木薯怎么保存不会变黑,木薯削皮后会变黑吗? _生活知道

1、木薯削皮后会变黑吗?长时间放置的番薯容易长出霉菌，而带有硬的黑斑、且斑点凹进去的番薯就是含有黑斑病菌的，食用后会有腹泻、烧灼、头晕、呕吐等中毒症状。木薯茎秆中蛋白质含量高于多数热带禾本科和豆类作物茎秆，在木薯茎秆干样中蛋白质含量可以达到25% 。因此，加强对蛋白质含量较高的木薯茎秆的利用有利于提高木薯的经济附加值，促进木薯产业健康发展。据报道，木薯嫩茎叶干样中粗蛋白含量为20.6%-36.4%，其蛋白中必需氨基酸总和是全部氨基酸总量的50%左右，可作为一种优质的蛋白饲料来源。
会的，木薯剥了皮变黑是因为表面跟空气接触氧化造成的，木薯有一定的毒性，一般煮熟后用清水浸泡一天才可以吃

2、木薯冷冻能保存多久木薯冷冻能保存5-6个月。冷冻木薯的方法是剥去木薯的外皮，然后切成段，洗净后装入保鲜袋中冷冻保存。不过木薯冷冻后的口感可能会比新鲜木薯差一些，所以最好是吃新鲜的。
木薯的其它保存方法↓↓↓↓↓
1、常温保存
新鲜木薯不耐储存，在常温下最多可以保存一个星期左右。如果短期内会吃掉，放置在通风的地方，常温保存即可。建议在收获三天内食用最佳。
2、浸水保存
木薯切片泡水，据说这样保存的时间会更长。为了饮食的健康，在食用木薯之前一定要进行充分的浸泡，用清水完全没过木薯，进行长达5-6天的浸泡，往往能够在很大程度上使木薯当中的有害成分溶解到水液当中。之后进行充分的清洗，能够去除大多数的有害的物质，然后再进行充分的制熟，如此食用木薯相对来说更为安全。
3、堆放保存
将木薯捆扎好，有规律地竖起堆放，在顶部盖上稻草或杂草，最后加盖一层薄膜即可。堆放木薯种茎时堆量不宜过大，应注意适当通风透气，以免高温时闷坏。
4、浅沟保存
这种也是比较传统保存方法。就是选择背风朝阳、排水良好的地方，挖成宽约两米、深约半米的沟壑，将砍好的木薯种茎整齐纵向放入沟内保存。中间可以堆放高一些，两边成凸形，留三到五个通气孔，还要盖上稻草，最后盖上一层泥土。
5、窖藏法
冬天气温较低的地区经常食用的保存方法，即在冬天气温较低的地区利用岩洞或挖地窖的形式收藏木薯种茎。很多北方地区的白菜、萝卜等许多蔬菜也是这么贮存的。
6、晒干法
【木薯怎么保存不会变黑,木薯削皮后会变黑吗?】可以把去皮后的木薯切成片，放在阳光下晒成木薯干，装入塑料袋中密封保存，需要吃的时候再取出来泡发。
如果打算将木薯保存起来长期食用，可以剥去木薯的内外两层皮，切成段，洗净后再装入保鲜袋中，冷冻保存。
还可以把去皮后的木薯切成片，放在阳光下晒成木薯干，装入塑料袋中密封保存，需要吃的时候再取出来泡发。
木薯冷冻能保存5-6个月，木薯在常温下可以保存5到7天左右。
如果打算将木薯保存起来长期食用，可以剥去木薯的内外两层皮，切成段，洗净后再装入保鲜袋中，冷冻保存。

3、为什么削好的土豆会发黑?我们将土豆买回家，有时候会发现土豆开始发黑，这种土豆发黑是什么原因呢？土豆发黑可以吃吗？
土豆
1 土豆发黑是什么原因
土豆正常的颜色应该是发黄色的或者有一些绿白色，但是出现黑圈或者黑发的土豆，就属于已经变质的土豆，不管是没有成熟，还是已经出现变质，在使用过后都有可能会导致腹泻，灼烧感，头晕，头痛或者呕吐等中毒的现象，这种发黑的土豆是不能吃的，因为里面会有一些不好的元素。
2 为什么土豆切开之后变黑
土豆切开后容易氧化变黑,属于正常现象，因为其表面有大量的淀粉，在空气中会使土豆的颜色变红变黑，但是不会对人体造成危害，但是这种土豆炒的时候也容易粘锅，且口感不好。
土豆发黑了，吃还是能吃的，尽管吃了无什么副作用，但是毕竟颜色上看了也不是很舒服，估计营养也有所流失，建议你还是舍弃，不要吃了吧，尤其夏天，饮食还是要注意卫生!
