美，也比较容易炒熟。
2、处理食材：羊肉洗干净后切小薄片；葱切小段；姜蒜切末；干辣椒切小段；芝麻空锅炒干炒香；香菜切段。
3、起锅烧油，倒入葱姜蒜末，再倒入羊肉爆香，接着加辣椒面、干辣椒、生抽、盐、花椒面及食盐，不断翻动爆炒，最后放入葱段，撒上孜然粉，火候要大，由于羊肉切的薄，所以，不用炒太久，快出锅时，倒上香菜段，翻动几下，出锅装盘。
二、油炸孜然羊肉
1、羊肉、孜然、胡椒糊、盐、生抽、辣椒面、淀粉、鸡蛋、花椒、白芝麻、香菜
2、羊肉洗干净，并切片或条，放入碗中，加入生抽、胡椒粉、盐、蛋清，顺着一个方向不断搅拌，搅拌几分钟，使羊肉充分吸收调味料及水分，之后再加入淀粉，搅拌均匀，使每个肉片都粘上薄薄一层淀粉，不要太厚了。就这样腌制10分钟。
3、制作椒盐：空锅烧热，放入花椒与盐，炒干炒香，之后倒出来，放到料理机中打成粉末，椒盐就制作完成了。
4、起锅烧油，油温五成热，下锅炸，下锅后用筷子打散，不要让羊肉粘在一起，小火慢炸，两分钟左右即可，这时羊肉会卷起来变小，因为羊肉比较嫩，少需炸太久。
5、把炸好的羊肉卷倒入大盆中，撒上孜然粉、辣椒面、白芝麻、椒盐，晃动均匀。
6、准备盘子，下面铺一层香菜段，把拌均匀的羊肉卷装盘，即可上桌食用。
总结：以上就是孜然羊肉的家常做法，看似很家常很简单，味道及档次可是不低，来客人的时候，来上一般，客人肯定会以为是买的，吃起来口味，不亚于烤羊肉串，有兴趣的朋友，赶紧试试吧。
相信在现实生活中是有很多人喜欢吃羊肉的，在现实生活中孜然羊肉很受欢迎，孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。那么接下来我们就来分享一下孜然羊肉的做法吧：
用料：羊肉500克香菜50克鸡蛋1个葱姜蒜50克孜然15克辣椒面10克盐10克味精5克白糖3克淀粉20克料酒10克胡椒粉5克老抽3克
1. 将香菜洗净后切寸段，葱姜蒜洗净切片
2. 将羊肉洗净后，切成5厘米长，2厘米厚的小?。磺泻醚蛉夥湃胍桓龅扒?nbsp;， 20克淀粉，5克盐，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，腌制20分钟
3. 锅内放入300克色拉油，待油温加热至七成热，即手放在油上有明显的热度时，放入腌好的羊肉，翻炒后将肉捞出入漏勺控油
4. 锅内放5克油，继续加热至七成时，放入孜然15克，辣椒面10克后，放入葱姜蒜爆香
5. 再下控油后的羊肉，翻炒，最后放入香菜段翻炒几下即可出锅
我都是把羊瘦肉切成薄片，把清切好的肉放入容器里，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，再加入适量淀粉搅拌均匀，切葱花，起锅烧油，油五成热，下腌制好的羊肉，炸一下再翻搅，再炸一分钟捞出，另起锅烧油放入切好的葱花爆香，下入炸好的羊肉，加入食盐、白糖、辣椒粉、熟白芝麻、孜然粉，非常好吃的孜然羊油就做好了。
羊肉浸泡过几次，泡出血水反复清洗干净，再切成小块，用盐生粉，生抽，蚝油，食用油，蒜末，姜末，腌制入味。再裹上一层生粉油炸到两面金黄，重新起锅加入蒜末干辣椒爆香，再加入炸好的羊肉块，再加入适量的孜然粉，辣椒粉，撒上葱花，搅拌均匀即可
首先我们起锅烧油，放入羊肉，炒香，加入葱花姜末，再放入适量的孜然，再放入食用盐，大火翻炒5分钟左右即可，超级好吃。

4、孜然羊肉怎么做?孜然羊肉怎么做？
1.羊排骨、鸡蛋、玉米淀粉10克、孜然粉3克，首先将青红椒切片，羊排肉切片，打一个鸡蛋清，抓一把玉米淀粉，上浆抓匀。
2.四成油温下锅，将羊肉滑熟出锅，装盘备用，锅里什么也不放，加热，加一勺孜然粉，撒点白芝麻炒熟。
3.锅里下半棵葱爆香，加适量料酒、蚝油、老抽、胡椒粉，下羊肉翻炒，倒入孜然粉、盐、撒点青红椒翻炒即可。
当然做法不止这一种
羊肉2cm见方的小块。
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放料酒、酱油、盐、蛋清腌制2小时左右入味。
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腌好后放入生粉。
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将生粉同羊肉抓匀。
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放入孜然、辣椒面。
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电饼铛烧热放少许油，下入羊肉煎制。
将羊肉煎的基本没有水份了，再撒上孜然、芝麻煎出孜然的香味出锅。
第1步、羊肉切片备用
第2步、香菜洗净沥干水，切小段备用
第3步、香菜切好铺盘
第4步、洋葱切细丝铺香菜上面备用
第5步、锅底放适量油加热
第6步、放入羊肉翻炒
第7步、羊肉翻炒至变色，加适量盐继续翻炒
