纯甄酸奶为什么稀的跟水似的,做的酸奶太稀是什么原因 _生活知道

1、做的酸奶太稀是什么原因自制酸奶太稀大概是每个新手在做酸奶中都遇到的问题，主要是因为没有发酵好，也可能是由于发酵时间不够，或者发酵菌活性不足，但是食用时，相当于一小部分乳酸菌，营养成分等都没有改变，你可以放心的吃了。
可以加些食用明胶即可，没有卖的话去买些琼脂或葛根是一样的，都是增稠的作用明胶，通常用来制作果冻和其它甜点，是由煮过的动物骨头，皮肤和筋腱制成的。一种替代品是琼脂用海草制成；另一种替代品是用野葛的根作的。出售的琼脂一般有面条样的条状、粉状、长块状，而且常常是灰白色的。
第一煮酸奶时有没有加热充分装酸奶的容器有没彻底杀菌第二煮沸加糖后一定要等牛奶到室温后再接种菌种（这个很重要不然会烫死细菌的）第三我记得当时我是周五做的周天打开的时候很浓跟超市的一样！
我以前是从事食品发酵的检测工作，从2008年到现在经常在家做从没失败过，给你分析一下：一菌种质量有问题；二接种时温度没控制好；三发酵过程中温度没控制好。
买个酸奶机吧
我买了个
第一次就成功
后来也没失败过
就是闲麻烦
好久没做了
可以吃的，稀点吃了拉稀的，稠点吃了拉稠的

2、制作酸奶时,为什么像水一如果是自己用纯牛奶做，比较稀有两种可能，一是没有完全发酵好，二是乳清析出。
一般自制酸奶要注意发酵时间，还有就是发酵温度，买的菌种或者酸奶机上会有介绍。
如果是没有完全发酵好，有条件的情况下，可以进行酸度滴定，完全发酵好酸度至少要达到70T°，解决方法，重新制作，稍微多加入菌种，保持恒温43°C左右，适当的延长发酵时间。
如果是乳清洗出，这个时候往往是可以看到已经有一定状态的酸奶的，只不过外围会有清水一样的东西，这种情况是正常的，特别是自制的没有加入稳定剂的酸奶，这个时候可以考虑之后的发酵时间稍微短一点，然后及时放入冰箱冷藏，发酵的时候避免晃动。
楼主，那个是酸奶析出的乳清，不会影响酸奶的营养的。我也喜欢喝酸奶的，用市场上买的酸奶发酵剂自己做的酸奶，发酵时间长了也会析出乳清的，但是有一种叫核仁格酸奶发酵剂双歧杆菌型的发酵性能非常好的，时间长了也基本不析出乳清，可以试试。

3、蒙牛纯甄酸奶,没有以前稠,是不是坏了我在漯河商场买的蒙牛纯甄，里面发现有不明发霉的东西，还有一大块不知道什么的东西，这个还能喝吗？还大品牌呢！
以前很粘稠，现在感觉都变稀了和水一样，不过还是要看看你的酸奶具体情况，是不是不单稀还因为保存不当或过期变质了，别喝坏了肚子
看看有没有过保质期，酸奶的批次不一样粘稠度也不一样。
酸奶变稀一般都是变质，反正我是直接扔。
搅拌一下，可能是沉下去了

