1、新疆的羊肉汤饭怎么做?首先说并不叫羊肉汤饭,我们新疆人的叫法是揪片子,或者汤饭 。在新疆家家都会做,老人小孩子都适合吃,营养也很丰富 。下面就来教你做一锅汤饭,全家人吃了暖和和的,对胃也有非常好的益处:
新疆揪片子(汤饭)的做法:
食材:
· 主料 小麦面粉200克 土豆1-2个 胡萝卜1根 杏鲍菇一个 西红柿一个 小油菜3棵 洋葱一个 生姜一块
· 羊腿肉150克,有羊肉汤或骨头汤最好 没有的话就用开水
· 辅料 油适量 盐 适量 胡椒粉 适量 小葱1根 香菜4根
1、和面:200克面粉加入1克盐和95克清水揉成团,面不要太软 。
2.,面团醒15分钟,再揉,揉光滑后继续醒10分钟 。
3.醒面的时间备好汤饭的蔬菜:土豆1-2个 胡萝卜1根 杏鲍菇一个 西红柿一个 小油菜3棵
4.将土豆去皮切丁、胡萝卜去皮切丁、西红柿和杏鲍菇切?。恍∮筒讼淳弧⑿〈泻拖悴饲写蠖?。生姜切丝
5.将醒好的面擀成大片,盖上保鲜膜再醒10分钟 。
6.羊腿肉切成片,先把肥羊肉用小火煸出油,再放小葱段和姜丝,再放羊肉片炒熟.
7.然后将洋葱、土豆、胡萝卜、炒软后盛出备用 。
锅内放一点油,下西红柿块,炒出汤汁为止 。
8.舀上几大勺羊肉汤 , 还有羊肉入锅 。
9.可以按自己家的口味,加入圣女果和杏鲍菇盖锅煮 。
10.将醒好的面片,用刀划成若干小条 。
11.捏住一小条的两头 , 轻轻地扯长,依次扯好全部备用 。注:这样对新手来说会节省些时间 。
12.然后烧开一锅水,拿一条面条 , 揪成小节节的小段,丢人开水锅中,依次做好全部 。
这就是揪片子的由来
13.这边的汤里的菜也煮好了,把切成段的油菜下入锅 。图中是我用的波菜 。
14.最后撒点胡椒粉 , 放盐调味,喜欢生抽的也可以放生抽和鸡精 。反正我是不放味精和鸡精的,一锅新疆揪片子就做好了 。
15.将汤、面、还有羊肉盛到碗里,撒上点香菜,这就是新疆汤饭 。
1.汤饭用的蔬菜随意 , 新疆人爱用洋葱、土豆、胡萝卜、西红柿、油菜和香菜这些蔬菜 。
2.如买来的羊肉特别肥可以把肥的片下来,用来炒汤饭的蔬菜 , 其余的肉和骨煮汤 。
3.没有羊肉汤可以用清水 。
4.能吃辣椒 , 吃的时候可以放些辣椒油,在新疆叫油辣子 。
首先要准备好相应的食材和一些辅助材料,然后将食材清理干净以后,放入锅中再倒上辅助材料,小火慢炖30分钟就可以吃了 , 这样做出来的美食非常的好吃,非常的营养 。
准备好新鲜的食材,把食材清洗干净,然后放入锅中加入适量的调味品酱料,还有清水煮上个20分钟左右,这样美食就做好了,非常的好吃,还挺有营养的 。
先准备好一些羊肉,然后把羊肉放进锅里面 , 再倒满水 , 炖一个小时以后,把羊肉汤倒进米饭里面就可以了 。
【羊汤泡饭如何做,新疆的羊肉汤饭怎么做?】煮好羊肉汤后倒入米饭 , 和米饭一起煮20分钟,再加入土豆,青菜 , 洋葱 。
![羊汤泡饭如何做,新疆的羊肉汤饭怎么做?](http://img.yunnanlong.com/240513/123332B52-0.jpg)
