海参的好坏如何区别,海参的好坏如何区别 _生活知道

1、海参的好坏如何区别海参可以分为鲜海参和干海参两种，对于鲜海参，可以通过看海参的整体、弹性、闻味道来区别，对于干海参，可以通过看颜色、看泡发比例和颜色、尝味道来区别，除此之外，还可以通过掂重量、听声音、看褶皱和刺来区别好坏。
一、鲜海参
鲜海参指的就是保证了海参的鲜活状态，对于很多人来说，由于这种海参不需要进行处理，可以直接的食用，因此很多人会选择这种海参来进行食用。
看海参的整体：
这个整体指的是海参的足以及海参的个体，如果是野生海参的话，其个头会比较大，并且整体看过去非常的具有质感，海参的足也比较的厚实，并且比较笔挺，而如果是质量不好的海参，那么海参的足看过去就是歪的、扁的，可能就会出现溶解的现象，溶解的意思就是海参看上去非常的柔软，几乎就没有整体性存在。
看海参的弹性：
好的海参是有弹性的，没有弹性的就是劣质的。
闻味道：
如果是质量存在问题的海参，可能就会闻到异味存在。
二、干海参
干海参就是指对海参进行了脱水处理，以此来延长海参的保存时间，由于这种海参在处理的时候会使用一些成分，所以更容易存在掺假的成分，目前干海参存在淡干海参、盐干海参、糖干海参、冻干海参等，由于这种海参在食用之前需要进行发制的工作，因此比较麻烦，但是却可以长期的保存，由于更加容易存在掺假。
看颜色：
如果是淡干海参或者说是盐干海参，看上去是白色的，或者说是银白色的，可能还会有棕色的，但是如果是糖干海参的，那么表面看上去会是黑色的，并且比较亮，这种海参是不建议采购的，因为会对人体造成很大的危害。
看泡发比例和颜色：
将干海参进行泡发，如果泡发的比例比较小的话，那么就是劣质的海参，一般来讲，优质的海参泡发比例在六到十倍左右，而如果低于这个比例，那么就很有可能是假的海参。
看海参泡发后的颜色，如果是优质的海参，在泡发之后呈现淡红色，而如果是质量较差的海参，那么经过泡发之后，可能会是灰白色的。
尝味道：
在干海参进行泡发之后，如果吃起来没有嚼劲，那么就很有可能就是假的海参，尤其是野生海参，就具有非常好的嚼劲，具有很高的韧性。
三、其他方法
掂重量：
把海参做的纯度低的目的是增重，所以纯度高的好海海参，质地很轻，体积相同的海参，放在手里掂一下，如果感觉较轻，压手感?。敲此得骱２魏?。相反沉沉甸甸的海参质量差。
听声音：
海参的纯度高，皮子多，质轻，敲打小声音也清脆；相反，加料含盐多的海参沉重，敲打的声音也沉重，有发闷的感觉。
看褶皱和刺：
下图右侧海参外皮有明显自然的褶皱纹理。而左图外皮像是裹了一层，更像是因为加了料，浓缩风干后，料的晶体析出贴在海参表面，所以有裂开、掉皮、掉块的情况，这种海参品质较次。
【海参的好坏如何区别,海参的好坏如何区别】刺较短、较粗、较平，说明海参大概率在深海水域生长，因为湍急的水流和泥沙冲刷，会把海参的刺磨平，摸上去没那么扎手；相反，浅海域生长的海参刺较细、较长、较尖，摸上去扎手明显。
四、关于海参的误区
1、关于生长年份：
以大连海参为例，一般3-6年居多，而又宣传说8年，9年等都是概念，海参内行人从来不交流年份这个问题，年份也更无从判断。
2、关于大?。?
海参的品质好坏和大小没有绝对关系，所以在源头上，只要是一样的加工方法30头-100头的价格都一样。
3、关于野生：
纯野生的海参有，但很难流不到市场来，主要是体量太小了。一般深海底播海参（人工培育的海参苗撒到大海自然长大）算是目前品质极好的了。

