蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅,蒸馒头冷水下锅还是开水下锅？ _生活知道

1、蒸馒头冷水下锅还是开水下锅?冷水下锅更好。冷水下锅蒸出来的馒头比开水下锅更好吃。
一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。
在随着凉水加热的过程中，馒头可以再次进行发酵，蒸出来以后会更加松软。
扩展资料：
蒸馒头小技巧
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
参考资料来源：百度百科-馒头

2、蒸馒头用冷水还是热水1、冷水，材料准备：面粉500克、酵母粉2克、白糖10克、温水250克。具体操作步骤如下：第一步先准备好以上材料，如下图所示。
2、第二步在面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌，如下图所示。
3、第三步揉成光滑的面团，如下图所示。
4、第四步等待面团发酵，如下图所示。
5、第五步将面团揉成长条，如下图所示。
6、第六步将面团分成小块，如下图所示。
7、第七步揉成馒头的形状，如下图所示。
8、第八步盖上湿布，等几分钟，如下图所示。
9、第九步加冷水，将馒头放入蒸锅上，如下图所示。
10、第十步就做好了，如下图所示。
蒸馒头用热水，方法如下：
准备材料：面粉500克、细砂糖一勺、酵母粉5克、清水适量
1、首先将酵母和糖放入面粉中，一点点加水把面粉搅成棉絮状。
2、然后把面揉成面团。
3、把面团发酵两倍大，用手指按压没有回缩就可以了。
4、打开面团有蜂窝状就是发好了。
5、案板上撒上干粉把面团揉光滑。
【蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅,蒸馒头冷水下锅还是开水下锅？】6、然后用擀面杖进行排气。
7、将面团分成12的小剂子；
8、放到蒸屉里进行20分钟的二次发酵，注意保持距离。
9、发酵好的面团大火整20分钟在关火虚蒸3分钟就可以了。
用冷水。
将蒸锅内放好冷水后，便可将生馒头上屉。这样，在整个加热过程中，馒头和冷水的温度同步逐渐上升，可使馒头受热均匀，蒸出馒头又白又大，即使和面时发酵时间欠佳，也可得到极大改善。
蒸馒头蒸锅的严密性很重要，锅盖和笼屉之间不可以漏气，否则在蒸制过程中会由于蒸汽泄露影响馒头的质量。如果发现蒸锅盖和笼屉之间有漏气的地方，可以在蒸馒头时用湿抹布把锅盖边缘包裹起来，这样就不会漏气了。
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做馒头的其他注意事项
1、发酵的时候可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。
2、做馒头是关键揉面的时间长短，揉的时间越长这馒头越筋道，就越好吃，一般最少揉15分钟，如不怕累可以再加5分钟左右哦。
3、蒸好的馒头最好不要放在密闭的容器中，而放在传统的盖帘上或竹簸箕中，然后用半湿的屉布盖起来，这样在通气的环境下放凉的馒头，不会出现表皮起泡、发软的问题。
参考资料来源：人民网—馒头有啥营养价值怎么蒸馒头能又大又白
参考资料来源：人民网—馒头又白又胖惹人爱蒸馒头的几个小窍门
蒸馒头该用热水还是冷水？看完终于明白了
蒸馒头一般是冷水下锅。
我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵，如果是已经发酵好的馒头，可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会是馒头塌卧或皲裂。
但是注意我们在冷水下锅馒头的时候，应先把馒头醒一会儿，然后冷水放入锅中，让慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵，如果开水下锅，就会被热蒸汽一下子烫死了，馒头会硬不好吃了。

3、蒸馒头热水下锅还是冷水下锅冷水下锅。蒸馒头的时候最好不要选择开水下锅蒸，而应该选择冷水下锅蒸。主要有两点原因，第一点就是冷水下锅蒸，从冷到热需要不断的升温，这个过程当中馒头的面坯子就可以在适当的温度当中进行发酵，馒头皮就会变得蓬松变得软糯，吃起来的口感就会非常好。
第二点就是用冷水蒸，这样蒸的时间会比较长，可以彻底的把馒头蒸熟，不会出现夹生的现象，尤其是肉馅的馒头，更加要用冷水蒸，否则容易馅蒸不熟。如果选择用热水蒸的话，可能蒸出来的馒头又硬又难吃，所以选择冷水下锅蒸馒头才是正确的选择。
如何把馒头蒸的好吃：
1、加醋
通常在家做的馒头由于没有添加任何增白剂，所以馒头的颜色会有一些偏黄。那么可以在蒸的时候，在锅里放上2-3勺白醋，然后开火加热蒸。等蒸出来会发现馒头变得非常的白了，这样蒸出来的馒头也会特别松软好吃。
2、放盐
在制作馒头的时候可以在面粉里面加上一点食盐，把盐分揉进面团里面，然后再用它来制作馒头，这样做出来的馒头首先颜色会比较白亮，而且盐可以促进面团的发酵，这样蒸出来的馒头特别的蓬松可口。