4、酸奶放久了为什么会变稀酸奶在室温下或经过搅拌，原来酸奶内部形成的网状结构被破坏，导致乳清析出，这样酸奶就变的稀了。
酸奶是新鲜的牛奶通过发酵后的产物，那么其主要的成分里边必然包含水和酯类，而酯类物质在不同温度下，在水中的饱和度是不同，所以在冰箱放置后，会出现有一部分和溶液分离的现象，也就是水一样的东西。
活性乳酸菌在0℃至7℃的环境中会停止生长，但随着环境温度的升高，乳酸菌会继续繁殖、产生的乳酸使酸度不断提高，酸奶的口感变得过酸，品质下降。
酸奶的品质鉴别
合格的酸奶凝块均匀，细腻，色泽均匀，不会涌出气泡，表面可有少量的乳清(清水状液体)；变质的酸奶，有的不凝结成块，呈流质状态，尤其表面有一层水析出。有的冒有气泡，颜色变深黄或发绿(注：因现有有的果味酸奶等搅拌型酸奶内添加的配料不同，会出现不同色泽，要注意区分) 。
合格的酸奶气味清淡，有奶香；而变质的酸奶有浓重的酸味或有酒精发酵味有一股霉味，所以从嗅觉上也很好辨别。最好从瓶子包装的地方闻，更明显。
以上内容参考：百度百科-酸奶
酸奶为什么会变稀
生产酸奶需要经过均质、杀菌等预处理，加入约7%的蔗糖，然后接种早已培养好的特定乳酸菌，在42摄氏度左右保温。乳酸菌靠牛奶中的营养成分大量繁殖，并产生乳酸和香味物质。牛奶中的蛋白质有遇酸凝固的特性，在乳酸菌作用下渐渐变成均匀细腻而脆弱的凝冻。在酸度合适的时候，酸奶被转移到4摄氏度下，乳酸菌的活动停止下来。这时直接出售的酸奶叫做凝固型酸奶。凝固后的酸奶用慢速搅拌的方法，可以得到均匀的半固态可流动产品，这就是搅拌型酸奶。慢速的搅拌不会破坏蛋白质胶体，因而产品细腻，并有一定稠度。假如快速搅拌，则会破坏蛋白质胶体，使产品变稀。用纯牛奶制作出来的搅拌型酸奶并不十分黏稠，仍具有一定的流动性。也有的产品采用牛奶加奶粉作为原料，产品中的蛋白质含量更高，也更黏稠。为了让酸奶稠度增加，制作当中可以加入多种增稠剂如明胶或膳食纤维类物质。明胶是蛋白质胶体，也就是肉皮冻中的主要成分，可以被人体消化吸收。膳食纤维类增稠剂包括海藻胶、果胶、植物种子胶、纤维素衍生物等。它们对人体无任何危害，没有热量，还能发挥膳食纤维的有益作用。
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酸奶为什么会变稀?酸奶坏了是什么样?
酸奶在在室温下为什么变稀
酸奶在室温下或经过搅拌，原来酸奶内部形成的网状结构被破坏，导致乳清析出，这样酸奶就变的稀了。
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酸奶为什么会变稀?酸奶坏了是什么样?
酸奶坏了是什么样
看包装
首先，查看食品包装,看看保质期是否过期或接近保质期。
然后，检查包装形状，变质的酸奶会因内部发酵而产生大量气体，如果看到包装很鼓，说明酸奶已经变质，不要喝。
最后，检查外包装是否有破损。
看储存环境
检查酸奶保存状态。酸奶是一种非常容易变质的食品，尤其是在天气炎热的夏季。
酸奶应保存在2~6℃之间的冰箱或冷柜内，放置在常温状态的酸奶，则要谨慎。检查保质期一般来说，酸奶的保质期为3~5天。
看性状
合格的酸奶凝块均匀，细腻，色泽均匀，不会涌出气泡，表面可有少量的乳清(清水状液体);
变质的酸奶，有的不凝结成块，呈流质状态，尤其表面有一层水析出。有的冒有气泡，颜色变深黄或发绿(注：因现有有的果味酸奶等搅拌型酸奶内添加的配料不同，会出现不同色泽，要注意区分) 。
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酸奶为什么会变稀?酸奶坏了是什么样?
闻气味
合格的酸奶气味清淡，有奶香;而变质的酸奶有浓重的酸味或有酒精发酵味有一股霉味，所以从嗅觉上也很好辨别。最好从瓶子包装的地方闻，更明显。
尝味道
闻不出来可以尝一点。变质的酸奶会变酸，味道和质感不顺滑，如果你经常喝的话，会感觉出明显不
酸奶放久了以后，由于里面会出现稀释稀释了以后。里面的整体形态显得就很稀了，因为水被吸收到上面部分了，所以就感觉被稀释了。

5、纯甄酸奶一个多月就变希了,晃着瓶子更水一样!保质期没过,味道也没变…还是不要喝了，
【纯甄酸奶为什么稀的跟水似的,做的酸奶太稀是什么原因】如果由稠变稀就有问题了。
我从来不买蒙牛牛奶，
因为多次出现质量问题，
我一般都是喝伊利牛奶，
因为是出口产品，所以质量没问题。
酸奶一个多月就变心了，换成平均分水一样保持期美国味道也没变，是不能喝的，因为已经坏了。