2、奇台羊肉块汤饭做法羊腿肉一块
西红柿、土豆、豆角、香菇、胡萝卜
任何你觉得可以搭配羊肉的蔬菜
香菜、大蒜、葱、姜、花椒(粉)
面粉
酱油、醋、糖、盐、葱
淀粉
羊肉汤饭的做法
羊腿肉切小四方块 。解冻到一半的时候会比较容易切 。
用淀粉、料酒、盐腌制羊肉 。加适量油看起来更漂亮,之后也比较容易炒 。
适量面粉加入温水,一点点盐,揉成光滑的面团 。裹上保鲜膜饧制 。(两人份的面团放四十分钟差不多)
各类蔬菜切块 。我用了豆角、土豆、香菇、西红柿 。
制作一小碗调料 。加入适量醋、酱油、盐、糖、香菜末、蒜末、姜末 。醋稍多一些 。
锅内加入食用油、姜末、花椒(花椒粉也可以) , 加热后放入羊肉爆炒 , 断生后加入豆角、土豆、香菇一起炒 。白菜、胡萝卜,这一步可以用任何想像的到的蔬菜 。
炒到七八成熟后加入西红柿,继续炒 。并且玩命的往菜里加盐,最好咸到让人晕倒 。西红柿比较容易熟所以后放 。
翻炒约两分钟后将菜盛出 。不洗锅,加入冷水煮开 。等水开的同时,将面团压平,切成段,在压扁,做成比较好扯面片的形状 。
水开后 , 扯面片入水 , 水再次开后加入之前的炒菜 。待水沸腾,倒入步骤5的调料 。可以自己尝尝咸淡 , 淡的话再加点盐 。
![羊汤泡饭如何做,新疆的羊肉汤饭怎么做?](http://img.yunnanlong.com/240513/123332I14-1.jpg)
3、汤泡饭是不少人的选择,制作汤泡饭要用到哪些配料呢?汤泡饭是一种特别美味的食物,如果搭配妥当的话,那么,它散发出来的味道是很多人都特别喜欢的,很多人都说汤泡饭是一种不太常规的吃法,但你就是这种有创新的吃法,才会让人感觉到很开心,而且很有成就感 。比如羊肉泡馍,其实也算是一种汤泡饭的类型,羊肉泡馍就非常好吃,现在比较流行的一种美味食物 。
很多人都很喜欢吃汤泡饭,那么汤泡饭是该如何做才能做到最好吃的地步呢?大部分的人都没有掌握诀窍,那么今天小编就带大家来看一下汤泡饭的制作方法,其实是很简单的,大家一学就会了 。
汤泡饭的配料随大家来准备,比较喜欢吃哪一种食物就加入哪一种食物,也可以加入一些素菜,比如说白菜,还有木耳,包括葱姜 。
首先我们要准备白菜,土豆,还有木耳,冬瓜等等 , 然后起锅烧油 , 把这些菜放进去炒好 , 之后就可以加入一碗清水烧开 , 等清水煮沸的时候 , 我们就可以加入剩饭 , 当他再次煮沸的时候 , 就可以加入少许调味,最后就可以出锅 。
听到这个步骤的时候,是不是觉得非常简单?但是生活中确实存在着一部分人仍然不会做,其实汤泡饭也是有自己独特的步骤的,并不是把饭直接泡进去就可以吃,要经过煮沸,还有加调料的步骤 。
好了,现在可以尝一下我们制作完成了汤泡饭,感觉还很不错的样子呢!其实小编觉得羊肉泡馍更好吃,相对比泡饭来说还是比较使用泡馒头,不知道大家更喜欢哪一种呢?
温馨提示,再放调料的过程中,一定要边加调料,然后边尝一尝味道 , 千万不要弄得太咸了 , 要不然怎么办都没有办法挽救了 。这个 。泡饭的制作方法你get到了吗?