4、蒸馒头开水下锅还是冷水下锅蒸馒头开水下锅还是冷水下锅
蒸馒头开水下锅还是冷水下锅，馒头是一种简单又顶饱的面食，味道也还不错，因此很受家庭主妇的喜爱，自己在家蒸馒头又健康分量还多，更加划算，下面分享蒸馒头开水下锅还是冷水下锅。
蒸馒头开水下锅还是冷水下锅1
蒸馒头一定要用冷水下锅，先小火将蒸锅的水烧开，让慢慢腾起的蒸汽帮助馒头发酵，没有充分发酵的馒头用冷水蒸的过程中，温度是逐渐上升的，馒头不仅可以均匀受热，还有利于馒头的进一步发酵水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。
很多人觉得去包子店买的馒头都是松软香嫩的，但是自己在家做的馒头则是生硬的，这可能是蒸馒头的时候用的是热水，有人觉得用热水蒸，总觉得这样可以把馒头快速蒸熟。殊不知，生冷的馒头突然遇到热气，表面容易粘连，使馒头夹生。而且馒头表面容易被蒸软，里面还可能是生硬的。
蒸馒头时要先把馒头先醒一会，然后冷水放入锅中。水烧开后转中火蒸10分钟左右，然后再大火蒸10分钟，最后关火虚蒸5分钟，就可以出锅啦。这样蒸出来的馒头不仅好吃，营养丰富，而且馒头个大，白嫩，口感松软。
蒸馒头开水下锅还是冷水下锅2
蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅，很多人都做错了，难怪不好吃，一日之计在于晨，人们每天的生活就是从早晨开始的，早晨的话就是从早餐开始，人体在经过一个晚上的新陈代谢天和消化，起床后的第一件事就是吃早餐补充营养和能量，才有精力去完成一个上午的.学习和工作，没吃早餐的话久了还会引发胃病。
人们在现在的生活中可以吃到的早餐食物也是多种多样的，最常见的就有饭的稀饭、豆浆油条和馒头包子，去到外面的早餐店都是可以买到的，不过很多大人们更喜欢就是自己在家里动手做出来，既有营养又吃得安心放心，很多操作起来也是很容易。
不过也是有很多人在烦恼着自己做出来的馒头不知道为什么一点都不好吃的，根据做馒头的基本步骤做出来的，为什么别人做的那么好吃，如果所有步骤都做对了，那么有可能就是在蒸馒头的时候出现了问题，其实都是很有讲究的。
蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅，相信很多朋友都是有着相同的疑惑，很多人都做错了，要想做出好吃的白白胖胖的馒头，那么就要注意这几个点，做好的馒头先是让它醒一会，然后就是冷水下锅，切记不要热水下锅，不然做蒸出来的馒头就会生硬。
用冷水下锅可以让馒头在煮的过程中，慢慢的让蒸汽蒸发，促进馒头的再次发酵，冷水下锅便可以让馒头蒸得更加的香嫩，这样子蒸出来的馒头就会很好吃，不会像用热水蒸出来的发皱而且干瘪，有可能还不熟。不知道你们平时是用热水蒸还是冷水呢？蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅，很多人都做错了，难怪不好吃
蒸馒头开水下锅还是冷水下锅3
蒸馒头要多长时间才熟
蒸馒头时间要看锅大小、馒头大小的。
蒸馒头时间一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。我们都知道越是大的食物就越炒熟，馒头也是一样的，越是大的馒头就越蒸熟，因此蒸馒头的时间还因为馒头的个头大小会有所不同，大馒头一般时间要长。一般大小的馒头大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右就可以了，蒸馒头具体时间要靠自己掌握，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下，如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。
蒸馒头醒面要多长时间
蒸馒头醒面要10-15分钟。在做好馒头丕时一定要充分的醒面，一般醒10-15分钟然后再上锅蒸。如果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短，就要在锅没开的时候上屉(水开的过程也相当于面的醒发) 。
家常蒸馒头的做法
材料：
面500g、水适量、发酵粉适量
做法：
1、把发酵粉在温水里泡发，缓缓的倒入面粉中搅拌。
2、拌成絮状，再慢慢柔成面团，放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了。
3、揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟，再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃。
4、来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状，放入凉水锅里，醒十五分钟再开火。
5、盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好，关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅。
蒸馒头如何判断熟不熟
判断蒸馒头是否生熟，一是可以用手轻拍馒头，有弹性即熟，二是撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟。三是用手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
蒸馒头的小技巧
1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又香。

