白凉粉制作原料属于淀粉的种类，但不是所有的淀粉都可以用来制作白凉粉，主要是绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等含胶量较高的淀粉 。另外，在个别地区还会使用凉粉草和大米来制作白凉粉，其中约80%都是水分，可以帮助身体减少对热量的摄入，具有补水、减肥的功效 。在厨房的话可以做一些糖水甜品，或者加工成类似凉皮一样拌着吃
吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatine 译音而来 。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质 。片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高 。明胶的话广泛应用于西式甜点，起到凝固作用，凝固作用比以上两种胶质强，家里做慕斯蛋糕可以买一点，其他的一般用不上 。
1、吉利丁粉就是吉利丁，只不过是粉状的吉利丁；而白凉粉是以植物凉粉胶等原料制成的 。
2、吉利丁粉是粉状的吉利丁；而白凉粉是固态状态 。
3、吉利丁英文是Gelatine，又叫鱼胶或者明胶 。是从鱼膘、鱼皮中提取的一种蛋白质凝胶 。是纯蛋白质成分，没有淀粉和脂肪成分 。本身很健康，可以放心使用；
而白凉粉是一种中国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。
4、吉利丁粉是港式食谱中的『啫喱粉』，功效和吉利丁片完全一样；而白凉粉是夏日清凉消暑的好东西，没事的时候就可以煮上一次，放冰箱冷藏凝固，吃时加入糖或者蜂蜜即可享用，口感更是清爽酸甜 。
5、吉利丁片或吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作 。主要起稳定结构的作用；而白凉粉可以做成各种各样的甜品
6、吉利丁粉和白凉粉，如下图：
吉利丁粉
白凉粉
吉利丁片和白凉粉有什么区别
1、颜色不同：片状的吉利丁又叫吉利丁片，吉利丁片为黄褐色；白凉粉则为白色半透明状 。
2、形状不同：吉利丁片为薄薄的片状；白凉粉则为半透明的小立方块 。
3、用途不同：吉利丁片广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作，主要起稳定结构的作用；白凉粉则是南方著名小吃，具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点 。
4、制作原料不同：吉利丁片是由动物的骨头提炼出来的一种胶质深加工产品，主要成分为蛋白质；白凉粉是以植物凉粉胶等原料制成的小吃 。
5、营养价值不同：吉利丁片主要原料是明胶，而组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需，除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源；白凉粉中含有天然的植物胶质，能够起到滋阴养颜的作用，长期食用可美容养颜，而且白凉粉中含有80%的水分，在给人体补充水分的同时，也起到了促进新陈代谢的作用 。
1、颜色不同：片状的吉利丁又叫吉利丁片，吉利丁片为黄褐色；白凉粉则为白色半透明状 。
2、形状不同：吉利丁片为薄薄的片状；白凉粉则为半透明的小立方块 。
3、用途不同：吉利丁片广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作，主要起稳定结构的作用；白凉粉则是南方著名小吃，具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点 。
4、制作原料不同：吉利丁片是由动物的骨头提炼出来的一种胶质深加工产品，主要成分为蛋白质；白凉粉是以植物凉粉胶等原料制成的小吃 。
推荐阅读
- 美白需要抓住黑夜时间，肌肤焕新有窍门
- 天生黄皮真的没救了吗，后天美白需要做好这几件事
- 女生追求身上嫩滑白皙，还有什么比护肤细节更重要
- 猫咪能吃的蔬菜有哪些，低蛋白的食物和蔬菜有哪些
- 导致色素沉淀的雷区，让女生离肌肤美白越来越远
- 晚上不护肤的女生，白天化妆也绝对不会美丽
- 缺水肌肤易老易过敏，日常护肤帮女生实现嫩白
- 两种不同品牌的红酒能够对掺吗，两种不同的白酒互掺后，还能喝么？
- 女明星们为了瘦和白，都这样拼命了!
- 女性冬季护肤复杂？做好保湿和美白就够了