在做汤泡饭的时候,应该放一些郫县豆瓣酱,也要放一些花椒粉,还要放一些干花椒,酱油,蚝油这样做出来更好吃一些 。
需要用到的配料有:木耳,土豆 , 白菜 , 生菜,茼蒿,茄子,西红柿,海带,冬瓜,青椒,鸡蛋等等 。
白菜,西红柿,葱,姜,蒜,木耳,冬瓜,米饭 , 鸡蛋 , 火腿肠 , 青菜,盐,酱油 。
![羊汤泡饭如何做,新疆的羊肉汤饭怎么做?](http://img.yunnanlong.com/240513/1233321540-2.jpg)
4、羊肉汤饭的做法 羊肉汤饭怎么做1、先炖好一锅清汤羊肉,然后200克面粉、加入1克盐和95克清水揉成团,醒15分钟,再来揉,揉光滑后继续醒30分钟 。
2、醒面的时间备好汤饭的蔬菜:洋葱、土豆、胡萝卜、西红柿、圣女果、杏鲍菇、菠菜、小葱和香菜 。将洋葱、土豆、胡萝卜、西红柿和杏鲍菇切?。徊げ恕⑿〈泻拖悴饲写蠖?。
3、将醒好的面擀成大片,两面抹油 , 盖上保鲜膜再醒30分钟 。
4、将割下来的肥羊肉用小火煸出油 。注:买来的羊肉如特别肥可以把肥的片下来,用来炒做汤饭的蔬菜 。
5、然后将洋葱、土豆、胡萝卜、西红柿下入,炒软后加盐调味 。舀上几大勺羊肉汤 , 还有羊肉入锅 。加入圣女果和杏鲍菇盖锅煮 。
6、将醒好的面片 , 用刀划成若干小条 。捏住一小条的两头,轻轻地扯长,依次扯好全部备用 。注:这样对新手来说会节省些时间 。
7、然后烧开一锅水,拿一条面条 , 揪成小节节的小段,丢人开水锅中,依次做好全部 。这边的汤里的菜也煮好了,然后将菠菜下入锅中烫一下 。
8、最后撒点胡椒粉,这样羊肉蔬菜汤就做好了 。将汤、面、还有羊肉盛到碗里,撒上点香菜,这就是新疆羊肉汤饭 。
![羊汤泡饭如何做,新疆的羊肉汤饭怎么做?](http://img.yunnanlong.com/240513/1233326014-3.jpg)
5、新疆汤饭的做法,揪片子的家常做法,暖胃又暖心的新疆汤饭在新疆,无论南疆北疆 , 不管城市乡村,大人小孩都喜欢吃汤饭 。汤饭,既解酒 , 又养胃,攒劲! 汤饭是新疆人的家常饭,俗称“揪片子”、“汤揪片”等 。新疆汤饭是新疆的一种特色 美食 , 以牛羊肉为主要原料 。
天冷时节,吃一碗地道新疆汤饭,教你一身热气腾腾,浑身舒坦 , 那感觉就一个字——“爽” 。新疆汤饭在传统的制作中往往要在汤料中放许多不同的蔬菜,最常见的是胡萝卜、土豆、青菜、西红柿、干辣椒皮、羊肉、羊肉汤等 。特别是爱吃羊肉的,熬制一大锅羊肉汤,用来做各种不同蔬菜的汤饭,这种做法尤其是维吾尔族最为喜欢 。汤饭的叫法很多 , “揪片子”“二节子”“炮仗子”、寸寸子、面旗子等汤饭的统称,不同的名称取决于面剂子手工捏制的形状:揪成片状的叫揪片子,拉成略粗于火柴棍的圆柱状的叫寸寸子、炮仗子或香头子 , 切成绿豆大小的碎块叫面旗子 。
新疆面粉、土豆、西红柿、芹菜(菠菜)、大蒜、常用调料等
揪片子时 , 要快点,这样保证所有揪片子煮的熟度一样,汤的火候要保持中小火汤开的状态
锅中的汤一定得“宽”,这样煮好的汤饭不太稠,揪片子会吸收汤的,爱吃羊肉的可以用羊肉汤代替水
做汤饭要尽量将汤味调制鲜美,可选择不同颜色的蔬菜进行搭配,如、木耳、蘑菇等等的菌类,这样做出的汤饭色彩才会诱人,有食欲;但是西红柿必须要有,也可以用番茄酱来代替 。
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