5、蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅
蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅，馒头是生活中常见的一种面食，生活中很多人会自己做馒头吃，馒头的制作方法也比较简单，但是也需要很多技巧，你们蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅？
蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅1
蒸馒头冷水下锅
我们在制作馒头的时候都会先发酵，然后将馒头用冷水蒸的话，随着水温慢慢升高的期间，馒头还会有一个二次醒发的过程，这样蒸出来的馒头会更加蓬松，并且在温度和水汽的作用下，馒头也不会出现塌陷、裂开的情况。
如果直接用热水蒸馒头，馒头的底部很容易被水蒸气打湿，造成馒头底部熟烂了，但表皮还是硬的，甚至是夹心状态。现在大家知道蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅了吧。但如果馒头在蒸之前发酵的状态非常好的话，用热水蒸不会有很大的影响。
蒸馒头一般蒸多少分钟
水开后再蒸15-20分钟，像平时至今大小在3-4公分的馒头用冷水开始蒸的话，需要水开之后再蒸15-20分钟，不知道水开没开，可以观察蒸锅有没有上汽，上汽很多说明水沸腾了。注意蒸馒头时间不能太短也能过长，蒸的时间太长的馒头容易干瘪、发硬。蒸的时间太短馒头没熟还是夹心的。
面发酵得很好但出锅馒头却塌了
1、没有二次发酵
我们蒸馒头是需要发酵两次的，第一次发酵时，面团发酵至原来的两倍大，用手一抓出现蜂窝眼状即可。这时候我们需要把面团再揉一次，把气体排出，揉到面团没气了，分成小剂子，再二次醒发。看到面团体积变大，手感变轻，手戳一下面团可以回弹的时候就可以上锅蒸了。这样蒸的馒头有弹性。
2、不能用小火蒸
馒头之类的面食是不适合用小火蒸的，小火蒸馒头会导致馒头塌陷，口感也不够松软。大家一开始上锅的时候开大火，水开之后转中火蒸15-20分钟最佳。
3、蒸好了就立马开锅
馒头蒸好后不要立马就出锅了，否则一下接触到冷空气会导致馒头塌陷。我们出锅前，先将火关掉，然后闷5分钟，这样的馒头不会塔。
蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅2
蒸馒头多长时间
这和蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所蒸馒头的多少有关，一般25分钟左右的时间。还可以在蒸的过程中，用手摸摸馒头，只要馒头表面不粘手了，就表明蒸熟了。
蒸馒头用冷水还是热水
用开水蒸的.是已经发酵好的馒头。用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会是馒头塌卧或皲裂。
蒸馒头时应把馒头先醒一会儿，然后冷水放入锅中，让慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵，如果开水下锅，就会被热蒸汽一下子烫死了，馒头会硬不好吃了。
蒸馒头小技巧
1、一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。此外，蒸馒头的时间因为馒头的个头大小会有所不同。大的时间要长；一般大小的大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右就可以了，具体就要你自己掌握了，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下（接屉的位置)，如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。
2、如果回缩一般是三个方面的原因：一是面没有发好。二是在用碱的时候碱用少了。第三个原因也是最常出现的问题是锅盖盖得太严，水蒸气跑不出去，火大了就总是会出现这样的问题！你只要在火大时把锅盖盖的不要太严，留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不会缩成死面馒头了。这样蒸出来的馒头才会更松软可口。
3、另外，在做好馒头丕时一定要充分的醒面，一般醒10-15分钟然后再上锅蒸。如果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短，就要在锅没开的时候上屉（水开的过程也相当于面的醒发) 。
4、馒头上面有一小片一小片透明的地方，是因为淋上了锅盖上面的蒸汽水，你只要在馒头蒸好后马上揭开锅盖就不会出现这种情况了。
吃馒头会发胖吗
适当吃不发胖，多吃则有长胖风险。
馒头不算是超高热量的食物，而且馒头是经过发酵的，相对来说营养价值更高，更容易消化吸收，做主食吃是不会发胖的。
当然馒头的也不属于低热量的减肥食物，100克馒头热量有221大卡左右，如果每次吃很多，超出了身体基础代谢热量还是会发胖的。
那将馒头蒸熟需要多长时间呢？
1、所需时间
就一般的生馒头而言，在锅中加入热水后，将馒头放在上面蒸，待水烧开后，不要立即开锅，而是需要接着保持20分钟左右，再开锅的时候，生馒头就蒸熟了。而对于熟馒头而言，因为它本身就是熟的，所以放在锅中蒸的时候，待水开后，还要保持5~8分钟左右才好。
2、把握时间
蒸馒头所需的时间是需要依馒头的大小而定，一般大点的馒头所需要的时间就会长一些，而小的馒头蒸的时候所需的时间会短一些。而蒸馒头所需的时间还和所用的水量、所蒸馒头多少、蒸笼大小等多种因素有关。所以你可以根据具体情况缩短或增长蒸馒头的时间。如果馒头的直径为3~4公分，则只需要蒸10分钟左右。
3、判断熟否
多蒸几次馒头，也许就能掌握蒸馒头所需的时间了。但在蒸馒头的时候，我们也需要学会简单的判断馒头是否熟了的方法。觉得馒头蒸的差不多的时候，用手轻轻拍馒头（也要小心烫手哦），如果有弹性，就熟了；从馒头上撕下一小块皮，如果容易被撕下，即熟了；用一根手指按压馒头，如果凹下去的部分很快就恢复了原样，则说明馒头蒸熟了。