【粉条和啥菜搭配做包子】
![粉条和啥菜搭配做包子](http://img.yunnanlong.com/220511/2336003448-0.jpg)
粉条可和胡萝卜、豆腐、青菜、香菇、韭菜等搭配做包子 。用粉条做包子时,粉条应该先用水泡软,做出来的粉条包子才软糯可口,不易断 。做包子时,要注意肉馅比例和咸淡的掌握 。蒸包子时,在锅底刷层油,可使包子不粘锅 。
蒸包子常见问题和解决办法:
1、包子过于膨胀蓬松:醒发时间过长,可缩短醒发时间;筋力不够,应采用中筋面粉;面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度、或酵母使用量 。
2、包子表面不白,成型不好:成型时要保持面团表面光洁,可适当压面,撒些干粉 。
3、表皮无光泽、起皱或开裂:醒发速度太快,可降低发酵温度;蒸汽不足,可用旺火急蒸;包子成型粗糙,保持面坯光滑,可用压面机压延3-4次 。
4、成品易老化、发硬、掉渣:包子成型时水分不足,可适量用水;搅拌不足,可充分搅拌,使面筋形成网络;发酵不足,可选用发酵力强的酵母 。
5、内部组织粗糙:面团发酵时间过长、温度过高,可缩短发酵时间,降低发酵温度 。
推荐阅读
- 南亚次大陆和南亚的区别
- 蒸发结晶和降温结晶的区别
- 谈宋和黄橙子第几集在一起
- 安卓手机如何显示通知消息和预览
- 专柜版和免税店版的本质区别
- 芝麻盐和什么搭配吃
- 圆身材和扁身材的区别
- 天气丹免税版和专柜版有什么区别
- b杯文胸和c杯的区别
- 独显和和核显的区别 独显与核显有什么区别