嫩蚕豆挑出杂物 ， 洗净后捞出沥水 ， 锅中加大量的水 ， 煮开后转小火 ， 倒入嫩胡豆 ， 保持微开煮两分钟 。倒在不锈钢筛子上沥水 ， 再用凉水反复冲洗至嫩胡豆无热气 。将冷却后的嫩胡豆分袋密封 ， 放入冰箱冷冻保存即可 。
【嫩蚕豆如何保存】蚕豆：
蚕豆别名南豆、胡豆等 ， 属于豆科、豌豆属 ， 一年生或越年生草本植物 。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物 。蚕豆营养价值较高 ， 其蛋白质含量为25%-35% 。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁 。此外 ， 作为固氮作物 ， 蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物 ， 增加土壤氮素含量 。据宋《太平御览》记载 ， 蚕豆由西汉张骞自西域引入中原地区 。蚕豆在我国种植广泛 ， 自古即是重要的食物资源 ， 同时也是重要的出口资源 。
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