3 土豆怎么不会发黑
人们经常把切好的土豆片、土豆丝泡在凉水或自来水里，去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使营养流失。
如果是夏天，要及时换水就行。泡过的炒菜时还不粘锅，口味也爽。只是从营养的角度上来说，泡过后营养损失较大，当然泡的时间越长也就越不好了。还有一个办法，就是切好后用凉水冲泡一下，然后装在塑料袋里，放在冰箱冷藏起来，三天之内没问题!
4 吃土豆的注意事项
绿皮的土豆
一般土豆刚收获后，由于没有及时遮掩，被太阳晒过后会出现绿色的皮。这是土豆中茄碱量升高的标志，茄碱是一种化学物质，可对身体造成毒性，导致腹痛，呕吐，腹泻，癫痫发作，谵妄，幻觉，体温过低以及其他许多危害。因此，最好不要吃绿皮的土豆。
发芽的土豆
和上面一样，发芽的土豆茄碱（龙葵素）会增加。如果土豆很硬实，你可以切掉绿色发芽的部分，然后吃剩下的。如果它是软的或萎缩的，最好把它扔进垃圾桶。
在高温下煮太久
煮沸，在高温下煮土豆会产生毒素。研究表明，马铃薯在120摄氏度以上的温度下烹饪时会产生一种叫丙烯酰胺的物质，这种物质存在于塑料，胶水，染料和香烟烟雾中，可导致危险。除非油炸，一般烹饪可能达不到这个温度。
许多盆友把马铃薯切条后没吃了，发觉土豆变黑了，丢掉感觉可是，可是又不清楚有没有霉变，还能否服用。实际上大伙儿能够清除自身的顾忌，我们能够毫无疑问的是切完后色调发黑的马铃薯是能够再次服用的。下边网编就为大伙儿解释一下马铃薯会发黑的基本原理。
马铃薯会发黑是由于马铃薯切完后，与气体的触碰总面积增大，马铃薯中的酶与co2产生反映，变成褐变，使马铃薯色调变深。将炒土豆丝泡在水里就不会改变黑了，泡茶的另一个益处便是，能够降低马铃薯中的木薯淀粉，使炒成的马铃薯更脆更美味。
土豆削皮后发黑基本原理：
1.马铃薯含有一种称为青花素的物质，削去皮后，立即曝露在空气中会和co2产生化学作用进而发黑。
2.土豆种带有一种有机化学化合物单宁酸，和重金属超标刀、钢丝刷触碰后便会产生反映，造成单宁酸铁或单宁酸盐，进而发黑。
3.将削完皮以后用保鲜袋包起来放入电冰箱中，或自来水侵泡，能够储存1-2天。
4.将削完皮以后的马铃薯，放入水中，再加适量盐，能够合理使马铃薯不会改变黑而且增加土豆保存时间。
5.将土豆削皮后，放入水里，再加少量食醋，能够减少马铃薯中酶的活性，增加储存时间。
马铃薯割开后非常容易空气氧化发黑,归属于一切正常状况，由于其表层有很多的木薯淀粉，在空气中会使马铃薯的色调发红发黑，可是不容易对身体造成不良影响，可是这类土豆炒的情况下也非常容易黏锅，且口味不太好。
大家常常把切完的土豆块、炒土豆丝泡在冷水或饮用水里，除掉过多的木薯淀粉便于烹饪。
如今大伙儿了解土豆变黑不影响服用了吧，可是网编在这儿要分外提示大伙儿，依据营养专家的视角剖析，马铃薯宜削皮吃,有芽眼的一部分应挖掉,以防中毒了。另外再度提示大伙儿沁色发白或发芽的土豆是不能吃。感谢大家的阅读文章。
土豆会变黑是因为土豆切完后，与空气的接触面积变大，土豆中的酶与氧气发生反应，成为褐变，使土豆颜色变深。将土豆丝泡在水里就不变黑了，泡水的另一个好处就是，可以减少土豆中的淀粉，使炒出的土豆更脆更好吃。
土豆削皮后变黑原理：
1.土豆内含一种叫做青花素的物质，削掉皮后，直接暴露在空气中会和氧气发生氧化作用从而变黑。
2.土豆种含有一种有机化合物鞣酸，和重金属刀、钢丝球接触后就会发生反应，产生鞣酸铁或鞣酸盐，从而变黑。
3.将削完皮之后用保鲜膜包住放进冰箱中，或用水浸泡，可以保存1-2天。
4.将削完皮之后的土豆，放进水里，再加几勺盐，可以有效使土豆不变黑并且延长土豆保存时间。
5.将土豆削皮后，放进水中，再加几滴食用醋，可以降低土豆中酶的活性，延长保存时间。
土豆切开后容易氧化变黑,属于正常现象，因为其表面有大量的淀粉，在空气中会使土豆的颜色变红变黑，但是不会对人体造成危害，但是这种土豆炒的时候也容易粘锅，且口感不好。
