干鲍鱼如何泡发怎样吃有营养 _鲍鱼

鲍鱼是名贵的海珍品之一，因其极高的营养价值被誉为海洋的“软黄金” 。干鲍鱼坚硬如石，烹饪干鲍鱼之前，泡发是必须的步骤。很多人买回鲍鱼干后，不知道怎么泡发，做出来的鲍鱼口感没有想象中好，遗憾浪费了这么好的食材。经常也有朋友私信问如何泡发干鲍鱼，今天在这里跟大家分享一下具体的操作方法：
大鲍鱼的泡发方法：

一、泡煮法：
1、先用清水将鲍鱼浸泡24小时，水必须没过鲍鱼。
每8小时左右换一次清水继续泡发，避免水发臭影响鲍鱼。

2、一天过后鲍鱼有些许回软，此时可以去除鲍鱼的内脏，用小毛刷将鲍鱼身上的毛灰、细沙及黑膜等杂质清洗干净。

3、将鲍鱼放入锅中沸水煮一小时左右，关火焖至水温自然变凉。换水继续用沸水煮一
小时，再次关火待水温自然变凉。
4、换清水继续浸泡一晚，鲍鱼基本就乖乖就范，变的Q弹服帖啦。
可以看到对比原先涨大了很多，泡发就搞定了！

二、泡蒸法：
1、干鲍鱼先在冷水中浸泡24小时，期间每8小时左右换一次水，使其回软。
2、用小刷刷去鲍鱼表面杂质并去除内脏。
3、装入盘中，上笼蒸5～6小时。
4、再换清水浸泡一晚即可。
小鲍鱼的泡发方法：
以上2种泡发鲍鱼的方法是针对大一些的干鲍鱼，如果是像我们这种小鲍鱼干（如下图），就不用那么麻烦啦！