家里冰箱冻的比较久的鱼，有什么好的去腥方法 _家里

第一～鱼类主要分淡水鱼及咸水鱼，首长得区分开。因为咸水鱼切记再放生抽或食盐腌制，否则适得其反。
第二～冰冻的鱼类一定要在烹饪前，提前常温解冻，一定要解透，以免影响鱼肉纤维受损，影响口感。解冻好后，按烹饪需要，改刀成型。
第三～解冻后，去腥准备的鲜香料，一定要新鲜（如小葱，大葱，生姜片），小葱打结，大葱生姜切片，切配好后，一定要第一时间一同和调味料放入腌制的鱼肉中，确保香味损散。
第四～生抽，食盐，鸡精，料酒，白醋，香醋，白糖，青花椒颗粒是去腥的必备调味料，可根据个人口味增减，因为腌制去腥的过程中，调味料的放入量，对烹饪后的口味也有直接关系。
第五～取出第三步中，的鲜香料，冷油入锅，炸香，一不浪费，二能更提香。
最后，烹饪什么口味，就看亲自己的喜好了。

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根据经验，鱼身上的腥味来源于鱼身上的鱼腥线，无论是冻鱼还是新鲜鱼。如果杀鱼时将鱼腥线去除，鱼腥味便能消失大半。鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官。
根据问题来解答，这次是冰箱里冻得非常久的鱼。我们应该有以下操作。

第一：将鱼从冰箱拿出，进行解冻。

最好是室温下自然解冻。

第二：切割取鱼腥线。

在鱼头鱼尾两端，各自用刀划开一道口子，在靠近鱼头切口处，仔细寻找会发现有一个白点，这就是鱼腥线的一头。使用切刀拍打鱼身，把鱼腥线慢慢抽出来。鱼腥线一共两条，鱼身两面的都取出来。

第三：做鱼过程中去腥。

1、将鱼破开，放在冷水中，水中放醋。
2、或将鱼放在盐水中泡1-2小时，也可以去腥。
3、在炖煮或红烧过程中加入八角、花椒、大葱、姜片、大蒜等调料品也可以去腥。
以上内容，仅供参考。
冻鱼就不太适合清蒸了，可以用其他味道遮住
1.红烧，典型中原菜做法，这种方法做出的鱼。基本没有腥味
2.用白酒涂满鱼身，1分钟后再用水洗去白酒
3.红葡萄酒腌一下，这样也能将腥味去掉~
4.可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。
料酒去除腥味的原理在于，料酒中含有丰富的物质，其中包括有机酸能与三甲胺反应，降低浓度；此外料酒中的其他芳香物质能抑制剩下的腥味。
5.用姜的味道压住腥味，生姜简直就是去腥利器，不管是爆香，还是给鱼、肉去腥，姜都是不二之选。
6.用热水烫一下
吃鱼，关键在于新鲜，不同的鱼，口感、肉质、鱼味，都不一样。鱼，当然也有鱼味。这是动物在生长中积累在体内的天地精华。久养，一般味道都比较重。这些“味”，有的人喜欢，有的人讨厌。
鱼，分海鲜和河鲜。海鲜味鲜，河鲜气腥。广东有一种鱼，叫“无姜鱼”，意思是做这种鱼无需放姜，一点腥味也没有。还有一种鱼，叫脆肉鲩。鲩鱼，即草鱼。脆肉鲩，顾名思义，皮脆肉爽。这两种鱼有一个极大的优点——没有腥味。但也有一个极大的缺点——没有鱼味。