人们经常把切好的土豆片、土豆丝泡在凉水或自来水里，去掉过多的淀粉以便烹调。
现在大家知道土豆变黑不影响食用了吧，但是小编在这里要格外提醒大家，根据营养学家的角度分析，土豆宜去皮吃,有芽眼的部分应挖去,以免中毒。同时再次提醒大家皮色发青或发芽的土豆是不能吃。
土豆中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅土豆，有些蔬菜也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果土豆削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则土豆外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。所以，削皮后最好立即吃掉。控制土豆变色的简便办法是，把去皮的土豆立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。不过，从保存土豆中营养成分的角度来说，去皮土豆不宜浸泡过久。不会对身体有害的。
1.土豆内含一种叫做青花素的物质，削掉皮后，直接暴露在空气中会和氧气发生氧化作用从而变黑。
2.土豆种含有一种有机化合物鞣酸，和重金属刀、钢丝球接触后就会发生反应，产生鞣酸铁或鞣酸盐，从而变黑。
3.将削完皮之后用保鲜膜包住放进冰箱中，或用水浸泡，可以保存1-2天。
4.将削完皮之后的土豆，放进水里，再加几勺盐，可以有效使土豆不变黑并且延长土豆保存时间。
5.将土豆削皮后，放进水中，再加几滴食用醋，可以降低土豆中酶的活性，延长保存时间。
原因以及解决方法如下：
1．这是由于土豆中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果，当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质；
2．新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变；
3．这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用，如果土豆削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则土豆外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散，湿润，变色，变味，甚至腐烂变质；
4．削皮后最好立即吃掉，控制土豆变色的简便办法把去皮的土豆立即浸在冷开水，糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化，从保存土豆中营养成分的角度来说，去皮土豆不宜浸泡过久。

4、芋头削皮后怎么保存秋天是芋头收获的季节，价格便宜又新鲜，但是芋头又不耐存储，放久了很容易腐烂掉。相信你们也会遇到这样的问题，今天就来跟大家分享芋头怎么保存小技巧。【常温芋头保存注意事项】买回来的新鲜的芋头要怎么保存才不会容易坏呢，以下两点要注意1、切记不要放冰箱里面，这样芋头会坏得更快，因为芋头最忌讳的就是低温，温度越低，芋头就坏得越容易腐烂。2、买回来的芋头要放在阴凉通风处。这样常温放置，芋头可以存放3-5天左右，但是不要放太久，以免水分流失太多，芋头就干瘪了。【芋头长时间如何储存】秋天芋头正当季，价格便宜又新鲜，我们家都会买很多芋头，一次性储存起来，随吃随取，特别方便。来看看芋头如何存放更长时间。1、先将买来的芋头削皮清洗干净，因为芋头皮中含有皂角素，如果跟皮肤直接徒手接触，会引起皮肤过敏，手部就会发痒；所以给芋头削皮的时候，要带上手套。2、削皮完的芋头将其清洗干净，将局部有虫洞，腐烂的地方挖掉。3、再将芋头对半切，一半切块，一半留着，亦或是切成细长条状，细丁等等。