古代把稻谷变成米的装置( 二 ) _古代

（传统水碾）
水碾，即利用水力带动旋转的碾子来给稻谷脱粒，或把谷物磨成面。水碾的工作原理与现在的水力发电一样，利用水渠引水形成的高差，冲击卧水轮（有的为竖水轮，类似水车），让卧水轮快速转动，水轮的立轴齿轮带动上面装横杆，杆上装碾盘，又称碾轮，碾盘就在圆圈形的石槽内快速滚动，碾压石槽内米面。水碾是我国古代人民利用水力机械碾来米面，是古代人的一种智慧结晶，提高了出米的效率。

（水碾工作原理图）
沈从文在他的《边城》作品中，多次提到山上财主的新碾房，就是这种水碾子。我国南方溪河密布，凡是有溪河流过的村子，都都有碾房。水碾子成了南方稻谷加工的主要工具。
古代的很多工具都是用石器做成的，没有电，没有机器的情况下，聪明的人们是用舂把稻谷变成米的。即使在现在，一些偏远地区也还在使用这个原始办法。

舂是由石头砌成的，相当于是一个用石头做的盆，上面有一个支架，支架的一端是木棍，这个木棍可以用来舂米，而支架的另一端就是人用脚踩，人踩一下这个木棍就舂一下米。这有点类似于杠杆原理。这个工具就可以将稻谷变成米，在舂里面剩下的就是康和白米。舂米是一个非常耗体力的活，要非常有力气的男子才可以，而且舂米是非常慢的，可能一天也就只能舂两三天的米吧。这个舂不仅仅是用来将稻谷变成米，而且还可以做糍粑。现在就有很多地方的手工糍粑就是用这个做出来的。虽然现在做糍粑的机器很发达，但是做出来的糍粑始终没有舂做出来的有感觉。再加上这是一个非物质文化遗产，许多老人有怀旧之情，对这个舂有着不一样的感情。民以食为天，我国古代一直采取重农抑商的政策，所以我国古代的农业是非常发达的，在当时排名世界前列。