豆腐是一种大众菜，四季皆宜，老少皆宜 。
熬制花椒水：清水适量，花椒10颗，大料1颗，香叶1片一起放在锅里煮开 。花椒水颜色变深后，加生抽1勺，老抽2勺，少许盐，再熬2分钟即可关火 。
熬制花椒水的时间，将豆腐切片 。不要切的太厚，否则炸不透 。
锅里放油，烧热，油温控制150度左右，有油烟产生就差不多了 。
将豆腐片放进锅里面炸，边放边摇动锅，避免豆腐粘锅 。
炸制豆腐两边变黄，外焦里嫩即可 。
【百吃不厌：炸豆腐的做法】将炸好的豆腐放进花椒水里，泡一会儿即可食用，热吃会更香 。
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