4、接下来处理好的芋头分袋装在保鲜袋中。然后放入冰箱冷冻即可。要吃的时候，提前拿出来解冻，就可以烹饪出自己喜欢的美食。【分享槟榔芋的做法】我是个芋头控，关于槟榔芋各种美食我都喜欢。芋头可以做成各式各样的美食，既可以家常菜，也可以是美味甜品。接下来就简单跟大家分享一下:【芋泥肉松三明治】1、先将芋头上锅蒸熟后捣成泥；2、取一片吐司片，先涂上一层芋头泥，再撒上一层肉松；3、再放一层吐司片，再放入芋头泥和肉松，最后再放一层吐司片；4、然后将其用保鲜膜包裹紧，然后将其对半切即可。【蒜泥蒸芋头】1、先将鱼头切成均匀等分长条状；放入盘子中备用；2、起锅烧油，先将蒜泥下锅煸香，加入适量蚝油，白砂糖提味。3、将炒好的蒜泥倒入芋头上，上锅蒸熟即可。4、最后撒点葱花点缀，这样蒸出来的芋头松软香甜，入味又下饭。【芋圆】1、将芋头、紫薯、红薯削皮后切块上锅蒸熟；2、将蒸熟的芋头等捣成泥，加入牛奶、炼乳和白砂糖，吃起来跟更香甜；3、往芋泥中加入适量的木薯淀粉，揉成团，再搓成细长条后切块；4、起锅烧水，将芋圆等分布下锅煮，煮至漂浮熟后，捞起来过冷水；5、最后放入冰箱冷冻起来，要吃的时候就可以取出来，做成喜欢的甜品当然，芋头的做法远远不止这些，还有拔丝芋头、芋头饭等等。下次有机会跟大家分享跟多关于芋头的做法。#美食测评团##9月吃什么#2578阅读搜索芋头的做法大全家常菜红烧芋头家常做法大芋头菜谱大全芋头菜谱大全家常菜红烧芋头最好吃做法香芋的10种吃法大全
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芋头去皮后怎么保存：冰箱
芋头去皮后可以放冰箱保存，但是不能将新鲜芋头去皮直接放冰箱，因为芋头在过低的环境中容易冻伤造成腐烂。因此芋头在冰箱保存的话，建议将芋头切块，用油炸熟或者是蒸熟，这样保存的时间也会久一点。
2
芋头去皮后怎么保存：淡盐水
一般芋头去皮后保存的话，可以将芋头放在淡盐水中保存，这样可以使芋头保存一段时间不会变色。芋头去皮后很容易发红发黑。这主要是因为芋头中含有一种叫鞣酸的植物天然成分，鞣酸被氧化才变色。但是注意浸泡淡盐水的芋头保存时间不宜太久，一天左右就行了。
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芋头去皮后怎么保存：小苏打
去皮芋头之所以发红或发黑，是因为含有一种叫鞣酸的植物天然成分，鞣酸与空气中的氧，被氧化才变色。因此要想保证去皮芋头不变色的话，也可以加入少许小苏打，它是一种食用碱，可以中和鞣酸，使其破坏，从而避免发黑。
芋头去皮怎么保存
芋头如果去皮了之后，能够发现很容易就会出现发红或者是发黑的情况产生，主要是因为在芋头中，含有一种鞣酸物质，这是一种纯天然的植物成分，鞣酸和空气中的氧气接触之后就会被氧化，出现变色的情况。不过除了颜色的改变之外，其中是没有什么有毒有害成分存在的。
如果是去皮的芋头，最后可以用盐水浸泡，是解决芋头变色的好方法，还可以加入少量的小苏打，也可以起到中和鞣酸的效果。不过总的来说生的芋头去皮之后不容易保存，最好可以把芋头切成块，然后用油炸熟，冷却之后冷藏起来，如果说准备用芋头制作甜食吃，可以把芋头切成片，蒸熟之后冷藏也是完全可以的。
将削皮后的芋头有6种保存方法。
1、可以把去了皮的芋头直接放在冰箱的保鲜里面，一般可以保存一个星期左右。
2、要是想长期保存，就放在冰箱的冷藏里面，一般可以保存一到两个月左右。
3、可以把芋头真空保存，这样保存的时间可以长一点，大概是三个月。
4、可以把去了皮的芋头用盐腌制保存，等吃的时候可以拿水泡泡。
5、可以把去了皮的芋头用糖腌制保存，因为糖是具有防腐作用的。
6、可以把去了皮的芋头放在蜂蜜里保存。
将芋头放在淡盐水中保存，可以使芋头保存一段时间不会变色，也可在水中加入小苏打粉，若有控温仪器，可以设置温度为10~15度，在此温度范围内保存芋头最佳，但去皮后的芋头都只能短暂的保存，建议24小时内食用。