2、海参的好坏如何区别
看颜色：好的海参身体颜色是灰褐色或黑褐色，表面有光泽，肠子是灰色或白色；劣质的海参身体一般是乌黑色且颜色较深，肠子是红色或黑色。看形状：好的海参肉质结实，刺尖并且较为完整，触感比较硬，不容易弯曲；劣质的海参一般身体容易弯曲，刺是较直的。

3、怎样辨别海参的好坏1、从外表看：劣质海参呈灰黑色，形体饱满，微透盐晶，刺秃、且相距5毫米左右，用手磨擦其表皮，手上可染上黑色。
2、从内部看：劣质海参用手掰开后，其内部充满灰黑色杂质。
3、选购海参除了要去信誉有保障的购物场所。另外，最好掌握一点辨别海参质量的常识：
（1）体形完整端正。这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的；另外，体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久此类海参容易被微生物污染而造成变质；
（2）够干，即含水量小于50％。由于海参价格昂贵，故水分含量越低越实惠。而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水分，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质；
（3）淡口、结实而有光泽。是否结实、有光泽，说明海参的营养丰富程度。在食物丰盛的海域中生存的海参生长发育成熟，营养物质含量高，价值自然也高；
（4）大小均匀，腹中无沙。有些商贩为牟取暴利，采用非法手段，往海参腹中填充沙子，以增加重量。

4、海参怎么区分好坏海参如何区分好坏1、看颜色：品质好的干海参外表呈黑灰色或灰色，体型完整，大小均匀，泛有光泽，嘴部没有明显的石灰质或石灰质较少。相反，不好的海参可能大小不均，外形体不全。
2、看手感：品质较好的干海参手感比较轻，质地坚硬，不容易被掰开，放在桌上敲击有木炭感，触地有弹性。而较差的干海参手感较重，干燥程度不够，且容易被掰断，敲击时有石灰质掉落等。
3、闻味道：品质较好的海参闻起来有海鲜特殊的海腥味，没有其他明显异味；而品质较差的海参腥味重，甚至可以闻到腐烂的味道。
4、看吸盘：生存环境使野生海参吸盘数量比较多，通常短、粗、有力。而人工饲养的海参的吸盘量少，并且看上去更为细、长。
5、看形体：野生海参在深海生长，没有固定的饵料，起码要生长三、五年以上，加上日照会使海参颜色会变成深灰色。而人工饲养的海参生长得很快，大多一、两年就可以长成，颜色一般为暗黄色。

5、怎样鉴别海参的好坏海参的好坏鉴别通俗的讲就是通过望、闻、问、切四个步骤。
望：
刺粗壮而挺拔者为好参。海参的体色主要与栖息环境有关，一般呈褐色，但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较，前者的颜色往往较深。生活在海藻间者，常带有绿色，有时变成赤褐色或紫褐色。
所以，颜色决定不出海参的好坏。“好的海参刺粗壮而挺拔，也就是俗称的短、粗、胖，而劣质海参的刺长、尖、细。”，野生海参要5年以后才能长成，而只有达到5年以上的海参才会有粗壮的刺，才会具有丰富的营养价值。
闻：
有鲜美味道者为好参。不同海域里的海参的味道也有不同。好的海参闻起来有股鲜美的味道，劣质海参则有股怪味、腥味。如果闻着海参有药品的味道，那就更不能买了，里面可能掺有添加剂。
问：
一问产地二问年龄。很多市民在购买海参时发现海参价格不一，这其实跟海参的产地和年龄有很大关系。众所周知，大连长海的海参是公认的最好的刺参。如果商家只笼统地标明“产地大连” ，这中间可能就有很很大的区别。消费者在买海参前，一定要问明产地。
切：
海参弹性很重要。用手感知海参是最直接准确的挑选方法。“用手摸，首先要判断海参潮湿不潮湿，有的海参水分严重超标，用手一摸就能感觉到。”摸的最大学问在于手感。好的海参手感特别好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。