第8步、翻炒无水后加入孜然粒翻炒出香味（也可以加点孜然粉和辣椒粉）在适量加点盐调味儿，口味合适即可出锅，孩子吃就不要放辣椒了。
第9步、炒好的羊肉盛到铺好香菜和洋葱的盘子里
孜然羊肉怎么做
教大家如何做美味的孜然羊肉
辣椒粉适量
羊肉洗净，切小块，放入生抽、老抽、料酒
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再加入适量的淀粉，打入一个蛋清，拌匀，腌制10分钟
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锅中放油，油温六成热，下入羊肉，炸两三分钟，捞出控油。
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锅留底油，下入葱花炒香
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加入孜然，放入炸好的羊肉，翻炒几下。
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加入少许的盐，加适量的芝麻、辣椒粉，炒熟出锅即可
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孜然羊肉的做法食材用料
羊肉 500克
香菜 50克
鸡蛋 1个
葱姜蒜 50克
孜然 15克
辣椒面 10克
盐 10克
味精 5克
白糖 3克
淀粉 20克
【孜然小羊肉的做法,孜然小羊肉的做法孜然小羊肉排怎么做】料酒 10克
胡椒粉 5克
老抽 3克
将香菜洗净后切寸段，葱姜蒜洗净切片。
将羊肉洗净后，切成5厘米长， 2厘米厚的小?。磺泻玫难蛉夥湃?个蛋清，20克淀粉， 5克盐，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，腌制20分钟。
锅内放入300克色拉油，待油温加热至7成热，即手放在油上有明显热度时，放入腌好的羊肉，翻炒后将肉捞出入漏勺控油。
锅内放5克油，继续加热至7成热时，放入孜然15克，辣椒面10克后，放入葱姜蒜爆香。
再下控油后的羊肉，翻炒；最后放入香菜段翻炒几下即可出锅。
一道美味可口，色香味俱全的孜然羊肉就展现在大家面前了。
孜然羊肉片的做法食材用料
羊肉半斤
淀粉适量
料酒适量
酱油适量
香油少许
鸡精少许
胡椒粉少许
蛋清 1个
芝麻适量
孜然碎适量
1、准备羊后腿肉一块。
2、然后切成大片。
3、放葱，姜，料酒，盐，白糖，酱油，胡椒粉，淀粉和一个蛋清，用手抓匀，要多抓一会，这样羊肉才入味和嫩滑。
4、抓匀后腌制20分钟。
5、起炒锅放花生油，比平时炒菜的要多一些。
6、等油温到六七层热时把羊肉放进去大火翻炒一下。
7、然后捞出放在吸油纸上。
8、把香菜切段备用。
9、锅中留底油，放葱姜干辣椒爆香。
10、然后把羊肉放进去煸炒。
11、最后再放入香菜段和孜然碎。（孜然是炒熟的）
12、翻炒均匀后关火，关火后放入少许鸡精和香油。
13、把另一半香菜铺在盘底，把羊肉盛在香菜上，撒上芝麻即可。
羊肉要用蛋清，料酒等佐料抓匀腌制20分钟。
炒羊肉时油要多一些，大火快炒，这样羊肉又嫩又滑。
主料：500g羊肉
配料：50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g盐， 10g淀粉，20g熟白芝麻
1、羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。
2、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后，放入孜然粒抓匀，腌渍10分钟。
3、香菜摘洗干净，备用。
4、锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒。
5、羊肉变色后，改小火慢慢炒干羊肉的水分。
6、放入盐炒匀。
7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。
8、炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可。
羊下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一
同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。

5、孜然羊肉的做法详细步骤孜然羊肉的做法如下：
准备材料：羊肉400克、孜然适量、五香粉适量、料酒适量。
一、将肉切片，放入少量五香粉，料酒，腌一会儿。
二、将材料备齐。
三、热油，加入花椒大料粒，出香味后捞出扔掉。
四、放入姜丝，葱花，炒香。
五、加入淹好的羊肉，翻炒到变色。
六、加入各种调料。
七、大火翻炒3分钟，出锅即可。