1、薯片中含铝过量，如长期食用铝含量过高的膨化食品，会引起神经系统病变，表现为记忆减退，视觉与运动协调失灵，严重者可能痴呆 。人体摄入过量的铝 ， 还会抑制骨生成，发生骨软化症等 。
2、薯片中含有反式脂肪酸，人体很难消化吸收 ， 因而会使血液中的甘油三酯和坏胆固醇升高，好胆固醇降低，从而增加得心血管疾病的危险 。
3、薯片中含有丙烯酰胺，它还被称作丙毒 ， 是一种致癌物，油煎或经烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒 。长期低剂量接触丙毒的人会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状 ， 并伴有出汗、肌无力等末梢神经病症 。高含量的丙毒能使动物罹患生殖系统癌 。
4、薯片中的油脂含量高达35% 。经常食用香脆食品，会使血脂升高，导致肥胖、增加心脑血管疾病及糖尿病等疾病的发生 。
【求薯片的危害】5、糖分炸薯片所含的精糖和精致淀粉是碳水化合物，也就是糖，只有热量，没有营养，吃多了会增加肥胖和三高的机会 。
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